สวัสดีค่ะทุกคน! พวกเรา Creatrip ศูนย์รวบรวมข้อมูลการท่องเที่ยวเกาหลีที่อัพเดทโดยคนเกาหลีในทุก ๆ วัน
#อาหารประจำภูมิภาคเกาหลี
#อาหารท้องถิ่น #อาหารเกาหลี
วันนี้เราจะมาพาทุกคนไปทำความรู้จักกับอาหารท้องถิ่นจากแต่ละภูมิภาคของประเทศเกาหลีแบบเจาะลึกกันค่ะ! รับรองว่าทุกคนจะต้องมีตัวเลือกอาหารให้ลองทานมากมายแน่นอนค่ะ ไม่ว่าจะเป็นอาหารประจำปูซานหรือคยองกีก็น่าสนใจไม่แพ้กันเลยล่ะค่ะ!
🤞🏻Subscribe พวกเรา Creatrip บน Youtube
✨Creatrip Instagram
instagram.com/creatrip.thailand
🎈ช้อปปิ้ง｜สั่งซื้อสินค้าเกาหลี
อาหารท้องถิ่น: โซล
กรุงโซลแต่เดิมนั้นมีชื่อว่า "ฮันยาง" เป็นเมืองหลวงของอาณาจักรโชซอนโบราณ มีอายุกว่า 600 ปีแล้วนะคะ! เนื่องจากจะมีคนระดับสูงและคณะทูตจากต่างประเทศมารวมตัวกันมากมาย ดังนั้นประเพณีของการทานอาหารที่โซลจึงมีหลากหลายมาก ๆ เลยล่ะค่ะ รวมถึงปริมาณของอาหารต่อจานจะน้อย แต่ไปเน้นที่ประเภทอาหารแทนค่ะ นอกจากนี้การปรุงอาหารแต่ละจานก็ต้องใช้เวลานาน เนื่องจากอาหารจะมีขนาดพอดีคำและมีรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานค่ะ
1. ซอลลองทัง (설렁탕)
ซอลลองทัง (설렁탕) หรือซุปกระดูกวัว เป็นอาหารที่ทำโดยการต้มเนื้อวัวและอวัยวะภายในของวัว รวมถึงกระดูกวัวค่ะ โดยใช้เวลาประมาณหนึ่งวัน น้ำซุปจึงจะมีสีขาวของกระดูกที่ผ่านการต้มมาเป็นเวลานานนั่นเองค่ะ
2. ยุกเกจัง (육개장)
ยุกเกจัง (육개장) เป็นเมนูซุปวัวเผ็ดที่มีรสชาติเข้มข้น การปรุงน้ำซุปจะใส่ซีอิ๊วเกาหลี, กระเทียม, ต้นหอม, พริกไทยป่น ฯลฯ แล้วเคี่ยวให้เข้ากันในน้ำเดือดค่ะ
3. เนื้อวัวหั่นบาง ๆ (너비아니)
너비아니 หมายถึงอาหารประเภทเนื้อวัว ซึ่งจะถูกหั่นบาง ๆ และปรุงรสด้วยซอส จากนั้นนำไปหมักและย่างนั่นเองค่ะ
อาหารท้องถิ่น: คยองกี
คยองกีอยู่ใกล้กับโซลและมีผลผลิตทางการเกษตรจำนวนมาก นอกจากนี้ยังมีทะเลทางด้านตะวันตกและมีพื้นที่ราบกว้างค่อนข้างเยอะด้วยค่ะ การปรุงรสอาหารของคยองกีนั้นจะมีลักษณะเฉพาะคือไม่ใช้ซอสปรุงรสมากนัก ดังนั้นรสชาติของอาหารจึงไม่จัดและกำลังพอดีค่ะ
1. ซัมกเยทัง (삼계탕)
ซัมกเยทัง (삼계탕) เป็นอาหารเกาหลีที่มีลักษณะเป็นซุปและใส่ไก่ลงไปทั้งตัว ซึ่งภายในเนื้อไก่จะยัดไส้เครื่องสมุนไพรชนิดต่าง ๆ เช่น ข้าวเหนียว, พริกไทยแดง, รากโสม, เกาลัด, และพุทราจีนค่ะ เป็นอาหารเสริมความแข็งแรงของร่างกายนั่นเอ
2. โจแรงอีต๊อกกุก (조랭이떡국)
