Now In Korea

เก็บมะเขือเทศให้ห่างจากผักโขม: เอทิลีนทำให้ผักใบเหี่ยว

Creatrip Team

5 months ago

มะเขือเทศและผักโขมเข้ากันได้ดีในมื้ออาหารแต่ไม่ควรเก็บรวมกัน มะเขือเทศเป็นผลไม้แบบ climacteric ที่ปล่อยก๊าซเอทิลีนหลังการเก็บเกี่ยว ฮอร์โมนพืชนี้เร่งการสุกและกระตุ้นเอนไซม์ที่ทำให้เนื้อเยื่อพื้อนุ่ม เมื่อเอทิลีนสัมผัสกับผักใบอ่อนที่ไวต่อสารนี้อย่างผักโขม จะทำลายคลอโรฟิลล์และเปลี่ยนแป้งเป็นน้ำตาล ทำให้ใบเหลือง น้ำตาลและเหี่ยว ผลไม้อื่นๆ ที่ผลิตเอทิลีนได้แก่ กล้วย แอปเปิล อะโวคาโด กีวี พีช และแตง ผักที่ไวต่อเอทิลีนได้แก่ ผักโขม แตงกวา บรอกโคลี กะหล่ำปลี และแครอท คำแนะนำการเก็บรักษาที่ดีที่สุด: เก็บผักโขมให้แห้ง ห่อด้วยผ้าขนหนูในครัวและปิดผนึกในภาชนะที่กันอากาศในตู้เย็น (หรือลวกแล้วแช่แข็งสำหรับการเก็บระยะยาวสูงสุดถึงหกเดือน) เก็บมะเขือเทศที่อุณหภูมิห้องในที่ที่ระบายอากาศดีเพื่อรักษาเนื้อสัมผัสและรสชาติเหนือการเก็บในตู้เย็น (climacteric: ผลไม้ที่ยังคงสุกต่อไปและปล่อยเอทิลีนหลังการเก็บเกี่ยว)

ชอบข้อมูลนี้หรือไม่?

แชร์กับเพื่อน

---