เชฟ Hyunmin Seo จากร้านอาหาร 2 ดาวมิชลิน Allen ได้รับการเฉลิมฉลองในเรื่องการสร้างสรรค์อาหารที่ผสมผสานอาหารกับศิลปะ โดยได้แรงบันดาลใจจากศิลปินร่วมสมัยเช่น Andy Warhol และ Basquiat Seo มุ่งมั่นที่จะทำลายกรอบดั้งเดิม โดยใช้การผสมผสานส่วนผสมที่ไม่คาดคิดที่ท้าทายและขยายรสสัมผัส Allen ที่ตั้งชื่อตามชื่อภาษาอังกฤษของ Seo นำเสนอเทคนิคการทำอาหารแบบฝรั่งเศส ญี่ปุ่น และเกาหลี และมีเมนูตามฤดูกาลที่อุดมไปด้วยรสชาติและรายละเอียด แนวทางของ Seo มีลักษณะเฉพาะด้วยความมุ่งมั่นในส่วนผสมที่มีคุณภาพและการนำเสนอที่เป็นงานศิลปะที่เปลี่ยนทุกจานเป็นงานศิลปะที่กินได้ ซึ่งทำให้ร้านอาหารของเขาได้รับการยอมรับจากมิชลินอย่างมีเกียรติ
