Now In Korea

กลิ่นหอมของยูสุเปล่งประกายเป็นคู่ที่ลงตัวกับอาหารทะเลเมื่อหมักเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

Creatrip Team

4 months ago

ยูสุซึ่งได้รับการชื่นชมในเกาหลีและญี่ปุ่นในเรื่องกลิ่นหอมละเอียดซับซ้อน กำลังได้รับความสนใจในฐานะวัตถุดิบสำหรับสุราผลไม้ที่เข้ากันได้ดีกับอาหารทะเล ในงานประชุมอาหารเกาหลี 2025 คำชื่นชมต่อยูสุจากเชฟมีชื่อเสียง เฟร์รัน อโดรียา ช่วยทำให้ผลไม้ชนิดนี้เป็นที่นิยมในยุโรป โดยดั้งเดิมคนเกาหลีทำชาเยูจา (yujacha) จากไซรัปเข้มข้น ขณะที่ญี่ปุ่นใช้ยูสุน้ำผลไม้สดและซอส ทั้งสองวิธีต่างก็เน้นกลิ่นเฉพาะตัวของผลไม้ ผลิตภัณฑ์เกาหลีใหม่ ชาหวา ยูสุ ซึ่งทำโดยการหมักยูสุนทั้งผลด้วยยีสต์เฉพาะในเมืองเกจอีและเสริมความเข้มข้นเล็กน้อยหลังการบ่มระยะสั้น คว้ารางวัลองค์ประกอบสุชาติระดับชาติ และแตกต่างจากเหล้ายูสุของญี่ปุ่น เทสรุเมะ (Tsuruume) ทั้งด้านการผลิตและสัมผัสในปาก: ชาหวาใสกว่า เบากว่า และเข้ากันได้ดีกับปลาและหอย นักนวัตกรรมยังพัฒนาการหมักทั้งผลเพื่อลดต้นทุนและมุ่งไปสู่มาตรฐานอินทรีย์สำหรับการส่งออก ผู้ผลิตหวังว่าชาหวาจะช่วยนำเสนอยูสุกลางระดับโลกและส่งเสริมการยอมรับในประเทศ โดยเฉพาะในช่วงฤดูกาลอาหารทะเลที่คึกคักของเกาหลี

ชอบข้อมูลนี้หรือไม่?

แชร์กับเพื่อน

---