สวัสดีค่ะทุกคน! พวกเรา Creatrip ศูนย์รวบรวมข้อมูลการท่องเที่ยวเกาหลีที่อัพเดทโดยคนเกาหลีในทุก ๆ วัน
#วัฒนธรรมเกาหลี #อาหารเกาหลี
#การจัดโต๊ะอาหาร #โต๊ะอาหาร
วันนี้เราจะพาทุกคนมาดูกันค่ะว่าวัฒนธรรมการจัดโต๊ะอาหารและพิธีการดั้งเดิมบนโต๊ะอาหารของคนเกาหลีตั้งแต่สมัยก่อนจะเป็นยังไงนะ? หลาย ๆ คนก็รู้ใช่มั้ยละคะว่าอาหารเกาหลีมีเครื่องเคียงเยอะขนาดไหน แล้วแบบนี้การวางจานไว้ตามมุมต่าง ๆ ของโต๊ะจะมีความหมายอะไรเป็นพิเศษมั้ยนะ?
🤞🏻Subscribe พวกเรา Creatrip บน Youtube
✨Creatrip Instagram
instagram.com/creatrip.thailand
🎈ช้อปปิ้ง｜สั่งซื้อสินค้าเกาหลี
วัฒนธรรมการจัดโต๊ะอาหารของคนเกาหลี
ประเภทของอาหารบนโต๊ะ
ในวัฒนธรรมการทำอาหารเกาหลี อาหารจานหลักและเครื่องเคียงจะถูกแบ่งแยกออกจากกันอย่างชัดเจนเลยล่ะค่ะ
สำหรับอาหารจานหลัก เนื่องจากประเทศเกาหลีเคยเป็นประเทศแห่งเกษตรกรรมในอดีต ข้าวจึงกลายเป็นอาหารจานหลักมาตั้งแต่สมัยโบราณแล้วล่ะค่ะ และนอกจากข้าวแล้ว ข้าวบาร์เลย์, ข้าวโพด, ข้าวฟ่าง, และถั่ว ก็สามารถเป็นอาหารจานหลักได้เช่นกันนะคะ
ส่วนเครื่องเคียงหลัก ๆ ก็คือ ผักใบเขียวที่นำไปต้ม, ผัด, หรือแช่น้ำแล้วนำไปคลุกเคล้ากับเครื่องเทศจนออกมาเป็นรสชาติต่าง ๆ เช่น แตงกวาดอง, ผักรวมดิบ ฯลฯ นอกจากนี้ก็ยังมีน้ำซุปที่มีส่วนผสมหลักเป็นเนื้อสัตว์, ผัก, ปลา, สาหร่าย ฯลฯ ด้วยนะคะ
และเครื่องเคียงที่สำคัญสุด ๆ ก็คือกิมจิที่คนเกาหลีขาดไม่ได้เลยนั่นเองค่ะ คนเกาหลีถือว่าถ้าทานอาหารแล้วไม่มีกิมจิก็ถือว่าไม่ใช่มื้ออาหารที่สมบูรณ์ค่ะ!
การจัดเรียงจานของคนเกาหลีโบราณ
ที่มา: Korean Daily
สำหรับคนเกาหลี วิธีการจัดโต๊ะอาหารมีความสำคัญมากและมีความหมายมาก ๆ เลยนะคะ ไม่ว่าจะเป็นวันธรรมดาหรือวันพิเศษ และไม่ว่าจะเป็นคนทั่วไปหรือชนชั้นสูง อาหารทั้งหมดก็มักจะเสิร์ฟออกมาพร้อม ๆ กันค่ะ
ลักษณะที่พบบ่อยที่สุดในการจัดโต๊ะอาหารของคนเกาหลีคือ "การจับคู่หยิน-หยาง" นั่นเองค่ะ เช่น ข้าวที่มีรสจืดจะต้องคู่กับอาหารรสเค็ม หรืออาหารเย็น ๆ ต้องคู่กับอาหารจานร้อน
นอกจากนี้บนโต๊ะอาหารก็ยังต้องมีความสวยงามควบคู่กันไปด้วยนะคะ อาหารบนโต๊ะมักจะเต็มไปด้วยสีแดง, สีฟ้า, สีขาว, สีดำ, และสีเหลือง ถือเป็นสัญลักษณ์ของทฤษฎีธาตุทั้งห้า ซึ่งมีความสำคัญมาก ๆ ในเกาหลีนั่นเองค่ะ
การจัดโต๊ะอาหารของคนเกาหลีขั้นพื้นฐานประกอบไปด้วย:
- จานที่มีน้ำเยอะ ๆ และร้อนจะอยู่ทางขวา
- ข้าวจะอยู่ทางซ้ายของซุป
- จานที่เย็นและไม่มีน้ำจะอยู่ทางซ้าย
- กิมจิหลากหลายชนิดจะอยู่ตรงกลางโต๊ะ
- จานที่มีเนื้อจะอยู่ทางขวา ส่วนผักจะอยู่ทางซ้าย
- ช้อนและตะเกียบจะวางไว้ทางขวา โดยวางตะเกียบไว้ข้าง ๆ ช้อน
ที่มา: wikipedia
