Now In Korea

สตูปลาปักเป้ารสจัดจากกุนซานและปลาตาเดียวลิ้นทอง

Creatrip Team

4 months ago

กุนซาน เมืองท่าทางทะเลตะวันตกใกล้ปากแม่น้ำคึม มีชื่อเสียงเรื่องต้มปลาปักเป้ารสเผ็ด (บกอตัง) ที่ปรุงด้วยเครื่องปรุงพริกรสจัดและเสิร์ฟร้อนเดือด ต่างจากซุปลูกปลาปักเป้าสไตล์ใสที่ได้รับอิทธิพลจากวิธีญี่ปุ่นในพื้นที่ชายฝั่งตอนใต้ รุ่นกุนซานเน้นน้ำซุปเข้มข้นเผ็ดจัด มักใส่คึ่นช่ายน้ำ (มินาริ) และหัวไชเท้าจนแน่น ถูกนิยมกินเป็นยาล้างแฮงค์ตามประเพณี ในอดีตมีความอุดมสมบูรณ์เพราะปลาปักเป้าสีเหลือง (ฮวางบก) ไหลขึ้นสู่บริเวณน้ำกร่อยและน้ำจืดเพื่อวางไข่ แต่ปัจจุบันกุนซานใช้ปลาปักเป้าชนิดอื่นๆ เช่น แชมบก (tiger puffer) เนื่องจากความหายาก เมืองนี้ยังมีชื่อเสียงจากปลากระบอกลิ้นท้องถิ่น (บางแด, เรียกว่า “tongue sole” ในภาษาอังกฤษ) ที่มักตากครึ่งตัวแล้วย่าง เนื้อสีทองหนึบฉ่ำและมีกระดูกเล็กน้อยทำให้เป็นอาหารท้องถิ่นพิเศษที่เสิร์ฟได้ทั้งเป็นจานหลักหรือกับข้าวทั่วไป

ชอบข้อมูลนี้หรือไม่?

แชร์กับเพื่อน

---