Now In Korea

การแข่งขันหอยเชลล์: หอยเชลล์เกาหลีและญี่ปุ่นเป็นที่รักบนเวทีโลก

Creatrip Team

3 months ago

เชฟ จอน โฮ-เจ พูดถึงการแข่งขันระดับนานาชาติเกี่ยวกับอาหารทะเล โดยมุ่งไปที่กล้ามเนื้อเปิด-ปิดหอยเชลล์ (เนื้อหอยเชลล์ที่เรียกว่า 관자) ในงาน APEC 2023 ที่คย็องจู มีการเสิร์ฟหอยเชลล์เกาหลีจากโกฮึงเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยควบคู่ไปกับกุ้งและหอยเป๋าฮื้อ หอยเชลล์จากฮอกไกโดของญี่ปุ่นเป็นที่รู้จักทั่วโลกในด้านขนาดและคุณภาพ มักเสิร์ฟสดในร้านอาหารหรู เนื้อหอยเชลล์เป็นที่นิยมทั่วโลกเพราะไม่มีกลิ่นคาวแรงและเข้ากันได้ดีกับวัตถุดิบอย่างมะนาว ทรูฟเฟิล ครีม และสาหร่าย เกาหลีเพาะเลี้ยงหอยคิโจแกะ (키조개) และหอยกะราบ (가리비) โดยมีความแตกต่างสำคัญคือ หอยกะราบชอบน้ำเย็นกว่า (7–10°C) และนุ่มพอที่จะย่างทั้งตัว ในขณะที่กล้ามเนื้อหอยคิโจแกะจะโตใหญ่กว่า ต้องปรุงด้วยความร้อนสูงอย่างรวดเร็วหรือหั่นเป็นชิ้นบางๆ เพื่อหลีกเลี่ยงความแข็ง แพ็คแช่แข็งจะติดฉลากตามจำนวนชิ้นต่อกิโลกรัม (เช่น “11/15 1kg” หมายถึง 11–15 ชิ้นต่อกก.) เชฟหวังว่าชื่อหอยเชลล์เกาหลีจะเป็นที่รู้จักในระดับสากลเหมือนหอยเชลล์ฮอกไกโดและหวังให้ความสัมพันธ์ในทะเลที่ใช้ร่วมกันสงบเรียบร้อยยิ่งขึ้น

ชอบข้อมูลนี้หรือไม่?

แชร์กับเพื่อน

---