[Weekend PICK] ฉลองวันกิมจิ: Mama Kim’s Kitchen นำกิมจิดั้งเดิมมาสู่ประเทศออสเตรเลีย
Creatrip Team
4 months ago
คิม ซองมี ผู้ก่อตั้ง Mama Kim’s Kitchen เดินทางมาถึงออสเตรเลียในปี 1998 และเริ่มต้นจากรถขายอาหารก่อนจะขยายมาสู่การผลิตกิมจิ ธุรกิจของเธอมุ่งเน้นกิมจิแบบดั้งเดิมที่ทำจากวัตถุดิบท้องถิ่นของออสเตรเลียและส่วนผสมเกาหลีบางชนิด (เช่น gochugaru ผงพริกเกาหลี) ปรับให้เหมาะกับสภาพท้องถิ่น ชาวออสเตรเลียมักชอบกิมจิที่มีรสเปรี้ยวจากการหมัก และ Mama Kim จึงพัฒนาซอสกิมจิ เครื่องปรุงกิมจิแห้ง และรูปแบบที่สะดวกอื่น ๆ เพื่อให้กิมจิเป็นของใช้ในชีวิตประจำวันได้ง่ายขึ้น เธอได้รับรางวัลทองสำหรับกิมจิแบบดั้งเดิมที่งาน Sydney Royal Fine Food Show ซึ่งชี้ให้เห็นถึงเสน่ห์ของการหมักแบบเกาหลีในระดับโลก ความท้าทายรวมถึงการหาผักบางชนิดที่มีเนื้อสัมผัสและความหวานเหมือนในเกาหลี และการให้ความรู้ผู้บริโภคว่ากิมจิเป็นอาหารหมักที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ ไม่ใช่แค่อาหารเผ็ด เป้าหมายของเธอคือทำให้อาหารเกาหลีเป็นตัวเลือกประจำวันทั่วโลกโดยการเผยแพร่ฝีมือและรสชาติของมัน
