Now In Korea
กินเกี๊ยวแช่แข็งที่อยู่มา 500 วันได้ไหม? ความจริงเกี่ยวกับ 'วันที่บริโภค' ของอาหาร
Creatrip Team
a month ago
เกาหลีใต้เปลี่ยนจากวันที่ “ควรขายก่อน” มาเป็น “วันที่บริโภคได้” ซึ่งระบุระยะเวลาที่อาหารยังปลอดภัยต่อการบริโภค กระทรวงมหาดไทย (Ministry of Food and Drug Safety) ทดสอบสินค้า 1,450 รายการ ครอบคลุม 179 ประเภทอาหาร เพื่อกำหนดอายุการเก็บรักษาที่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ ผลการทดสอบ: ขนมขบเคี้ยว 122–496 วัน, ช็อกโกแลต 121–294 วัน, กิมจิ 31–106 วัน, เต้าหู้อายุ 22–28 วัน (เก็บในตู้เย็น), และน้ำมันอย่างน้ำมันงาและน้ำมันถั่วเหลืองปลอดภัยได้ 11–32 เดือนเมื่อปิดผนึกและกันแสงได้ ซอสถั่วเหลืองอยู่ได้นานถึงประมาณ 996 วันเนื่องจากมีเกลือสูงและค่า pH ต่ำ เนื้อสดมีความแตกต่าง: เนื้อดิบมีช่วงเวลาปลอดภัยประมาณ 48 วัน แฮมและไส้กรอกแปรรูป 50–90 วัน เครื่องปรุงเฉลี่ยประมาณ 11 เดือน เกี๊ยวแช่แข็งและชุดพร้อมปรุงคงปลอดภัยประมาณ 500 วันที่อุณหภูมิ −18°C หรือต่ำกว่า แต่การนำไปแช่แข็งซ้ำหลังการละลายมีความเสี่ยงเพราะเอื้อต่อการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย; อาหารแช่แข็งที่ละลายแล้วควรปรุงทันที กระทรวงเกษตรสหรัฐ (USDA) ระบุว่าการแช่แข็งต่อเนื่องที่ −18°C ช่วยรักษาความปลอดภัยด้านจุลินทรีย์ได้เกือบตลอดไป แต่คุณภาพลดลงตามเวลา; ระยะเวลาแนะนำในการเก็บในช่องแช่แข็งแตกต่างตามอาหาร (เช่น เนื้อสามารถเก็บได้ถึง 12 เดือน ผักหลายชนิด 8–12 เดือนหลังการลวก) เกาหลีสูญเสียอาหารมากกว่า 30% เนื่องจากวันหมดอายุ; เจ้าหน้าที่คาดว่าการติดฉลากใหม่และการรักษาห่วงโซ่ความเย็นที่ดีขึ้นอาจลดการสูญเสียอาหารได้ประมาณ 20%
ถ้าคุณชอบข้อมูลนี้?