Now In Korea

การเปลี่ยนยุคของเกี๊ยวแช่แข็ง: ติ่มซำหนึบหนับหอมกรุ่นจาก Dongwon F&B

Creatrip Team

2 months ago

บริษัท Dongwon F&B กำลังได้รับความสนใจจากเกี๊ยวแช่แข็งสี่ชนิด (sae-u hakkao (har gow กุ้ง), buchu changfen (cheong fun ใบกุยช่าย), xiaolongbao, buchae-gyo) ที่กำลังกำหนดทิศทางใหม่ให้กับตลาดเกี๊ยวแช่แข็งของเกาหลี เปิดตัวในเดือนธันวาคม 2020 ผลิตภัณฑ์เหล่านี้สะท้อนการเปลี่ยนแปลงของตลาดจากซาลาเปาใหญ่ (wangmandu) ไปสู่เกี๊ยวซ่าและตอนนี้เป็นติ่มซำ บริษัทได้ปรับปรุงแป้งและไส้—ปรุงแป้งที่มีสตาร์ชที่อุณหภูมิเกิน 100°C เพื่อให้ได้แผ่นห่อที่หนึบและใส และทดสอบเพื่อหาความยืดหยุ่นที่เหมาะสม ไส้ที่ให้มาอย่างล้นเหลือรวมถึงกุ้งตัวใหญ่ใน har gow หมูในประเทศที่สับละเอียดและผักใน xiaolongbao หมูและกุยช่ายกับซอสรสพิเศษฐานถั่วเหลืองใน changfen และกุ้งกับผักโขมหวานใน buchae-gyo หลังจากนึ่ง ติ่มซำจะถูกแช่แข็งทันทีที่ −30°C เพื่อป้องกันความเสียหายจากผลึกน้ำแข็งและรักษาความฉ่ำ จากนั้นเก็บรักษาอยู่ต่ำกว่า −18°C ผ่านการกระจายด้วยโซ่ความเย็น Dongwon ยังแนะนำฟิล์มไมโครโฟม (บรรจุภัณฑ์ยืดหยุ่นที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม) ให้กับผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ซึ่งช่วยเพิ่มการลดแรงกระแทกและการกันความร้อนในขณะที่ลดการใช้พลาสติกมากกว่า 10% ต่อปี

ชอบข้อมูลนี้หรือไม่?

แชร์กับเพื่อน

---