Now In Korea

เต้าหู้อันซ็อน, ความอบอุ่นของบ้าน: ชามหนึ่งที่ร้านเต้าหู้ชนบทในมุนกยอง

Creatrip Team

3 months ago

ในเมืองมึงยอง เชฟ Kim Dong-gi แวะที่ร้านท้องถิ่นเก่าแก่ ‘Sigol Sondubu Restaurant’ (ร้านเต้าหู้อินทรีย์แบบชนบท) และสั่งต๊อกตูจิแก (เต้าหู้ตุ๋น) อาหารมาเสิร์ฟพร้อมกับข้าวเคียงเล็ก ๆ 12 อย่าง (บันชัน) และหม้อไฟส่วนตัวที่เดือดปุด ๆ โดยก้อนเต้าหู้ขนาดใหญ่ซึมซับน้ำซุปจากใสไปถึงเผ็ดขณะเคี่ยว ถั่วงอกคงนามุลกรุบกรอบให้พื้นฐานซุปที่สดใสและสะอาด ขณะที่ผักปรุงรสและกิมจิทำเองเติมรสอบอุ่นแบบชนบท บรรยากาศเรียบง่ายของร้าน—กาต้มน้ำที่ผุพัง เสน่ห์ไม้แผง—และพลังที่ตรงไปตรงมาของวัตถุดิบจากถั่วเหลืองสร้างชามที่ให้ความรู้สึกเหมือนอยู่บ้านและเติมเต็มอย่างลึกซึ้งจนเด่นกว่าทักษะที่หวือหวา บทความยังเน้นบทบาททางประวัติศาสตร์ของคงนามุลในอาหารเกาหลี และรวมสูตรข้าวริซอตโต้มิโสะคงนามุลที่ผสมสต๊อกถั่วงอก มิโสะ ข้าว ครีม และชีสด้วย

ชอบข้อมูลนี้หรือไม่?

แชร์กับเพื่อน

---