Now In Korea

“หอยนางรมเดี่ยว” ของเกาหลี มุ่งสู่ตลาดพรีเมียมระดับโลก

Creatrip Team

3 months ago

เกาหลี ซึ่งมีชื่อเสียงเรื่องหอยนางรมอุดมสมบูรณ์จากวิธีเพาะในแนวเส้นเชือกจมใต้ผิวน้ำ (suhasik) ที่พัฒนาในทงยอง ตอนนี้กำลังผลิตหอยนางรมพรีเมียมใหม่ที่เรียกว่า “หอยนางรมตัวเดียว” (gaeche-gul) ต่างจากวิธีดั้งเดิมที่ยึดหอยกับหินหรือเสา หอยตัวเดียวปลูกทีละตัว: ตัวอ่อนเริ่มในถังหมุนเวียนเพื่อให้เปลือกขึ้นรูปและแข็งแรง แล้วย้ายไปกรงผิวน้ำในทะเลซึ่งมีแพลงก์ตอนพืชมากและการกลิ้งเบาๆ ทำให้ได้เปลือกหนาสม่ำเสมอและเนื้อแน่นขึ้น (มีน้ำลดลง) ผลลัพธ์คือหอยที่เนื้อแน่นและรสชาติเต็มกว่า แข่งขันได้ — และบางกรณีก็เหนือกว่า — หอยฝรั่งเศสตามร้านอาหารระดับไฮเอนด์และบาร์หอยนางรม การผลิตเริ่มที่ชินมันเหนือของทงยองและกำลังขยายไปตามชายฝั่งใต้; พื้นที่เช่นอำเภอชินันยังสร้างแบรนด์ (เช่น “1004 Oyster”) หอยตัวเดียวขายราคาสูง จับคู่ได้ดีกับแชมเปญ วิสกี้ หรือมักกอลลีสปาร์คลิง และมีการทดสอบไวรัสโนโรเป็นประจำ การเก็บเกี่ยวดำเนินไปถึงมีนาคมเมื่ออุณหภูมิทะเลลดลงต่ำกว่า 15°C ขณะที่การส่งออกเพิ่มขึ้น เกาหลีหวังท้าทายฝรั่งเศสในตลาดหอยนางรมพรีเมียม

ชอบข้อมูลนี้หรือไม่?

แชร์กับเพื่อน

---