Now In Korea

[Cooking&Food] ครอบครัวน้อยลงที่ทำกิมจัง แต่ประเพณียังคงอยู่

Creatrip Team

4 months ago

การสำรวจล่าสุดกับผู้ใหญ่ชาวเกาหลี 503 คน พบว่า 67.6% วางแผนจะทำกิมจัง (การทำกิมจิแบบครั้งใหญ่ตามฤดูกาล) ในปีนี้ ลดลงจาก 77.1% ที่ทำในสองปีที่ผ่านมา แสดงให้เห็นการลดลง 9.5 จุดเปอร์เซ็นต์ เหตุผลที่คนยังทำกิมจังคือเพื่อปรับรสชาติให้เหมาะกับรสนิยมครอบครัว (61.5%) ใช้วัตถุดิบที่เชื่อถือได้ (41.2%) และรักษาขนบครอบครัว (26.8%) ส่วนใหญ่เรียนสูตรจากครอบครัว (65.0%) ขนาดการทําปกติเป็นขนาดเล็กถึงกลาง (5–20 กก.) และหลายคนรู้สึกว่าค่าใช้จ่ายในการทำกิมจังเป็นภาระ (58.8%) วัตถุดิบบ่อยครั้งถูกซื้อที่ตลาดแบบดั้งเดิม (41%) โดยให้ความสำคัญกับคุณภาพและแหล่งที่มา อุปกรณ์อย่างชามขนาดใหญ่และเครื่องปั่นได้รับความนิยมเพื่อช่วยลดแรงงาน คนที่ไม่ทำกิมจัง (32.4%) ระบุสาเหตุว่าเป็นงานหนัก ขนาดครัวเรือนเล็ก ค่าใช้จ่าย และขาดความรู้ เมื่อการทำกิมจังที่บ้านลดลง ยอดขายกิมจิแบบบรรจุภัณฑ์กำลังเติบโต — ตลาดเพิ่มขึ้นประมาณ 22% จากปี 2021 ถึง 2023 — โดยแบรนด์ดั้งเดิมและกิมจิที่โรงแรมผลิตมีความแข็งแกร่งมากขึ้น

ชอบข้อมูลนี้หรือไม่?

แชร์กับเพื่อน

---