แนะนำสูตรอาหารเกาหลีของพ่อครัวชื่อดัง "แพคจงวอน"

สวัสดีค่ะทุกคน! พวกเรา Creatrip ศูนย์รวบรวมข้อมูลการท่องเที่ยวเกาหลีที่อัพเดทโดยคนเกาหลีในทุก ๆ วัน

#แบคจงวอน #อาหารเกาหลี

#อาหารเกาหลีต้นตำรับ #สูตรอาหาร

วันนี้เราจะมาแนะนำสูตรอาหารเกาหลีแบบต้นตำรับง่าย ๆ ของพ่อครัวชื่อดังอย่าง "แบคจงวอน" กันค่ะ! ช่วงนี้ทุกคนจะต้องคิดถึงประเทศเกาหลีและอาหารเกาหลีมากแน่ ๆ เลยใช่มั้ยละคะ? แม้จะไม่สามารถมาทานอาหารเกาหลีถึงที่ได้ แต่ก็สามารถทำกินเองที่บ้านได้นะคะ ทั้งนี้สูตรอาหารของพ่อครัวแบคจงวอนได้รับการเผยแพร่บนช่อง YouTube อย่างเป็นทางการ ดังนั้นจึงไม่มีข้อผิดพลาดใด ๆ อย่างแน่นอนค่ะ!

🤞🏻Subscribe พวกเรา Creatrip บน Youtube

✨Creatrip Instagram
instagram.com/creatrip.thailand

🎈ช้อปปิ้ง｜สั่งซื้อสินค้าเกาหลี

สูตรอาหารเกาหลีของ "แบคจงวอน"

1. ซุปกิมจิ (김치찌개)

วัตถุดิบ：

• เนื้อหมู 120 กรัม
• น้ำข้าว 380 cc
• กิมจิ 150 กรัม
• กระเทียมสับ 30 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ)
• ต้นหอมญี่ปุ่น 30 กรัม
• พริกเขียว (พริก Cheongyang) 10 กรัม
• พริกแดง 10 กรัม
• พริกไทยป่นละเอียด 30 กรัม
• พริกไทยป่นหยาบ 10 กรัม
• ซีอิ๊ว 15 มิลลิลิตร
• กะปิเกาหลี 15 กรัม
  
  

เคล็ดลับ : ใส่หมูและน้ำข้าวลงในหม้อใบใหญ่ จากนั้นเคี่ยวให้นานที่สุดจนได้เป็นน้ำซุปออกมา หากไม่อยากทำน้ำซุปก็ใช้น้ำเปล่าแทนได้นะคะ แต่จะไม่อร่อยเท่าใช้น้ำซุปที่เคี่ยวเองค่ะ

วิธีทำ :

1. สับต้นหอมและพริกไทย
2. ต้มเนื้อหมูและน้ำข้าวในหม้อให้เดือด (หรือจะใช้น้ำเปล่าแทนก็ได้เช่นกัน)
3. เมื่อน้ำซุปพร้อมแล้ว ให้ใส่กิมจิและกระเทียมสับลงไป
4. เมื่อส่วนผสมในหม้อเดือดเต็มที่ ให้ใส่ต้นหอมและพริกไทยลงไป
5. ใส่พริกไทยป่นและผสมให้เข้ากัน (ใส่พริกไทยทั้งหยาบและละเอียดเพื่อรสชาติที่ดีขึ้น)
6. ใส่ซีอิ๊วดำและกะปิเกาหลีตามลงไป จากนั้นก็คนให้เข้ากัน

※ สามารถเพิ่มผักอื่น ๆ หรือเปลี่ยนปริมาณน้ำได้ตามความเหมาะสม

2. ต๊อกบกกี (떡볶이)

วัตถุดิบ：

• เค้กข้าว (แป้งต๊อกบกกี) 400 กรัม
• แป้งสาลี 400 กรัม
• ปลาแผ่นเกาหลี 160 กรัม
• กะหล่ำปลี 160 กรัม
• ต้นหอม 240 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• ไข่ลวก 3 ฟอง
  
  

วัตถุดิบสำหรับทำซอสต๊อกบกกี：

• พริกเผา 80 กรัม
• ซีอิ๊วดำ 50 กรัม
• พริกแดงป่นละเอียด 30 กรัม
• พริกแดงป่นหยาบ 20 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง 70 กรัม
• ผงชูรส 1/2 ช้อนโต๊ะ (5 กรัม)
  
  

วิธีทำ :

