Now In Korea

ทำไมไวน์ชาบลีย์จึงเข้ากันได้อย่างสมบูรณ์แบบกับหอยนางรม

Creatrip Team

3 months ago

ชาเปลียส (Chablis) ซึ่งเป็นแคว้นทางเหนือสุดของบูร์กันดีในประเทศฝรั่งเศส ผลิตไวน์ขาวแห้งจากองุ่นชาร์ดอนเนย์ 100% มาสเตอร์คลาสและการชิมล่าสุดในเกาหลีได้จัดแสดงอัปปเเลซซิยงหรือเขตการผลิตชาเปลียสสี่แบบ—เปอตีต์ชาเปลียส (Petit Chablis), ชาเปลียส (Chablis), ชาเปลียสพรีเมียร์ครู (Chablis Premier Cru) และชาเปลียสกรองด์ครู (Chablis Grand Cru)—เน้นให้เห็นว่าโพรงดินคิมเมอร์ดิจียน (Kimmeridgian) ที่เป็นดินชอล์กอุดมด้วยฟอสซิลหอยนางรมเล็กๆ (Exogyra virgula) ให้ความเป็นกรดสดใสและลักษณะทางแร่ธาตุแก่ชาเปลียส ซึ่งเข้าคู่กับอาหารทะเลโดยเฉพาะหอยนางรมฤดูหนาว บทความอธิบายประวัติศาสตร์ของชาเปลียส ระบบอาปเปลลาซียง (AOC) ชั้นดินหลักสองแบบ—คิมเมอร์ดิจียนและพอร์ตแลนด์ียน (พอทแลนด์ียนมาร์ล)—และความท้าทายของสภาพอากาศท้องถิ่นเช่นน้ำค้างแข็งในฤดูใบไม้ผลิ; ผู้ผลิตใช้วิธีการต่างๆ เช่น หัวสปริงเกลอร์และเครื่องทำความร้อนเพื่อปกป้องต้นไวน์ ชาเปลียสคิดเป็นประมาณ 20% ของการผลิตบูร์กันดีและส่งออกไปอย่างกว้างขวาง โดยมีสไตล์หลากหลายที่ได้รับอิทธิพลจากตำแหน่งไร่องุ่น การรับแสงแดด และการตัดสินใจของผู้ผลิตไวน์

ชอบข้อมูลนี้หรือไม่?

แชร์กับเพื่อน

---