โจแรงอีต๊อกกุก (조랭이떡국) เป็นซุปต๊อกที่นิยมทานในวันปีใหม่เกาหลี มีรูปทรงคล้ายน้ำเต้าและรังไหม โดยมีความหมายว่าทุกเรื่องร้าย ๆ จะสามารถคลี่คลายได้เหมือนกับรังไหมนั่นเองค่ะ
3. อูเมกีต๊อก (우메기떡)
อูเมกีต๊อก (우메기떡) เป็นการนำแป้งต๊อกมาผสมกับมักกอลลี จากนั้นปั้นเป็นลูกกลม ๆ แล้วนำไปผัดค่ะ ส่วนใหญ่จะนิยมทำกันเมื่อถึงช่วงฤดูเก็บเกี่ยวข้าวนั่นเอง ตัวต๊อกจะเคลือบด้วยน้ำผึ้งเพื่อไม่ให้แป้งแข็งตัวค่ะ สามารถเก็บได้เป็นเวลา 2 ถึง 3 วัน
อาหารท้องถิ่น: คังนึง
จังหวัดคังนึงมีเทือกเขาแทแบ็ค ซึ่งกล่าวกันว่าเป็นไขสันหลังของคาบสมุทรเกาหลีค่ะ และยังมีส่วนที่หันออกสู่ทะเลอีกด้วย ดังนั้นจึงมีผลิตภัณฑ์พิเศษที่แตกต่างกันไปในแต่ละพื้นที่นั่นเองค่ะ ของขึ้นชื่อก็คือข้าวโพดและมันฝรั่งที่จะเก็บเกี่ยวได้ในพื้นที่ที่ราบสูง ส่วนปลาหมึกและสาหร่ายจะถูกเก็บเกี่ยวได้ที่ชายหาดค่ะ แม้อาหารจะไม่หรูหราเหมือนที่โซล แต่ก็ค่อนข้างเรียบง่ายและมีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ค่ะ
1. บงพยองมักกุกซู (봉평막국수)
บงพยองมักกุกซู (봉평막국수) คือหนึ่งในอาหารที่มีชื่อเสียงของคังนึงค่ะ เรียกง่าย ๆ ก็คือโซบะเย็นราดด้วยกิมจิ, แตงกวา, และไข่ต้มนั่นเองค่ะ เนื่องจากหลายพื้นที่ในคังนึงที่สามารถเก็บเกี่ยวแป้งโซบะได้ ดังนั้นจึงเป็นเมนูที่ถูกรับประทานมาตั้งแต่สมัยโบราณแล้วค่ะ
2. โอจิงอ ซุนแด (오징어순대)
โอจิงอ ซุนแด (오징어순대) คือเมนูปลาหมึกยัดใส้ ซึ่งด้านในจะเป็นใส้กรอกเกาหลีหรือซุนแดนั่นเองค่ะ
อาหารท้องถิ่น: ชุงชอง
ชุงชองตั้งอยู่กลางคาบสมุทรเกาหลีและไม่ค่อยมีผลผลิตทางการเกษตรเท่าไหร่ค่ะ เนื่องจากสภาพอากาศไม่เอื้ออำนวยและมีฝนตกชุก ส่วนใหญ่จะนิยมปลูกข้าวสาลี, มันเทศ, และหัวไชเท้าค่ะ นอกจากนี้ยังมีเห็ดและพืชป่าหลากหลายชนิด รวมถึงมีหอยนางรม, กุ้ง, และปูที่สามารถพบได้ตามชายหาดของชุงชองด้วยค่ะ อาหารของชุงชองมีรสไม่เผ็ดเกินไป โดยรวมแล้วจะปรุงรสแบบเรียบง่ายและเบาลิ้นมากกว่าค่ะ
1. ทาซึลกิกุกซู (다슬기국수)
ทาซึลกิกุกซู (다슬기국수) เป็นเมนูซุปหอยทากชนิดหนึ่งที่มักอาศัยอยู่ในแม่น้ำของจังหวัดชุงชอง ตัวซุปจะปรุงรสด้วยมิโซะและโกชูจังเพื่อให้มีรสชาติกลมกล่อมค่ะ
2. กุลแนงกุก (굴냉국)
กุลแนงกุก (굴냉국) หรือซุปหอยนางรม ทำโดยการล้างหอยนางรมให้สะอาด จากนั้นปรุงรสและเติมน้ำกิมจิและน้ำหัวไชเท้าลงไปเพื่อเพิ่มรสชาติค่ะ เราสามารถเพลิดเพลินไปกับรสชาติของหอยนางรมได้อย่างชัดเจน ดังนั้นจึงเป็นอาหารแนะนำสำหรับผู้ที่ชื่นชอบหอยนางรมค่ะ