1. หั่นต้นหอมตามแนวทแยงมุม หรือฝานครึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้นยาว
2. หั่นกะหล่ำปลีและปลาแผ่นเกาหลีเป็นขนาดพอดีคำ
3. ใส่ซีอิ๊วดำ, น้ำตาลทรายแดง, พริกเผา, ผงพริกแดงหยาบ, ผงพริกแดงละเอียด, ต้นหอม, และกะหล่ำปลีลงในหม้อ แล้วปล่อยให้เดือด
4. ล้างเค้กข้าว (แป้งต๊อกบกกี) และแป้งสาลีเบา ๆ ในน้ำ
5. เมื่อซอสเดือด ให้ใส่ไข่ลวก, เค้กข้าว, และแป้งสาลีลงไป จากนั้นต้มอาหารต่อ
6. ใส่ผงชูรสในปริมาณที่ต้องการได้เลย
7. เมื่อซอสเดือดอีกครั้งให้ใส่ปลาแผ่นเกาหลีลงไป
8. ต้มและคนอาหารต่อไปจนกว่าซอสจะได้ความสม่ำเสมอตามต้องการ
   
   

ต็อกบกกีถือเป็นอาหารเกาหลีที่คนไทยนิยมอย่างมากเลยล่ะค่ะ วัตถุดิบต่าง ๆ เช่น ไข่ลวกหรือปลาแผ่นเกาหลีสามารถใส่ได้ตามต้องการเลยนะคะ รับรองว่าถ้าทำกินกันเองกับเพื่อน ๆ จะต้องสนุกมากแน่ ๆ ค่ะ อย่าลืมใส่เส้นมาม่าลงไปด้วยก็จะช่วยให้อิ่มมากยิ่งขึ้นนะคะ

3. คิมบับ (김밥)

วัตถุดิบ：

• สาหร่ายทะเล 1 ซอง
• ผักโขม 350 กรัม
• ไข่ 10 ฟอง
• แครอท 1 หัว
• ข้าว 600 กรัม
• เกลือปรุงรส (สำหรับปรุงรสข้าว) 1 ช้อนชา (3 กรัม)
• น้ำมันงา (สำหรับปรุงรสข้าว) 2 ช้อนโต๊ะ (12 กรัม)
• น้ำตาลทราย
• น้ำมันงา
• น้ำมันปรุงอาหาร

สามารถเพิ่มวัตถุดิบอื่น ๆ ที่อยากใส่ในคิมบับได้ตามต้องการ เช่น ปูอัด, เนื้อหมู, หัวไชเท้าดอง เป็นต้น

การเตรียมวัตถุดิบ :

1. นำน้ำมันใส่ลงไปในกระทะ จากนั้นนำผักโขมใส่ลงไปและปรุงผักโขมด้วยเกลือปรุงรส
2. นำแครอทมาหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
3. เคลือบกระทะด้วยน้ำมันและนำแครอทที่ปรุงด้วยเกลือปรุงรสมาเจียวบนกระทะ
4. ตอกไข่ใสถ้วย จากนั้นใส่เกลือปรุงรสและน้ำตาลทรายแดงลงไป ตีผสมให้เข้ากัน แล้วใส่น้ำมันลงในกระทะและทอดไข่ให้เป็นแผ่นบาง ๆ
5. ใส่เกลือปรุงรสและน้ำมันงาลงในข้าวแล้วคลุกให้ทั่ว
   
   

วิธีทำ :

1. เกลี่ยข้าวให้ทั่ว 2/3 ของสาหร่าย
2. วางผักโขม, แครอทเจียว, ไข่, ปูอัด, และหัวไชเท้าดองลงบนข้าว แล้วทำการม้วนด้วยแผ่นรอง (สามารถเพิ่มวัตถุดิบต่าง ๆ ได้ามใจชอบ)
3. เคลือบกิมบับที่ด้วยน้ำมันงาจนทั่ว แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ

เรียกได้ว่าคิมบับถือเป็นอาหารเกาหลีที่ทำค่อนข้างง่ายเมื่อเทียบกับอาหารอื่น ๆ ค่ะ ลองปรับเปลี่ยนและผสมผสานส่วนผสมต่าง ๆ เข้าด้วยกันก็จะได้คิมบับที่รสชาติถูกปากมากยิ่งขึ้นนะคะ

4. จิมดัก (찜닭)

