Now In Korea

ไวน์ชา블ี: ฝั่งซ้ายเทียบกับฝั่งขวา — สไตล์ที่แตกต่างในเขตบูร์กันดีขนาดเล็ก

Creatrip Team

3 months ago

ชาบลีส์ ซึ่งเป็นแหล่งไวน์บอร์กโดซ์ทางตอนเหนือสุด ประกอบด้วย AOC สี่แห่ง: Petit Chablis, Chablis, Chablis 1er Cru (Premier Cru) และ Chablis Grand Cru แม้จะมีขนาดกะทัดรัด (ประมาณ 18 กม. x 16 กม.) บริเวณนี้มีแปลงไร่องุ่นเล็กๆ มากมายเรียกว่า climats — มี 40 แห่งในระดับ Premier Cru — ที่ทำให้ไวน์มีลักษณะต่างกันอย่างชัดเจน เช่นเดียวกับบอร์โดซ์ ชาบลีส์ถูกร่องแบ่งโดยแม่น้ำ Serein เป็นฝั่งขวาและฝั่งซ้าย แปลงฝั่งขวา (ส่วนใหญ่หันไปทางตะวันตกเฉียงใต้) ได้รับแดดมากกว่าและมักให้ไวน์ที่มีผลไม้เด่นกว่า นุ่มกว่า ในขณะที่แปลงฝั่งซ้าย (มักหันไปทางตะวันออกเฉียงใต้หรือทิศเหนือ) ให้ไวน์ที่มีความตรงและควบคุมกว่า มีแร่ธาตุเด่นและความเปรี้ยวสูง บทความอธิบายความแตกต่างของดินและสไตล์ในทั้งสี่ AOC: Petit Chablis (หินปูนยุค Portlandian เบาและมีกลิ่นส้มสด), Chablis (ดิน Kimmeridgian ที่มีแร่ธาตุเด่นและโน้ตหินไฟ), Premier Cru (มี climats หลายแห่งที่มีความแตกต่างละเอียดจากความชัน การหันหน้า และดิน) และ Grand Cru (เจ็ด climats บนลาดชัน Kimmeridgian ที่โดนแดด ให้ไวน์ที่สุกกว่า มีอิทธิพลจากไม้โอ๊กแต่ยังคงมีโครงสร้าง) โปรไฟล์โดเมนต่างๆ แสดงสไตล์เหล่านี้และเน้นคุณลักษณะอย่างเช่น ไวน์จากต้นองุ่นโบราณที่ไม่ต่อกิ่ง ขวดจากไร่องุ่นเดียว (parcel) การบ่มกับเหลอ และการจับคู่กับอาหาร

ชอบข้อมูลนี้หรือไม่?

แชร์กับเพื่อน

---