Now In Korea

ทำไมคนท้องถิ่นถึงชอบ 'แกตกยอต' (อาหารทะเลจากโคลนชายฝั่ง)

Creatrip Team

3 months ago

ในเมืองชายฝั่งทางตอนใต้ของเกาหลีใต้—คังจิน, แฮนัม และยองอัม—อาหารทะเลท้องถิ่นจากโคลนชายฝั่ง (gaetgeot) กำหนดเอกลักษณ์อาหารท้องถิ่น ในคังจิน ลี ซุนอิม วัย 75 ปี ใช้เวลาหลายทศวรรษในการจับจางทุงออ (jjangttungeo) และปรุงซุปจางทุงออรสเข้มข้นซึ่งได้รสจากการบดปลาที่เธอหามาเอง ในยองอัม ร้านดังดกชอนนัคจี (dokcheon nakji) โดยร้านดกชอนซิกดังที่มีมายาวนาน เสิร์ฟกัลนัคทัง (galnaktang) ตุ๋นซี่โครงวัวและปลาหมึก เป็นอาหารประจำภูมิภาคที่สร้างขึ้นในทศวรรษ 1980 ใช้เพียงกระดูกวัวเพื่อให้ได้ซุปที่ใสสะอาด ในแฮนัม ฤดูหนาวนำมาซึ่งปลาซัมชี (samchi) ขนาดใหญ่ที่มีความยาวกว่า 70 ซม. ซึ่งคนท้องถิ่นนิยมกินแบบซาชิมิซัมชี มักจะห่อด้วยกิม (สาหร่าย) กับข้าว ไชเท้าดอง และซอส จานเหล่านี้สะท้อนประเพณีท้องถิ่น การจับตามฤดูกาล และร้านอาหารครอบครัวที่ดึงดูดรายการอาหารและผู้มาเยือนที่แสวงหาประสบการณ์อาหารทะเลเกาหลีใต้ตอนใต้แบบดั้งเดิม

ชอบข้อมูลนี้หรือไม่?

แชร์กับเพื่อน

---