Now In Korea

จากจานระดับสูงสู่ของโปรดในออฟฟิศ: การเติบโตของการส่งอาหาร Naengmyeon ในเกาหลีศตวรรษที่ 19

Creatrip Team

3 months ago

ในอดีตเป็นอาหารหรูที่ถูกบริโภคโดยยางบัน (ขุนนางเกาหลี) ในโอกาสพิเศษ อย่างไรก็ตาม เนียงมยอน (บะหมี่โซบะเย็นจากบัควีท) กลายเป็นอาหารที่เข้าถึงได้ทั่วไปตั้งแต่ปลายศตวรรษที่ 19 เมื่อการเกษตรและเทคโนโลยีอาหารพัฒนา การปลูกมันฝรั่งและการใช้แป้งจากมันฝรั่งทำให้การผลิตเส้นง่ายขึ้น แทนที่การใช้แป้งถั่วเขียวซึ่งหายาก หลังการปฏิรูปกาบอปี 1894 ร้านอาหารเติบโตขึ้นในเมืองท่าและศูนย์กลางเมืองอย่างโซลและเปียงยาง และเนียงมยอนกลายเป็นอาหารกลางวันยอดนิยมราคาย่อมเยาสำหรับพนักงานออฟฟิศ การแพร่หลายของโทรศัพท์และจักรยานช่วยให้บริการส่งอาหารในระยะแรกเกิดขึ้นได้ และการผลิตน้ำแข็งกับเครื่องอัดเส้นโลหะในต้นศตวรรษที่ 20 ทำให้เนียงมยอนเย็นในฤดูร้อนเฟื่องฟู การนำเครื่องปรุงญี่ปุ่น อาจิโนะโมโตะ เข้ามายังช่วยเพิ่มความน่าสนใจให้เนียงมยอนฤดูร้อนด้วยการให้รสอูมามิได้ง่าย เกี๊ยว (มันดู) ที่เสิร์ฟร่วมกับเนียงมยอนโดยทั่วไปมีแนวโน้มจะแพร่หลายมากในเกาหลีใต้ก็หลังจากที่แป้งเริ่มหาง่ายขึ้นประมาณช่วงปี 1980

ชอบข้อมูลนี้หรือไม่?

แชร์กับเพื่อน

---