Now In Korea

จากอาหารฤดูหนาวสู่ของกินประจำฤดูร้อน: การเติบโตของ Naengmyeon

Creatrip Team

3 months ago

แนงมยอน (เส้นบักวีตเย็นจากเกาหลี) เคยเป็นของหรูหราที่หายากในฤดูหนาว งานวิจัยเชิงประวัติศาสตร์แสดงให้เห็นว่า ตั้งแต่ปลายศตวรรษที่ 19 การเปลี่ยนแปลงด้านการเกษตรและเทคโนโลยีทำให้มันกลายเป็นของธรรมดา: การขยายการปลูกมันฝรั่งทำให้สามารถใช้แป้งมันฝรั่งในเส้นได้ ช่วยให้การผลิตง่ายขึ้น; การขยายตัวของเมืองและการนำโทรศัพท์กับจักรยานมาใช้ช่วยให้แนงมยอนกลายเป็นมื้ออาหารจานด่วนสำหรับพนักงานออฟฟิศและกระตุ้นวัฒนธรรมการส่งอาหารในยุคแรกๆ ในศตวรรษที่ 20 เทคโนโลยีการทำและการผลิตน้ำแข็งจำนวนมากทำให้แนงมยอนเย็นเป็นที่นิยมในฤดูร้อน ขณะเดียวกันเครื่องมืออย่างแท่นกดเส้นโลหะก็เพิ่มผลผลิต การมาถึงของเครื่องปรุงรสที่พัฒนาขึ้นโดยญี่ปุ่น Ajinomoto (아지노모토) ก็ช่วยกระตุ้นการบริโภคในฤดูร้อนโดยให้รสอูมามิง่ายๆ โดยไม่ต้องเตรียมกิมจิแบบดงชิมิเป็นเวลานาน การเสิร์ฟเกี๊ยว (mandu) ควบคู่กับแนงมยอนมีแนวโน้มจะเป็นที่นิยมน่าจะเพียงหลังทศวรรษ 1980 เมื่อแป้งสาลีกลายเป็นสินค้าที่หาได้ทั่วไปในเกาหลีใต้

ชอบข้อมูลนี้หรือไม่?

แชร์กับเพื่อน

---