Now In Korea

5 ขั้นตอนสู่สเต็กไร้ที่ติติดบ้าน

Creatrip Team

2 months ago

เชฟคิม กวางจุง (ประสบการณ์ 20 ปี) แบ่งปันวิธีง่าย ๆ 5 ขั้นตอน—4S+1R—เพื่อทำสเต๊กที่บ้านอย่างแน่นอน 1) การคัดเลือก: เลือกส่วนและความหนาที่ตรงกับรสชาติและทักษะของคุณ; ชิ้นบางจะง่ายสำหรับผู้เริ่มต้นและการย่างด้วยไฟแรงช่วยให้สเต๊กบางสุกทั่วถึง 2) การปรับรูปร่าง: ปรับรูปร่างสเต๊กที่บรรจุสูญญากาศและจัดแนวเส้นใย (결) เพื่อให้เนื้อสุกสม่ำเสมอและคงรูป 3) การปรุงรส: ความสมดุลคือกุญแจ—เกลือและพริกไทยเป็นพื้นฐาน; สำหรับการย่างไฟแรงแบบเร็วให้เติมปาปริก้าหรือผงกระเทียมเล็กน้อย แต่หลีกเลี่ยงการกลบกลิ่นเนื้อดี 4) การซีลผิว: ทั้งการใช้กระทะร้อนซีลครั้งเดียวและวิธีพลิกบ่อยด้วยความร้อนต่ำทำงานได้—มุ่งสร้างสีน้ำตาลจากปฏิกิริยาเมียดาร์ดโดยไม่ปรุงสุกเกินไป; การพลิกบ่อยช่วยผู้เริ่มต้นได้ 5) การพักเนื้อ: ให้สเต๊กพัก (ประมาณครึ่งหนึ่งของเวลาทำอาหาร ปรับตามความหนา) เพื่อให้ไขช์กระจายตัว; ห่อฟอยล์หลวม ๆ หากต้องการ เชฟเน้นว่าไม่มีสูตรเดียวที่ถูกต้อง—เวลา เสียง กลิ่น และการสัมผัสนำทางสู่ความสำเร็จ

ถ้าคุณชอบข้อมูลนี้?

แชร์กับเพื่อน

---