Now In Korea

แค่น้ำดื่มก่อนมื้อเดียวก็เปลี่ยนรสชาติอาหารได้ การวิจัยพบ

Creatrip Team

4 months ago

งานวิจัยโดยนักวิจัยจาก University of Oxford และ Alexandru Ioan Cuza University ทดสอบผู้ทานอาหารผู้ใหญ่ 257 คน พบว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ปริมาณเล็กน้อยก่อนมื้ออาหารสามารถเพิ่มความพึงพอใจกับจานอาหารได้ ผู้เข้าร่วมที่ได้จิบแอลกอฮอล์ก่อนซุปให้คะแนนความพึงพอใจโดยรวมสูงกว่า (76 เทียบกับ 68 จาก 100) และให้คะแนนรสชาติสูงกว่า (79 เทียบกับ 72) และความสดใหม่สูงกว่า (79 เทียบกับ 73) หลายคนรายงานว่าซุปเดียวกันมีรสหวานขึ้นหลังจากดื่ม นักวิจัยเสนอว่าแอลกอฮอล์ไปกดการรับรสขม ทำให้รสหวานถูกรับรู้มากขึ้น ศาสตราจารย์ Charles Spence อธิบายว่าแอลกอฮอล์ทำหน้าที่เหมือน palate cleanser ทั้งการชะล้างรสที่ตกค้างทางกายภาพและการผ่อนคลายทางจิตใจให้ผู้ทานมุ่งความสนใจมากขึ้นที่รสชาติ ผู้เขียนหลัก Dr. Georgiana Juravle ชี้ว่าแอลกอฮอล์ปริมาณเล็กน้อยในสภาพแวดล้อมที่ควบคุมได้อาจเป็นเครื่องมือในการเพิ่มความไวการรับรสได้

ชอบข้อมูลนี้หรือไม่?

แชร์กับเพื่อน

---