อาหารท้องถิ่น: ชอลลา
ชอลลาตั้งอยู่ทางตะวันตกเฉียงใต้ของคาบสมุทรเกาหลี มีพรมแดนติดกับทะเลตะวันตกและทะเลใต้ รวมถึงมีที่ราบกว้างและเป็นภูมิภาคที่อุดมไปด้วยผลิตภัณฑ์ทางทะเลและผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรด้วยค่ะ รสชาติของโกชูจังและสาเกถือเป็นอาหารยอดนิยมเลยทีเดียว นอกจากนี้ก็ยังมีธีการเพาะถั่วงอกที่ไม่เหมือนใครอีกด้วย
1. ยุกฮเว บิบิมบับ (육회비빔밥)
ยุกฮเว บิบิมบับ (육회비빔밥) เป็นเมนูเนื้อดิบที่นำไปคลุกเป็นข้าวยำหรือบิบิมบับนั่นเองค่ะ ซึ่งเอกลักษณ์ของเมนูนี้ก็คือถั่วงอกของชอลลาซึ่งได้รับการกล่าวขานว่าอร่อยที่สุดในเกาหลีเลยทีเดียวค่ะ
2. คงนามุลกุกบับ (콩나물국밥)
คงนามุลกุกบับ (콩나물국밥) หรือที่รู้จักกันในชื่อข้าวต้มถั่วงอกนั่นเองค่ะ ทำง่าย ๆ โดยการนำถั่วงอกไปต้ม แล้วปรุงรสด้วยซีอิ๊วเกาหลี จากนั้นก็นำไปเคี่ยวกับข้าวผัดกิมจิและพริกป่นค่ะ เป็นอาหารที่เราจะสามารถเพลิดเพลินไปกับรสชาติของถั่วงอกชอลลาที่เป็นอาหารขึ้นชื่อได้อย่างเต็มที่เลยล่ะค่ะ
3. โกมักมูจิม (꼬막무침)
โกมักมูจิม (꼬막무침) ก็คือยำหอยแครงของเกาหลีนั่นเองค่ะ น้ำยำจะประกอบไปด้วยพริกป่นเกาหลี, น้ำตาลทราย, ซอสถั่วเหลือง, น้ำมันงา, ต้นหอมซอย, กระเทียม, และหอมใหญ่ เป็นเมนูขึ้นชื่อมาก ๆ ของจังหวัดชอลลาค่ะ
อาหารท้องถิ่น: คยองซัง
คยองซังตั้งอยู่ใกล้กับคาบสมุทรเกาหลีและอุดมไปด้วยผลิตภัณฑ์ทางทะเล นอกจากนี้ยังมีที่ราบกระจายออกไปทั่วพื้นที่และมีการผลิตสินค้าทางการเกษตร เช่น ข้าวสาลี อาหารส่วนใหญ่จะมีความเผ็ดร้อนและรสชาติจัดจ้านค่ะ
1. อันดงชีคเย (안동식혜)
อันดงชีคเย (안동식혜) เป็นอาหารพื้นเมืองในฤดูหนาวของภูมิภาคคยองซังค่ะ อันดงชีคเยจะแตกต่างจากชีคเยทั่วไปตรงที่จะใส่พริกป่นและหัวไชเท้าฝานบาง ๆ ลงไปด้วย มักจะดื่มกันในวันหยุดยาวเมื่อญาติ ๆ มารวมตัวกันนั่นเองค่ะ
2. แคงชีกี (갱시기)
แคงชีกี (갱시기) เป็นเมนูที่ใส่ข้าวเย็นลงในซุป โดยหั่นกิมจิและผักกาดขาวเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำไปเคี่ยวอีกครั้ง ถือเป็นอาหารพื้นเมืองทางตอนเหนือของ Gyeongsangbuk-do ซึ่งเรียกอีกอย่างว่า 갱죽 เพราะมีลักษณะคล้ายกับข้าวต้มนั่นเองค่ะ
อาหารท้องถิ่น: ปูซาน
ปูซานเป็นเมืองใหญ่อันดับสองของเกาหลีใต้ และยังอุดมสมบูรณ์ไปด้วยผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรและทางทะเล นอกจากนี้ยังมีทั้งทะเล, แม่น้ำ, และพื้นที่ราบกระจายอยู่ทั่วจังหวัดค่ะ
