Cuisine K Project

ในเกาหลี โต๊ะอาหารเปลี่ยนตามฤดูกาล!

หนึ่งในไฮไลท์ของวัฒนธรรมอาหารของ Korea คือการได้ลิ้มรสวัตถุดิบในช่วงที่ดีที่สุดของแต่ละฤดูกาล หากคุณต้องการสัมผัสตัวตนตามฤดูกาลและวัฒนธรรมการกินของ Korea ในมื้อเดียว อย่าลืมเช็ค Cuisine.K Project ใน Gangnam

Belong, pop-up ที่สิบของ Cuisine.K Project, เป็นแกนหลักของโปรเจกต์นี้ ดำเนินงานโดย CJ CheilJedang หนึ่งในบริษัทอาหารชั้นนำของ Korea

Cuisine.K Project สนับสนุนการเติบโตของเชฟอาหารเกาหลีและศักยภาพของแนวความคิดการรับประทานอาหารเกาหลีรูปแบบใหม่ โดยการนำเสนอป๊อปอัพที่มีเชฟและธีมหลากหลาย

ป๊อปอัพ Cuisine.K Project (Belong) ครั้งนี้เป็นการกลับมาของเชฟ Shin Yong-woo ผู้ซึ่งได้รับคำชื่นชมขณะที่เปิดป๊อปอัพ Cuisine.K Season 3 และต่อมาได้รับประสบการณ์ในร้านอาหารมิชลินต่างประเทศ จะเปิดให้บริการเพียงประมาณหกเดือนเท่านั้น และรับแขกเพียงวันละหกท่าน!

ที่นี่ คุณสามารถสัมผัสประสบการณ์เมนู 10-course ที่สำรวจวัตถุดิบตามฤดูกาลของ Korea และวัฒนธรรมอาหารผ่านกลิ่นและการเรียงลำดับ

บรรณาธิการของเราเพิ่งไปชิมทั้ง 10 คอร์สมาเมื่อเร็ว ๆ นี้ และเราตื่นเต้นที่จะนำเสนอรายละเอียดให้คุณ

👇 คลิกด้านล่างเพื่อดูรายละเอียดเกี่ยวกับเวลาทำการ วิธีจอง นโยบายการคืนเงิน และข้อมูลสำคัญเพิ่มเติม! 👇

Cuisine.K Project(Belong) | ทำไมเราถึงแนะนำ

• Belong เป็นป๊อปอัพที่ 10 ของ Cuisine.K Project โดย CJ CheilJedang และประสบการณ์การรับประทานอาหารพิเศษนี้มีให้เฉพาะช่วงเวลาประมาณหกเดือนเท่านั้น
• เชฟ Shin Yong-woo ผู้ซึ่งมีประสบการณ์จากร้านอาหารมิชลินในต่างประเทศ นำเสนอวัตถุดิบตามฤดูกาลและวัฒนธรรมการกินของ Korea ผ่านเมนู 10 คอร์ส
• คุณจะได้สัมผัสกับอาหารและวัฒนธรรมการกินที่คุ้นเคยของ Korea รวมถึง sujebi, agwijjim, banchan, hwachae, และ patjuk ที่ถูกรังสรรค์ใหม่ในรูปแบบสดและแตกต่าง
• ด้วยจำนวนสูงสุดเพียง six guests per seating คุณสามารถเพลิดเพลินกับมื้ออาหารอย่างผ่อนคลายในบรรยากาศที่ให้ความรู้สึกเหมือนห้องชาขนาดเล็ก
• เชฟอธิบายเมนูและวัตถุดิบเป็นภาษาอังกฤษ ทำให้แขกต่างชาติที่ไม่คุ้นเคยกับอาหาร Korea เข้าใจและเพลิดเพลินกับแต่ละคอร์สได้
• สำหรับการมาเยือนเนื่องในโอกาสพิเศษ อาจมีบริการปรับแต่งเช่นการเขียนข้อความล่วงหน้าได้ตามคำขอ และขึ้นอยู่กับความเป็นไปได้ของการให้บริการ นอกจากนี้ยังมีบริการนำเครื่องดื่มเข้ามาได้ (corkage)
• Cuisine.K Project ยังคงได้รับความพึงพอใจจากลูกค้าสูง โดยมีคะแนนรวม 4.9 บน Catchtable ซึ่งเป็นหนึ่งในแพลตฟอร์มจองร้านอาหารชั้นนำของ Korea เราขอแนะนำอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มองหาประสบการณ์การรับประทานอาหาร Korea ที่ไม่เหมือนใครใน Korea

