Now In Korea

เชฟ ยู ดง-ยอล: การทำอาหารเกี่ยวกับผู้คน ไม่ใช่แค่เทคนิค

Creatrip Team

3 months ago

ในห้าง IFC ยออีโด ร้านอาหารโอมิ (Omi) ดึงดูดคิวมื้อเที่ยงยาวเหยียดด้วยข้าวชามเรียบง่ายที่ให้ความสบาย ซึ่งปรุงโดยเชฟยู ดง-ยอล (Yoo Dong-yul) อดีตผู้ประกอบการที่กลายเป็นผู้เข้าแข่งขันรอบรองชนะเลิศของรายการ MasterChef Korea ยูตัดสินใจว่าการทำอาหารคือสิ่งที่เขาต้องทำ แม้ไม่มีการฝึกอบรมด้านการประกอบอาหารอย่างเป็นทางการ เขาสร้างสรรค์จานโดยยึดหลักปฏิบัติเบื้องต้น—การเตรียมที่เหมาะสม ความสมดุลของรสทั้งห้า การควบคุมความชื้น และการจัดวางที่คิดมาอย่างดี—โดยมีเชฟคิม ซึง-มิน (Kim Seung-min) เป็นพี่เลี้ยง ยูเน้นว่าหัวใจของการต้อนรับคือความปรารถนาจะทำให้คนมีความสุข ทัศนคตินี้หล่อหลอมการปรุงที่รสอ่อนโยน เนื้อสัมผัสนุ่ม และราคาย่อมเยาของอาหารเขา ซิกเนเจอร์ของโอมิคือซาลมอนด้งบุริที่มีโน้ตส้มยูซุ (유자) และซอสที่ไม่ผสมน้ำตาล ขณะที่ด้งบุริเนื้อใช้สต็อกถั่วเหลืองที่เคี่ยวและเติมความสดใหม่ทุกวันเป็นเวลาเจ็ดปีเพื่อสร้างรสชาติที่ “อุดมด้วยเวลา” บทเรียนจากคู่สามีภรรยาผู้มาทานเป็นประจำสอนให้เขาตั้งเป้าที่จะมอบประสบการณ์ที่เชื่อถือได้ร้อยละ 90 สำหรับลูกค้าส่วนใหญ่ ยูให้คุณค่ากับศักยภาพอาชีพเชฟตลอดชีวิตและความหลากหลายในแต่ละวัน และหวังจะช่วยเพื่อนร่วมอาชีพเริ่มต้นอาชีพที่สองหลังเกษียณ การทำอาหารของเขามุ่งเน้นที่การดูแล—ทำให้วันของใครบางคนดีขึ้นเล็กน้อยด้วยมื้ออาหารที่อบอุ่นและเหมาะสม

ชอบข้อมูลนี้หรือไม่?

แชร์กับเพื่อน

---