Now In Korea

น้ำเชื่อมค็อกเทลฮายบอลยูซุกิมจาเพื่อรสชาติสดชื่นและช่วยบำรุงตับ

Creatrip Team

4 months ago

สถาบันพัฒนาชนบทช็อนนัมในเกาหลีใต้ได้พัฒนาน้ำเชื่อมไฮบอลยูซุแบบน้ำตาลต่ำ (ผลไม้ส้มยูซุของเกาหลี) ที่มุ่งทั้งเรื่องรสชาติและการปกป้องตับ ร่วมกับมหาวิทยาลัยชอนนัม นักวิจัยใช้เทคโนโลยีเอนไซม์เปลี่ยนน้ำตาลในยูซุให้เป็นโอลิโกแซ็กคาไรด์ เก็บรักษาสารออกฤทธิ์ naringin (nari-rutin) ควบคู่กับโอลิโกแซ็กคาไรด์ เพื่อสร้าง “น้ำเชื่อมไฮบอลยูซุปกป้องตับ” ไฮบอล (ค็อกเทลที่ใช้เครื่องดื่มมีแอลกอฮอล์เช่นโซจูหรือวิสกี้ผสมโซดา) เป็นที่นิยมมากขึ้นเนื่องจากมีปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำและรสชาติเบา น้ำเชื่อมใหม่นี้ยังคงมีกลิ่นหอมสดชื่นของยูซุในขณะที่ลดปริมาณน้ำตาล งานวิจัยเผยแพร่ในวารสาร Process Biochemistry และสถาบันวางแผนถ่ายทอดเทคโนโลยีให้ผู้แปรรูปยูซุในท้องถิ่นเพื่อเชิงพาณิชย์น้ำเชื่อมและพัฒนาผลิตภัณฑ์จากยูซุอื่นๆ ยูซุกำลังอยู่ในช่วงผลผลิตและได้รับความสนใจในฐานะอาหารเพื่อสุขภาพและสินค้าส่งออกในตลาดอย่างจีนและสหรัฐอเมริกา นักวิจัยหวังว่านวัตกรรมนี้จะกระตุ้นการบริโภคยูซุและเพิ่มรายได้ให้เกษตรกรในภูมิภาค

ชอบข้อมูลนี้หรือไม่?

แชร์กับเพื่อน

---