Now In Korea
ประเพณีพบกับความคิดสร้างสรรค์: อาหารเกาหลีคว้าชื่อเสียงระดับโลก
Creatrip Team
4 months ago
กระทรวงเกษตร อาหาร และกิจการชนบท และสถาบันส่งเสริมอาหารเกาหลี (Hansik Promotion Institute) สรุปการประชุม Hansik 2025 เรื่อง “โต๊ะผจญภัย, HANSIK: อนาคตของอาหารเกาหลี” (จัดขึ้นระหว่างวันที่ 27–29 พฤษภาคม) มีเชฟ นักวิจัย และเจ้าหน้าที่ประมาณ 400 คน เข้าร่วมเวิร์กช็อปและการเสวนาที่เน้นการหมักผักแบบเกาหลี ระบบนิเวศการศึกษาและการวิจัย และการพัฒนาที่ยั่งยืนสำหรับฮันชิก (อาหารเกาหลี) ผู้บรรยายรวมถึงผู้เชี่ยวชาญด้านกิมจิ ปาร์ก แชริน เชฟโจ ฮีซุกที่สาธิตทงชิมิและกิมจิที่ถนอมด้วยซีอิ๊ว รวมถึงเชฟท่านอื่นๆ ที่นำเสนอความกลมกลืนระหว่างผักหมักกับเนื้อ วัตถุดิบตามฤดูกาลจากตลาด และการตีความสมัยใหม่เช่น “รถเข็นกิมจิ” บุคคลในวงการอาหารระหว่างประเทศ—Ferrán Adrià (elBulli foundation), José Avillez (Belcanto), Varun Totlani (MASQUE), และ Supakson Aisongsermsri (Sorn)—เข้าร่วมกับเชฟเกาหลีเพื่อหารือเรื่องการฝึกอบรมเชฟ ความร่วมมือด้านการวิจัย และการสร้างระบบนิเวศด้านการศึกษา Adrià เน้นบทบาทของการศึกษาด้านการปรุงอาหารต่อความยั่งยืนของศาสตร์การทำอาหาร; การเสวนาสำรวจคุณค่าทางปรัชญาและศักยภาพระดับโลกของวัฒนธรรมการหมักแบบเกาหลี และวิธีที่กิมจิสามารถขยับออกจากเครื่องเคียงไปสู่การเป็นอาหารจานหลัก งานยังมีการพบปะเครือข่ายฮันชิกพร้อมอาหารคำเล็กแบบไฟน์ไดนิ่งและการจับคู่อาหารกับสุราแบบดั้งเดิม ผู้จัดงานกล่าวว่าการประชุมแสดงให้เห็นว่าประเพณีและความคิดสร้างสรรค์สามารถขยายบทบาทของฮันชิกในวาทกรรมการทำอาหารระดับโลกได้ และให้คำมั่นที่จะเสริมสร้างการศึกษาและการวิจัยสำหรับคนรุ่นต่อไป
ชอบข้อมูลนี้หรือไม่?