Now In Korea

อาหารญี่ปุ่นกลิ่นอายเกาหลี: ห้องครัวเชิงละครของเชฟยู ฮียัง

Creatrip Team

4 months ago

เชฟ ยู ฮี-ย็อง ผู้ก่อตั้ง Kibo Rock & Roll ผสมผสานเทคนิคญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมกับรสชาติเกาหลีเพื่อสร้างเมนูผสมที่เข้าถึงง่ายและปรับให้เหมาะกับรสนิยมของคนเกาหลี ได้รับอิทธิพลตั้งแต่แรกจากอาหารญี่ปุ่นฟิวชั่นในปี 1999 และเคยได้รับคำแนะนำจากโนบุ เธอพัฒนาเมนูเอกลักษณ์เช่นทงคัตสึสันในชิ้นหนาหมักเกลือนูรุกและ “เกจังซาชิมิ” อันสร้างสรรค์ (ปูหมักโชยุพร้อมซาชิมิ) ร้านของเธอเปลี่ยนบรรยากรณ์จากร้านอาหารสไตล์เรโทรในเวลากลางวันที่ให้บริการโยช็อกุ (อาหารญี่ปุ่นที่ได้รับอิทธิพลจากตะวันตก) เช่นโอมุไรซ์ ไปสู่ผับยามค่ำแบบผ่อนคลายที่เสิร์ฟอันจูสไตล์ญี่ปุ่น (ของทานเล่น) และเครื่องดื่ม ยูปฏิบัติต่อครัวเหมือนเวที แสดงผลงานแต่ละจานด้วยความเอาใจใส่และมุ่งหวังมอบความอบอุ่นและความหวังให้แขกผ่านอาหาร ขณะเดียวกันยังคงสร้างสรรค์เมนูใหม่ๆ ที่ยึดรากฐานในเพลตของคนเกาหลีต่อไป

ชอบข้อมูลนี้หรือไม่?

แชร์กับเพื่อน

---