Cuisine.K Project (Belong) | พื้นที่รับประทานอาหารที่ให้ความรู้สึกเหมือนห้องน้ำชาย่อม

Cuisine.K Project เป็นพื้นที่ที่สะดวกสบาย เรียบง่าย และให้อารมณ์เหมือนห้องชงชาขนาดเล็ก

เมื่อเริ่มให้บริการ แสงโดยรวมจะลดลงและเน้นไปที่โต๊ะอาหารอย่างเป็นธรรมชาติ เพื่อดึงความสนใจของคุณไปที่อาหาร

ดนตรีบรรยากาศ วัตถุที่จัดวางอย่างพิถีพิถัน และแสงไฟทั่วทั้งพื้นที่สร้างบรรยากาศผ่อนคลาย ให้คุณหยุดพักและผ่อนคลายระหว่างคอร์สได้

คอร์สใช้เวลาประมาณสองถึงสองชั่วโมงครึ่ง สร้างบรรยากาศให้คุณได้ลิ้มรสแต่ละจานอย่างช้าๆ แทนที่จะรีบไปยังเมนูถัดไป

ด้วยจำนวนแขกรับเชิญสูงสุดเพียงหกท่าน เชฟและผู้รับประทานจึงอยู่ใกล้ชิดกัน คุณจะได้สัมผัสกระบวนการของแต่ละจานอย่างเป็นธรรมชาติ ขณะที่เชฟเติมซอสและเก็บรายละเอียดการจัดจานตรงหน้าคุณ การได้ชมจานค่อยๆ มีชีวิตขึ้นจนถึงวินาทีที่วางบนโต๊ะเป็นหนึ่งในเสน่ห์ของ Cuisine.K Project (Belong)

Cuisine.K Project(Belong) | 'Gaehwa', การเดินทาง 10-course ผ่านฤดูกาลของ Korea

คอร์สดินเนอร์ปัจจุบันของ Belong ชื่อว่า 'Gaehwa (Blooming)'

หมายถึง 'ดอกไม้บาน' Gaehwa ได้รับแรงบันดาลใจจากแนวคิดการบานของดอกไม้ โดยจานแรกถูกออกแบบให้เน้นที่กลิ่นหอม

เมนู 10-course นำเสนออาหารเกาหลีหลากหลายและประเพณีการทำอาหาร ตั้งแต่ปลาตามฤดูกาลและเห็ดของเกาหลี ไปจนถึง sujebi, agwijjim, banchan, hwachae และโจ๊กถั่วแดง

การรับประทานเมนูทีละคอร์สแล้วค้นพบว่าฤดูกาลของ Korea เชื่อมโยงกับอาหารอย่างไร เป็นหนึ่งในความสุขพิเศษของการทานอาหารที่ Belong

01. ขวดยูสุ

หอยเชลล์ · หัวไชเท้าจากเกาะเชจู · ยูสุ

นี่คือจานแรก สัญลักษณ์การเริ่มต้นของ 'Gaehwa'

ทำจากหอยเชลล์ หัวไชเท้าจากเกาะเชจู และยูสุ จานนี้ถูกออกแบบมาให้คุณได้ดื่มด่ำกับกลิ่นหอมตั้งแต่คำแรก โดยเน้นที่กลิ่นของยูสุ เพื่อเป็นการเปิดคอร์สและแนะนำรสชาติต่อไป