วัตถุดิบ：

• ไก่หั่นเป็นชิ้น ๆ จำนวนตามต้องการ
• น้ำ 180 กรัม
• คาราเมล 1/2 ช้อนโต๊ะ
• เค้กข้าว (ต็อกบกกี) 150 กรัม
• มันฝรั่ง 200 กรัม
• แครอท 100 กรัม
• มันเทศ 180 กรัม
• หัวหอม 40 กรัม
• เห็ดนางรมหลวง 60 กรัม
• เห็ดหอม 30 กรัม
• พริกไทย 20 กรัม
• พริกแดง 2 เม็ด
• พริกแดงแห้ง 3 เม็ด
• พริกชองยาง
• บะหมี่แก้ว 100 กรัม
• ซอสจิมดัก
  
  

วัตถุดิบสำหรับทำซอสจิมดัก :

• ซีอิ๊วดำ 140 กรัม
• ไวน์ปรุงอาหาร 90 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง 80 กรัม
• น้ำ 1 ถ้วยตวง
• ขิงสับ 1/3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอม 80 กรัม
• น้ำมันงา 3 ช้อนโต๊ะ
  
  

วิธีทำ :

1. ล้างไก่ให้สะอาด
2. ฝานต้นหอมโดยหั่นตามแนวทแยงมุมไว้สำหรับใส่ในจิมดัก และสับต้นหอมให้ละเอียดสำหรับทำซอส
3. หั่นพริกแดงแห้งในแนวทแยงมุม และหั่นพริกชองยางออกเป็นชิ้นใหญ่
4. หั่นเห็ดนางรมหลวงและเห็ดหอมให้เป็นขนาดพอดีคำ
5. ล้างแครอท, มันฝรั่ง, และมันเทศให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
6. แช่บะหมี่แก้วในน้ำอุ่น 30 นาที
7. ผสมซีอิ๊วดำ, น้ำตาลทรายแดง, ขิงสับ, กระเทียมสับ, ต้นหอม, และน้ำมันงาเพื่อทำซอส
8. ใส่ไก่, ซอส, และน้ำ 1 ถ้วยลงในหม้อแล้วคนให้เข้ากัน เมื่อไก่สุกได้ที่แล้วให้ใส่พริกแดงแห้งและต้มด้วยไฟแรง
9. เมื่อซอสเดือดให้ใส่มันฝรั่ง, แครอท, และมันเทศลงไป จากนั้นให้ลดไฟเป็นปานกลาง
10. เมื่อแครอท, มันฝรั่ง, และมันเทศสุก ให้ใส่เห็ดหอม, เห็ดนางรมหลวง, เค้กข้าว (ต็อกบกกี), และคาราเมลลงไป

11. เมื่อต็อกบกกีนิ่มให้ใส่บะหมี่แก้วที่แช่ไว้ จากนั้นให้ใส่พริกแดง, พริกไทย, พริกชองยาง, และต้นหอมลงไป แล้วคลุกให้เข้ากัน
    
    

5. ไก่ทอดเกาหลี (후라이드치킨)

วัตถุดิบ :

• ไก่ จำนวนตามต้องการ
• นม 1 ถ้วยตวง
• แป้งสำหรับทอด (สำหรับชุบแป้ง) 120 กรัม
• แป้งสำหรับทอด 120 กรัม
• เกลือปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย 1/3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมัน 1.8 ลิตร
  
  

วัตถุดิบสำหรับทำซอสไก่ทอดปรุงรส :

• น้ำเชื่อม 4/5 ถ้วย
• ซอสมะเขือเทศ 1/3 ถ้วย
• พริกแดง 45 กรัม
• ซีอิ๊วดำ 3.5 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 65 กรัม
• พริกแดงป่นละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายแดง 50 กรัม
  
  

วิธีผสมซอส :

1. ใส่น้ำเชื่อม, ซอสมะเขือเทศ, พริกแดง, ซีอิ๊วดำ, กระเทียมสับ, ผงพริกแดง, และน้ำตาลทรายแดงลงในกระทะขนาดใหญ่ จากนั้นผสมให้เข้ากัน
2. ตั้งไฟปานกลางขณะกวนซอส
3. เมื่อเดือดแล้วให้ยกลงจากเตา

วิธีทำ :

