Now In Korea

จำสี่สิ่งนี้: วิธีเลือกกะหล่ำปลีที่ดีที่สุดสำหรับกิมจัง

Creatrip Team

4 months ago

เมื่อต้องเตรียมกิมจัง (การทำกิมจิแบบใหญ่ตามประเพณีเกาหลี) ให้เลือกกะหล่ำปลีโดยตรวจสี่ลักษณะสำคัญ: ใบชั้นนอกสด ใบชั้นในชุ่มชื้น ความแน่นพอเหมาะ และรูปทรงโดยรวมเป็นรูปตัว H (อัตราส่วนลำต้นต่อใบประมาณ 3:2) กะหล่ำปลีฤดูหนาวจะหวานขึ้นจากลมหนาวและอุดมด้วยวิตามินซี โพแทสเซียม และใยอาหาร ใบชั้นนอกที่ดีจะเป็นสีเขียวเข้ม ส่วนใบชั้นในควรเป็นสีเหลืองอ่อนหรือขาวใส ใบแห้งหรือมีจุดบ่งชี้คุณภาพไม่ดี หลีกเลี่ยงหัวที่แน่นเกินไปแข็งเหมือนหิน เพราะเครื่องปรุงกิมจิ (kimchisoy, ไส้กิมจิ) จะซึมเข้าไม่ดี — เลือกกะหล่ำปลีที่รู้สึกหนักพอสมควรแต่ไม่แน่นจนเกินไป กะหล่ำปลีรูปทรง H ที่ด้านบนและด้านล่างสมดุลจะให้เนื้อสัมผัส รสหวาน และอายุการเก็บรักษาสม่ำเสมอ ทำให้การทำกิมจังง่ายขึ้นและอร่อยขึ้น

ชอบข้อมูลนี้หรือไม่?

แชร์กับเพื่อน

---