02. Mulhoe

ปลาเจ้าหมอ · แตงกวา · ขิง

Mulhoe เป็นอาหารเกาหลีที่ทำจากปลาดิบและผัก

ที่ Cuisine.K Project (Belong), ปลาทูหน้าหนาวถูกจับคู่กับแตงกวาและขิง เพื่อสร้างมุมมองแบบเฉพาะของ Belong ต่อเมนู mulhoe

ใน Korea แม้จะใช้ปลาชนิดเดียวกัน เวลาที่รสชาติดีที่สุดตามฤดูกาลก็ถือว่าเป็นเรื่องสำคัญ โดยการใช้ปลา horse mackerel ในช่วงพีคตามฤดูกาล คอร์สนี้มอบวิธีธรรมชาติเพื่อสัมผัสความหมายของ 'in season'

เชฟจะเป็นผู้ตกแต่งจานขั้นสุดท้ายต่อหน้าคุณเอง คุณจึงสามารถชมวิธีการรังสรรค์จานอย่างใกล้ชิดได้

นอกจากนี้ เชฟจะอธิบายเรื่องราวเบื้องหลังแต่ละจาน รวมถึงวัตถุดิบและรสชาติเป็นภาษาอังกฤษในทุกคอร์ส ซึ่งช่วยให้นักท่องเที่ยวต่างชาติสามารถเข้าใจและเพลิดเพลินกับประสบการณ์ได้อย่างเต็มที่

03. ยัม ทารัก

เม่นทะเล · วายาม · วอลนัท

จานนี้เป็นทารักเย็นทำจากมันเทศญี่ปุ่น เสิร์ฟพร้อมไข่เม่นทะเลและซอสวอลนัต มันเทศญี่ปุ่นซึ่งเป็นวัตถุดิบยอดนิยมในอาหารเกาหลีกลมกล่อมเข้ากับรสชาติตัดกันของไข่เม่นทะเลและวอลนัตเพื่อสร้างคอร์สที่ลงตัว

น้ำมันวอลนัทถูกราดบนจานตรงโต๊ะ ทำให้รสชาติล้ำลึกยิ่งขึ้น

ไข่หอยเม่นเนื้อเนียนและครีมมี่ มีความหอมทะเลอ่อน ๆ และเข้ากันได้ดีกับซอสวอลนัทที่มีรสเค็มกลมกล่อม

04. เห็ดตามฤดูกาล

เห็ดเกาหลี · เม็ดแปะก๊วย

จานนี้มีเห็ดฤดูกาลหลากชนิดจาก Korea และเม็ดแปะก๊วย

แทนที่จะใช้เพียงเห็ดชนิดเดียว มีการนำเห็ดหลายสายพันธุ์มาจัดเป็นสามชั้นที่แตกต่างกัน

ค้นพบวิธีที่เห็ดตามฤดูกาลถูกนำมารวมเป็นส่วนหนึ่งของคอร์สเต็มรูปแบบใน Korea

05. ซูเจบีฉีกด้วยมือ

ผักโขม · กุ้งตัวใหญ่ · ต้นหอม

Sujebi เป็นอาหารเกาหลีที่คุ้นเคย ทำจากการฉีกแป้งสาลีเป็นชิ้นด้วยมือแล้วใส่ลงในน้ำซุป

ที่ Cuisine.K Project(Belong), มีการเสิร์ฟ sujebi พร้อมเกี๊ยวกุ้งม้วนแบบ gullim-mandu ราดด้วยซอสที่ทำจากผักโขมที่ปลูกจากสายลมทะเล

มันสนุกที่ได้เปรียบเทียบว่า sujebi อาหารเรียบง่ายที่ให้ความสบายในชีวิตประจำวันที่คนใน Korea ทานกัน ถูกรังสรรค์ใหม่อย่างไรเมื่ออยู่ในคอร์สอาหารฟายน์ไดนิ่ง

การได้เฝ้าดูเชฟจัดจานทีละชิ้น รู้สึกเหมือนกำลังชมกระบวนการสร้างสรรค์จานอาหารให้กลายเป็นงานศิลปะ

ซูเจบีที่มีความหนึบ และเกี๊ยวกุ้งม้วนที่เนื้อนุ่ม (gullim-mandu) เข้ากันอย่างลงตัวกับซอสผักโขม

