Now In Korea

อย่าไว้ใจถุงพาสต้า — เวลา ไม่ใช่บรรจุภัณฑ์ ที่ทำให้พาสต้าสมบูรณ์แบบ

Creatrip Team

5 months ago

การต้มเกินทำให้พาสต้ากลายเป็นเนื้อเละ ผู้เชี่ยวชาญบอกว่าเวลาบนถุงมักเผื่อไว้มาก (เพื่อไม่ให้สุกไม่พอ) และมักทำให้พาสต้านุ่มเกินไปสำหรับการเคี่ยวต่อในซอส เคล็ดลับคือดึงพาสต้าก่อนเวลาบนถุง 1–2 นาที ทดสอบเส้นว่าตรงกลางยังแน่นเล็กน้อย จากนั้นย้ายทันที (ไม่ต้องล้าง) ลงในซอสร้อนเดือดเบา ๆ เพื่อเคี่ยวต่ออีก 1–2 นาที ในซอส พาสต้าจะดูดซับความชื้นและรสชาติ แป้งจะทำให้ซอสรวมตัวเป็นอิมัลชันมันเงา และเส้นจะสุกสม่ำเสมอโดยไม่เละ พึ่งรสชาติและสัมผัส ไม่ใช่แค่ตั้งเวลาบนถุง เฉพาะเมนูที่ไม่ต้องเคี่ยวต่อในซอสเท่านั้นจึงให้ยึดเวลาบนถุง (al dente: “ถึงฟัน” แน่นเล็กน้อยเมื่อกัด)

ชอบข้อมูลนี้หรือไม่?

แชร์กับเพื่อน

---