ในบรรดากฎของการจัดโต๊ะอาหาร "ข้าวอยู่ทางซ้ายและซุปอยู่ทางขวา" เป็นกฎที่ไม่มีการเปลี่ยนแปลงมาจนถึงทุกวันนี้เลยล่ะค่ะ เวลาที่ดูซีรีส์เกาหลีหรือรายการบันเทิงต่าง ๆ ก็จะเห็นได้เลยว่าข้าวจะต้องวางอยู่ทางซ้ายและซุปจะต้องวางอยู่ทางขวาเสมอ
เหตุผลที่ต้อง "ข้าวอยู่ทางซ้ายและซุปอยู่ทางขวา" ก็มาจากวัฒนธรรมการถวายอาหารเพื่อบูชาเทพเจ้าค่ะ โดยจะวางข้าวสำหรับบูชาไว้ทางด้านขวาและซุปทางด้านซ้าย ดังนั้นชาวเกาหลีจึงเชื่อว่าคนทั่วไปจะต้องวางให้ตรงข้ามกับของเทพเจ้า นั่นก็คือข้าวอยู่ทางซ้ายและซุปอยู่ทางขวานั่นเอง
ส่วนเหตุผลที่สองก็ยังคงเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ว่าการวางข้าวและซุปอาจจะมาจากการที่คนส่วนใหญ่ถนัดขวา ทำให้ต้องวางซุปที่ร้อนและต้องรับประทานอย่างระมัดระวังไว้ทางด้านขวา ในขณะที่ข้าวและอาหารที่ไม่มีน้ำจะวางไว้ทางด้านซ้ายแทน
การจัดที่นั่งบนโต๊ะอาหารของคนเกาหลี
ที่มา: marymekpop
ในช่วงราชวงศ์โชซอน คนเกาหลีได้รับเอาแนวคิดขงจื๊อที่ว่าด้วย "การเคารพพ่อแม่" เข้ามา ทำให้การเคารพและดูแลพ่อแม่และผู้สูงอายุในครอบครัวเป็นสิ่งสำคัญที่สุด ถือเป็นส่วนหนึ่งของกฎเกณฑ์ในการจัดที่นั่งบนโต๊ะอาหารของคนเกาหลีเลยล่ะค่ะ
มารยาทในการทานอาหารร่วมกับผู้ใหญ่ของคนเกาหลี:
- ผู้ใหญ่จะต้องนั่งข้างในให้ห่างจากประตูมากที่สุด
- นั่งตัวตรงต่อหน้าผู้ใหญ่
- รอให้ผู้ใหญ่หยิบตะเกียบก่อนถึงจะเริ่มทานได้
- ควรรักษาความเร็วในการทานให้เท่ากับความเร็วของผู้ใหญ่
- หลังจากผู้ใหญ่ทานอาหารเสร็จและยืนขึ้นก็ควรจะยืนขึ้นพร้อมกัน
กฎการทานอาการของคนเกาหลี
โดยทั่วไป กฎและพิธีการทั้งหมดบนโต๊ะอาหารของคนเกาหลีจะเน้นไปที่การทานอาหารร่วมกับผู้สูงอายุค่ะ แม้ว่ากฎและมารยาทต่าง ๆ อาจจะทำให้รู้สึกอึดอัด แต่การเรียนรู้เอาไว้ก็จะเป็นเรื่องที่ดีมาก ๆ เลยนะคะ~
มารยาททั่วไปบนโต๊ะอาหารเกาหลี:
- ขณะรับประทานอาหารอย่าถือชามข้าวหรือชามซุป
- ห้ามใช้มือหยิบอาหารโดยตรง
- อย่าถือช้อนและตะเกียบไว้ในมือเดียวกัน
- ห้ามวางตะเกียบหรือช้อนบนชามข้าว
- เวลาเคี้ยวห้ามส่งเสียงดัง
- อย่าให้ตะเกียบหรือช้อนกระทบกับชามจนทำให้เกิดเสียงดัง
- อย่าใช้ช้อนหรือตะเกียบคนข้าวและอาหาร
- เมื่อรับประทานอาหาร อย่าทิ้งอาหารที่เหลือไว้บนตะเกียบหรือช้อน
- หลังรับประทานอาหาร ให้วางตะเกียบและช้อนที่ใช้แล้วให้เรียบร้อยในตำแหน่งเดิม
เป็นยังไงกันบ้างคะกับวัฒนธรรมการจัดโต๊ะและพิธีการดั้งเดิมบนโต๊ะอาหารของคนเกาหลี? ทีนี้เราก็สามารถไปนั่งทานอาหารกับคนเกาหลีได้อย่างไม่เสียมารยาทแล้วล่ะค่ะ~
🤞🏻Subscribe พวกเรา Creatrip บน Youtube
✨Creatrip Instagram
instagram.com/creatrip.thailand
🎈ช้อปปิ้ง｜สั่งซื้อสินค้าเกาหลี