1. ทเวจีกุกบับ (돼지국밥)
ทเวจีกุกบับ (돼지국밥) หรือซุปที่ใส่เนื้อหมู และอาจจะมีเครื่องในหรือกระดูกหมูด้วยก็ได้ค่ะ ถือเป็นอาหารปูซานที่มีชื่อเสียงระดับประเทศและเป็นเมนูยอดนิยมสำหรับชายและหญิงทุกวัยเลยทีเดียวค่ะ
2. มิลมยอน (밀면)
มิลมยอน (밀면) เป็นหนึ่งในอาหารท้องถิ่นของปูซาน ประกอบไปด้วยเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ทำจากแป้งสาลีและกินกับน้ำซุปที่ทำจากกระดูกหมูหรือกระดูกวัวค่ะ เป็นอีกประเภทหนึ่งของบะหมี่เย็นสไตล์เกาหลีที่นิยมทานกันในฤดูร้อนนั่นเองค่ะ
3. ดงแนพาจอน (동래파전)
ดงแนพาจอน (동래파전) เป็นพาจอนต้นตำรับจากปูซาน ประกอบไปด้วยต้นหอมที่มีประสิทธิภาพในการป้องกันโรคในผู้ใหญ่ เช่น โรคโลหิตจางและมะเร็งลำไส้ใหญ่ ว่ากันว่าเป็นของกินเล่นที่อร่อยที่สุดในฤดูใบไม้ผลิเลยทีเดียวค่ะ!
อาหารท้องถิ่น: เชจู
เกาะเชจูเป็นเกาะที่ใหญ่ที่สุดในเกาหลีใต้ ตั้งอยู่ทางตะวันตกเฉียงใต้ของคาบสมุทรเกาหลีค่ะ ภายในเกาะมีพื้นที่เพาะปลูกเพียงเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรที่ขึ้นชื่อ ได้แก่ ข้าวฟ่าง, ข้าวสาลี, บัควีท, และมันเทศค่ะ นอกจากนี้ยังมีผลไม้รสเปรี้ยวและหอยเป๋าฮื้อที่ขึ้นชื่ออีกด้วยนะคะ
1. โคกีกุกซู (고기국수)
โคกีกุกซู (고기국수) ประกอบไปด้วยเส้นก๋วยเตี๋ยวและเนื้อ นำไปต้มในน้ำซุปที่ต้มโดยใช้เนื้อหมูและกระดูกหมูนั่นเองค่ะ เป็นอาหารขึ้นชื่อของเกาเชจูที่ห้ามพลาดเลยนะคะ นอกจากนี้เกาะเชจูยังมีชื่อเสียงในเรื่องของหมูดำ และเนื้อหมูก็นุ่มมาก ๆ เลยล่ะค่ะ
2. มมกุก (몸국)
มมกุก (몸국) ก็คือซุปที่ใส่สาหร่ายนั่นเองค่ะ น้ำซุปจะใส่หมูและเคี่ยวจนมีกลิ่นหอมอร่อย เดิมทีเป็นอาหารเสริมความแข็งแรงที่นิยมทานหลังจากลงไปดำน้ำหาปลาในทะเลค่ะ แต่ในปัจจุบันก็กลายเป็นอาหารมงคลในงานพิธีต่าง ๆ เช่น งานแต่งงาน นอกจากนี้ยังมีขายเฉพาะแค่บนเกาะเชจูด้วยนะคะ!
3. ฮินต๊อก (흰떡)
ฮินต๊อก (흰떡) หรือต๊อกสีขาว ประกอบไปด้วยแป้งบัควีทและหัวไชเท้าที่ถูกตัดให้เป็นชิ้นพอดีคำและปรุงรสด้านในเพื่อรับประทานค่ะ หลายคนนิยมรับประทานเป็นอาหารเพื่อสุขภาพค่ะ
เป็นยังไงกันบ้างคะกับการรีวิวอาหารท้องถิ่นจากแต่ละภูมิภาคของประเทศเกาหลีแบบเจาะลึก! มีเมนูไหนที่ทุกคนเคยทานกันบ้างมั้ยคะ? ต่อไปนี้ถ้ามีโอกาสได้ไปที่ภูมิภาคอื่น ๆ ในเกาหลี ก็อย่าลืมสั่งอาหารท้องถิ่นมาลองชิมกันดูนะคะ!
🤞🏻Subscribe พวกเรา Creatrip บน Youtube
✨Creatrip Instagram
instagram.com/creatrip.thailand
