Now In Korea

กิมจิและซูยุก: รสชาติที่ปิดท้ายการทำกิมจัง

Creatrip Team

4 months ago

ฤดูกาลทำกิมจัง (Kimjang) จะไม่สมบูรณ์จนกว่าคุณจะห่อเนื้อสไลซ์บางนุ่มของซูยุก (suyuk: หมูต้ม) ด้วยกิมจิที่เพิ่งทำเสร็จ ซูยุก ซึ่งเดิมเรียกว่า suk-yuk หมายถึงเนื้อที่ต้มในน้ำและมีบันทึกตั้งแต่สมัยโกเรียในฐานะเครื่องเซ่นตระกูล หมูต้มที่กินโดยการห่อกับกิมจิหรือผักกาดหอมเรียกว่าบอสซัม (bossam); บอสซัมระบุการกระทำเฉพาะในการห่อเนื้อหมูสไลซ์บางๆ และน่าจะพัฒนามาจากกิมจิไคซ็องระดับสูงที่เรียกว่า bossam kimchi ซึ่งเคยเสิร์ฟให้แขกผู้มีเกียรติ หมูกลายเป็นอาหารที่บริโภคกันอย่างแพร่หลายเมื่อการเลี้ยงหมูเชิงอุตสาหกรรมขยายตัวในทศวรรษ 1970 ทำให้เป็นเนื้อที่ราคาย่อมเยาและกินได้ทุกวัน ส่วนต่างๆ ของหมู (samgyeopsal, moksal, ขาหน้าและขาหลัง, hangjeongsal ฯลฯ) ให้เนื้อสัมผัสและรสชาติที่หลากหลายในซูยุก ฤดูหนาวนี้ หลังจากเสร็จงานกิมจังแล้ว ลองเพลิดเพลินกับชิ้นซูยุกอุ่นๆ กับกิมจิที่เพิ่งทำเพื่อฉลองผลงานของฤดูกาลนี้

ชอบข้อมูลนี้หรือไม่?

แชร์กับเพื่อน

---