Now In Korea

[Weekend PICK!] กิมจังครั้งแรก: การแบ่งกะหล่ำปลีดองและการถูเครื่องปรุง — มันไม่ยากขนาดนั้น

Creatrip Team

4 months ago

ด้วยราคากะหล่ำปลีจีน (napa cabbage) ที่ลดลง และน้ำปรุงกิมจิสำเร็จรูปแบบผักดอง (jeolim-baechu) กับเครื่องปรุงกิมจิที่ขายออนไลน์ แม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถลองทำกิมจัง (การทำกิมจิแบบดั้งเดิม) ได้ ผู้เขียนสั่งกะหล่ำปลีดองจากที่ราบสูงน้ำหนัก 10 กก. และเครื่องปรุงรสเผ็ดจากสหกรณ์การเกษตร ได้รับกะหล่ำปลีหั่นครึ่งจำนวนห้าหัว บีบน้ำส่วนเกิน แยกแต่ละหัวออกเป็นสี่ชิ้น และทาเครื่องปรุงโดยเริ่มจากใบชั้นในออกไปข้างนอก เคล็ดลับจากผู้ช่วยมีประสบการณ์: ทาเครื่องปรุงแต่น้อย (ประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะต่อตัวใบ) เพื่อหลีกเลี่ยงกิมจิที่เค็มเกินไปและไม่ให้ซอสหมดก่อน เมื่อพับใบและห่อใบชั้นนอกเพื่อกักความชื้นแล้ว ก็นำมาวางเป็นชั้นเพื่อเก็บรักษา กิมจิที่เพิ่งทำเสร็จเข้ากันได้ดีกับหมูต้ม (suyuk) และผู้เขียนรอคอยที่จะได้กินกิมจิตลอดปีและนำไปใส่ในสตูว์กิมจิในภายหลัง

ชอบข้อมูลนี้หรือไม่?

แชร์กับเพื่อน

---