1. ล้างไก่ที่หั่นแล้วให้สะอาดแล้วสะเด็ดน้ำ
2. ปรุงรสเนื้อไก่ด้วยเกลือและพริกไทย
3. แช่ไก่ที่ปรุงรสแล้วไว้ในนมเป็นเวลา 20 นาที
4. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซอสลงในกระทะและคนจนซอสมีความข้น
5. หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้ใส่ผงทอดไก่ 1 ถ้วย
6. ใส่ผงทอดลงในถุงพลาสติก แล้วใส่ไก่ปรุงรสแล้วลงไปผสม
7. ใส่น้ำมันลงในกระทะขนาดใหญ่ ใช้ไฟที่ 160 - 170 องศา
8. เมื่อน้ำมันร้อนแล้วให้ใส่ไก่ลงไปทอดเป็นจำนวน 2 ครั้งด้วยกัน เมื่อไก่สุกแล้วให้สะเด็ดน้ำมัน
9. ผสมไก่ที่ทอดเรียบร้อยแล้วเข้ากับซอสที่ทำไว้

* สามารถปรับปริมาณผงทอดตามจำนวนของไก่ได้เลยนะคะ

เคล็ดลับในการทอดไก่ของคนเกาหลีก็คือ "การทอดไก่ 2 ครั้ง" นั่นเองค่ะ วิธีนี้จะทำให้ไก่กรอบและอร่อยสุด ๆ ดังนั้นอย่าลืมทอดไก่ 2 ครั้งนะคะ!

6. บุลโกกิเนื้อ (소불고기)

วัตถุดิบ :

• เนื้อวัว 500 กรัม (สำหรับทำบุลโกกิ)
• หัวหอม 150 กรัม
• เห็ดหอม 40 กรัม
• ต้นหอม 80 กรัม
• พริกชี้ฟ้าแดง 10 กรัม
• เมล็ดงา
  
  

วัตถุดิบสำหรับทำซอสบุลโกกิ :

• น้ำตาลทรายแดง 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเชื่อม 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 5 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ
• น้ำมันงา 3 ช้อนโต๊ะ
  
  

วิธีทำ :

1. หั่นเนื้อวัวออกเป็นขนาดพอดีคำ แล้วใส่ลงในชามขนาดใหญ่
2. ใส่น้ำตาลทรายแดง, น้ำเชื่อม, และกระเทียมสับลงในเนื้อวัวและผสมให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 10 - 20 นาที
3. นำก้านเห็ดหอมออกแล้วฝานบาง ๆ ให้มีความหนา 0.3 ซม.
4. หั่นต้นหอมและพริกชี้ฟ้าแดงให้หนาประมาณ 0.5 ซม.
5. หั่นหัวหอมให้มีความหนา 0.5 ซม.
6. ใส่ซีอิ๊วข้นลงไปในเนื้อที่หมักไว้ จากนั้นคลุกเคล้าเบา ๆ ไม่ให้เนื้อแตก แล้วใส่หอมใหญ่, ต้นหอม, พริกชี้ฟ้าแดง, และเห็ดหอมลงไปและผสมให้เข้ากัน
7. ใส่พริกไทยดำและน้ำมันงาที่ด้านบนของผักและผสมให้เข้ากัน
8. ตั้งกระทะด้วยไฟแรงและนำเนื้อที่เตรียมไว้ใส่ลงไป แล้วผัดเบา ๆ ด้วยตะเกียบเพื่อให้เนื้อไม่พันกัน
9. เมื่อเนื้อสุกแล้วให้จัดลงบนจานแล้วปิดท้ายด้วยการโรยงาเพื่อความสวยงาม
   
   

เคล็ดลับเล็ก ๆ : เนื่องจากอนุภาคของน้ำตาลมีขนาดใหญ่กว่าส่วนผสมอื่น ๆ ให้ใส่น้ำตาลก่อนเพื่อให้ความหวานซึมเข้าไปในเนื้อได้เยอะ ๆ ค่ะ นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มผักหรือเนื้ออื่น ๆ ได้ตามใจชอบเลยนะคะ และยังสามารถใส่ผงชูรส 1/4 ช้อนโต๊ะได้หากต้องการรสชาติที่เข้มข้นมากยิ่งขึ้นค่ะ

เป็นยังไงกันบ้างคะกับสูตรอาหารเกาหลีแบบต้นตำรับง่าย ๆ ที่สามารถทำที่บ้านได้ด้วยตนเองจากพ่อครัวชื่อดังอย่าง "แบคจงวอน" ใครที่คิดถึงอาหารเกาหลีมาก ๆ ก็อย่าลืมลองไปทำตามกันนะคะ! รับรองว่ารสชาติเหมือนไปทานที่เกาหลีอย่างแน่นอนค่ะ

🤞🏻Subscribe พวกเรา Creatrip บน Youtube

✨Creatrip Instagram
instagram.com/creatrip.thailand

🎈ช้อปปิ้ง｜สั่งซื้อสินค้าเกาหลี