Now In Korea

ด้านใน ‘Hot Place’ ในโซล: โรงงานกิมจิพรีเมียมของ The Chosun Hotel ใน Seongsu-dong

Creatrip Team

5 months ago

รายงานจากซองซู-ดง โซล — ย่านฮิปที่ขึ้นชื่อเรื่องป๊อปอัพและผู้มาเยือนจากญี่ปุ่นกับจีน — ชูโรงโรงงานกิมจิพรีเมียมที่ดำเนินการโดย Chosun Hotel & Resort เปิดตัวเป็นไลน์พรีเมียมในปี 2011 หลังจากความต้องการกิมจิของโรงแรมสูง โรงงานที่ได้การรับรอง HACCP ผลิตทีละน้อยเพื่อรักษาความสดและ “รสชาติทำมือ” คนงานในพื้นที่เตรียมอาหารที่ถูกสุขลักษณะปรุงรสใบกะหล่ำปลีและผักอื่นๆ ทีละใบใน “sok-neutgi-sil” (ห้องยัด) โดยกิมจิบางส่วนจะถูกตัดและบรรจุแตกต่างกันสำหรับร้านอาหารของโรงแรมกับสินค้าปลีก โรงงานใช้วัตถุดิบในประเทศที่คัดสรร — ผงพริกแดงตากแห้งเกรดสูงจาก Yeongyang (Gyeongbuk), เกลือตากแห้งจาก Sinan (Jeonnam) และของหมักทะเลท้องถิ่น — และปฏิบัติตามลำดับงานตั้งแต่การเก็บวัตถุดิบถึงการล้าง การลดน้ำ การทำความเย็น การยัด การตรวจจับโลหะ การปิดผนึกและการบรรจุภายนอก ดำเนินการภายใต้ 10°C เพื่อรักษาความสดของวัตถุดิบ โรงงานผลิตกิมจิพรีเมียมประมาณ 2,500 กก. ต่อวัน ในหลากหลายราว 20 ชนิด รวมถึงกิมจิผักกาดขาว กิมจิเปรี้ยว กิมจิก้านใบมัสตาร์ด (gat-kimchi) และกิมจิสำหรับเด็ก “Chosun Junior” แบรนด์จำหน่ายผ่านพันธมิตรค้าปลีกและเดลี่ของโรงแรม และเพิ่งเพิ่มบริการสมัครสมาชิกรายเดือน หลังจากการเติบโตต่อเนื่องแบบสองหลัก Chosun ตั้งเป้าขยายโรงงานในต้นปี 2026 และมียอดขายแตะ KRW 100 พันล้านภายในปี 2030 พร้อมขยายตลาดต่างประเทศ

ชอบข้อมูลนี้หรือไม่?

แชร์กับเพื่อน

---