เราจิ้มขนมปังที่เสิร์ฟมาคู่กับจานลงในซอสที่เหลือ ทำให้เราได้เพลิดเพลินกับรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

06. ปลาหมอทะเลนึ่ง

ปลากระเบนหัวกะโหลก · ตับปลากระเบนหัวกะโหลก · พริกชิสิโตะ

agwijjim (ปลาหมึกกั้งนึ่งชนิดหนึ่ง) เป็นหนึ่งในเมนูที่โดดเด่นที่สุดของ Korea ทำจาก monkfish

ที่ Cuisine.K Project (Belong), ปลากระเบนหัวหมอ ตับปลากระเบนหัวหมอ และพริกชิโชโต้ ถูกนึ่งแล้วเสิร์ฟพร้อมซอสโฮลันเดสที่ผสมด้วยโดเอนจัง และน้ำซุปปลากระเบนหัวหมออุ่น ๆ

Doenjang ส่วนผสมหลักที่มักใช้ในอาหารเกาหลี ถูกจับคู่กับซอสฮอลแลนเดสเพื่อสร้างเวอร์ชัน agwijjim แบบใหม่ ที่แตกต่างจากเวอร์ชันที่คุ้นเคยอย่างมาก

นอกจากนี้ยังประทับใจที่เสิร์ฟมาในชามเล็กคล้ายถ้วยชา

ปลา monkfish เนื้อนุ่ม ซอสโดจังฮอลแลนเดสรสเค็มหอม และน้ำซุปร้อนๆ ผสมผสานกันสร้างรสชาติที่ลึกซึ้งอย่างน่าประทับใจ

07. เป็ดย่างฟาง

เป็ด · โกชูจัง · เครื่องเคียง

คอร์สนี้ยังแนะนำให้คุณรู้จักวัฒนธรรม banchan ของ Korea ซึ่งเป็นส่วนสำคัญในการเข้าใจโต๊ะอาหารของ Korea

เป็ดเคลือบด้วย gochujang และตากแห้งเป็นเวลาสองสัปดาห์ ก่อนเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงสามประเภท ร้านอาหารยังแนะนำจานนี้เป็นคอร์สที่โชว์วัฒนธรรม banchan ของ Korea

ใน Korea มื้ออาหารมักประกอบด้วยจานหลักหนึ่งจานพร้อมกับเครื่องเคียงหลากหลายแบบ ไม่ใช่แค่จานหลักเดียว

สำหรับนักท่องเที่ยวต่างชาติ เมนูนี้มอบโอกาสไม่เพียงแค่ชิมอาหาร แต่ยังได้สัมผัสว่ามื้ออาหารแบบทั่วไปใน Korea ประกอบไปอย่างไร

08. hwachae

ส้มจากเกาะเชจู · สมุนไพรจากฟาร์ม · ชา Jasmin

hwachae ตามด้วยจานหลัก

Hwachae เป็นขนมหวานของเกาหลีที่ทำจากผลไม้และส่วนผสมอื่นๆ

ขนมหวานหอมกรุ่นนี้ทำจากผลส้มเกาะเชจูหลากชนิด สมุนไพรจากฟาร์ม และชาจัสมิน

09. โจ๊กถั่วแดงขาว

Huinnarae-pat · Sogokju

โจ๊กถั่วแดงเป็นอาหารที่คนใน Korea โดยเฉพาะชอบทานในฤดูหนาว

โดยใช้ Huinnarae-pat ซึ่งเป็นถั่วแดงชนิดขาว และ Sogokju เหล้าประเพณีของ Korea เชฟได้รังสรรค์ patjuk ขนมฤดูหนาวแบบดั้งเดิมของ Korea ให้กลายเป็นของหวาน

