Now In Korea

วัตถุดิบเรียบง่าย ความสบายพิเศษ: เชฟซัคเคโรทำพาสต้าอิตาเลียนสไตล์โฮมเมดในโซล

Creatrip Team

3 months ago

เชฟชิน จุง-วอน เปิดร้าน Zucchero ที่ยักซู-ดง กรุงโซล เพื่อเสิร์ฟ Cucina Casalinga (อาหารอิตาเลียนแบบครัวเรือน) ที่เน้นวัตถุดิบคุณภาพสูงและเรียบง่าย ได้แรงบันดาลใจจาก WWOOF และการพักค้างฟาร์มในอิตาลีมากกว่าจะมาจากโรงเรียนสอนทำอาหาร เขาเรียนรู้ที่จะให้คุณค่ากับที่มาของวัตถุดิบและสูตรบ้านๆ จากเจ้าภาพชาวอิตาเลียน และต่อมาจากชาวนาในเชจู เมนูของ Zucchero เน้นพาสต้าสไตล์มินิมัล—เช่น pici cacio e pepe ทำจากแป้งสาลีท้องถิ่น pecorino และพริกไทย—และจานอื่นๆ (เช่น tagliatelle al ragu, spicy arrabbiata และ zuppa di mare e monti) ชินเน้นจริยธรรมแบบ “จากฟาร์มถึงโต๊ะ” โดยระบุชื่อผู้ผลิตบนผนังเพื่อให้ลูกค้านึกถึงว่า “สิ่งนี้มาจากที่ไหน?” เขามุ่งสร้างบรรยาการรับประทานอาหารที่อบอุ่นและแชร์กัน คล้ายกับเพื่อนมาทำอาหารที่บ้าน และฝันว่าสักวันจะมี agriturismo ในชนบทของเกาหลี มีสูตรซุปหอยแมลงภู่สไตล์อิตาเลียนกับถั่วรวมไว้ด้วย

ชอบข้อมูลนี้หรือไม่?

แชร์กับเพื่อน

---