Now In Korea

เริ่มต้นฤดูหนาวด้วยคิมจัง (การทำกิมจิแบบดั้งเดิมของเกาหลี)

Creatrip Team

3 months ago

เชฟ จอน โฮ-เจ นึกถึงพิธีฤดูกาลของกิมจัง—การเตรียมและเก็บรักษากิมจิแบบองค์รวมของชุมชนที่บอกถึงการเริ่มต้นของฤดูหนาวในเกาหลี เขาเล่าถึงการได้รับกิมจิทำมือจากญาติ ความทรงจำถึงวันทำกิมจิของครอบครัวครั้งใหญ่ในทศวรรษ 1980 ความร่วมมือในย่าน (pumasi) ที่ครัวเรือนสลับกันเป็นเจ้าภาพจัดการกิมจังหลายวัน และอาหารพิเศษที่เสิร์ฟในตอนนั้นอย่างออิสเตอร์บอซซัมและซุปกะหล่ำปลี สไตล์กิมจิที่ต่างกันตามภูมิภาคสะท้อนถิ่นกำเนิดของแต่ละครอบครัว และการแบ่งปันกิมจิที่หมักสดใหม่ช่วยเสริมความสัมพันธ์ในละแวก แม้ว่าตอนนี้ครอบครัวทำกิมจิเป็นจำนวนมากน้อยลง แต่ยังมีประมาณหกในสิบครัวเรือนที่ยังทำกิมจิบ้าง โดยปีนี้ได้รับความช่วยเหลือจากราคาผักที่ลดลง กิมจังยังคงเป็นวิธีที่มีความหมายในการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวและเชื่อมโยงชุมชน

ชอบข้อมูลนี้หรือไม่?

แชร์กับเพื่อน

---