10. ตะกร้าผลไม้

ผลไม้ตามฤดูกาล

มื้อ 10-course จบลงด้วยผลไม้ตามฤดูกาล

ผลไม้ตามฤดูกาลจะถูกแช่ในไซรัปแชมเปญแล้วเสิร์ฟเพื่อเป็นการปิดมื้อ

Cuisine.K Project(Belong) | การจับคู่ที่เชื่อมรสชาติและการไหลของคอร์ส

ที่ Cuisine.K Project (Belong) ผู้เข้าร่วมทุกคนต้องเลือกตัวเลือกการจับคู่อาหารและเครื่องดื่มสำหรับมื้อค่ำ

คุณสามารถเลือกได้ระหว่าง Tea Pairing ซึ่งเน้นชาที่เป็นหัวใจ, Mixed Pairing ที่ผสมผสานสุราดั้งเดิมของ Korea และไวน์, หรือ Half Pairing ที่คัดสรรมาเพื่อเสริมรสชาติให้กับจานหลัก

บริการจับคู่น้ำชาจัดร่วมกับ SANSUWHA Tea House, ขณะที่ Mixed Pairing ประกอบด้วยสุราเกาหลีแบบดั้งเดิมและไวน์, Half Pairing จัดโดยซอมเมอลิเยร์จากร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์

เนื่องจาก Cuisine.K Project (Belong) ให้ความสำคัญกับกลิ่นและการลำดับของคอร์ส โปรดสังเกตด้วยว่าของดื่มแต่ละอย่างช่วยเติมเต็มและพาไหลรสชาติของจานอย่างไร

Cuisine.K Project(Belong) | ประสบการณ์สบายสำหรับแขกต่างชาติ

ถ้านี่เป็นประสบการณ์รับประทานอาหารชั้นเลิศของเกาหลีครั้งแรกของคุณ คุณอาจพบชื่อที่ไม่คุ้นเคย เช่น sujebi (ซุปเส้นฉีกด้วยมือ), sogokju (เหล้าข้าวเกาหลีแบบดั้งเดิม), และ banchan (กับข้าวเคียง)

ที่ Cuisine.K Project (Belong) เชฟจะอธิบายเมนูและวัตถุดิบเป็นภาษาอังกฤษ เพื่อให้คุณเข้าใจแต่ละจานและเพลิดเพลินกับคอร์สอย่างเต็มที่

เราแนะนำเป็นพิเศษสำหรับคนที่อยากยกระดับประสบการณ์อาหารเกาหลีระหว่างการเที่ยว ไม่ใช่แค่รู้ว่าเขากินอะไร แต่ยังเข้าใจว่าทำไมเลือกวัตถุดิบบเหล่านี้ และจานต่างๆ ถูกเพลิดเพลินกันอย่างไรตามแบบดั้งเดิมใน Korea

Cuisine.K Project(Belong) | แนะนำสำหรับโอกาสพิเศษ

Cuisine.K Project (Belong) มอบบรรยากาศเงียบสงบเป็นส่วนตัว โดยรับได้สูงสุด six guests per seating จึงเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับคู่รักและดินเนอร์ฉลองวันครบรอบ

หากแจ้งล่วงหน้าเมื่อทำการจอง อาจมีบริการสำหรับวันครบรอบ เช่น การทำข้อความเฉพาะบุคคล ขึ้นอยู่กับความสามารถของร้านอาหาร

มีบริการนำเครื่องดื่มมาจากภายนอกได้ด้วย ดังนั้นคุณจึงสามารถเพลิดเพลินกับขวดพิเศษที่เตรียมมาเพื่อโอกาสนี้ได้

หากคุณกำลังมองหามื้อเย็นที่น่าจดจำใน Seoul เช่น มื้อฉลองวันเกิดหรือวันครบรอบระหว่างการเดินทาง อย่าลืมแจ้งเมื่อทำการจอง

Cuisine.K Project (Belong) | วิธีการไป

ออกทางออก 1 ของ Seolleung Station, เดินประมาณ 7 นาทีไปยัง Cuisine.K Project (Belong)

ตรงไป

เลี้ยวขวาที่ตรอก

ไปตรงไป

เลี้ยวซ้าย

ตรงไป

คุณมาถึง Cuisine.K Project แล้ว!