Now In Korea

ทำไมกาะปีลูวัก (กาแฟชะมด) ถึงมีราคาสูง

Creatrip Team

a month ago

นักวิจัยพบว่า Kopi Luwak (เมล็ดกาแฟที่ถูกกินและขับถ่ายโดยแมวอะซียนปาล์มซิวเวต, 사향고양이) มีไขมันมากขึ้นประมาณ 40% และมีระดับของเอสเทอร์ของกรดไขมันบางชนิดที่สูงกว่ามาก (6–10×) ซึ่งมีส่วนทำให้มีกลิ่นนมและเนยมากกว่าเมล็ดโรบัสต้าที่เก็บเกี่ยวแบบดั้งเดิม ทีมงานเก็บเมล็ดที่ผ่านกระบวนการของซิวเวตจำนวน 68 เมล็ดจากซิวเวตป่าในฟาร์มห้าแห่งที่รัฐกรณาฏกะ ประเทศอินเดีย และวิเคราะห์ตัวอย่างที่ยังไม่คั่วและบดโดยใช้โครมาโตกราฟี–มวลสารเพื่อรักษาสารที่ไวต่อความร้อนไว้ พวกเขาสรุปว่าการหมักในทางเดินอาหารของซิวเวตน่าจะเปลี่ยนแปลงเคมีของเมล็ดและเสริมกลิ่นและรส ช่วยอธิบายว่าทำไม Kopi Luwak ถึงขายได้มากกว่า $1,000 ต่อกิโลกรัมและถ้วยเดียวอาจมีราคาประมาณ 50,000 วอน

ถ้าคุณชอบข้อมูลนี้?

แชร์กับเพื่อน

---