ของหวานเกาหลีแบบดั้งเดิมที่ควรลองเมื่อไปเกาหลี

ขนมหวานของ Korea ดูสุภาพกว่าที่คิด, นั่นคือเสน่ห์

ขนมเกาหลีไม่ได้มาประกาศตัวเสมอไปด้วยฟรอสติ้งสูง ๆ ครีมหนัก ๆ หรือความหวานหวือหวา บ่อยครั้งมันมาในรูปเค้กข้าวหนึบที่คลุกผงถั่วเหลืองคั่ว คุกกี้ทอดผิวเงาที่แช่ในน้ำเชื่อมขิง ถ้วยน้ำพอนชินนามอนเย็น หรือบิงซูน้ำแข็งฝอยที่เรียงชั้นกับถั่วแดงหวานและชิ้นเล็ก ๆ ของ tteok

จังหวะที่นุ่มนวลนั้นคือสิ่งที่ทำให้ขนมดั้งเดิมของเกาหลีควรค่าแก่การสังเกตเมื่อไปเที่ยว Korea. ขนมไทย-เกาหลีดั้งเดิมเน้นที่ เนื้อสัมผัส, ธัญพืช, ความหวานพอประมาณ, สีตามฤดูกาล, และความหมาย. yakgwa ที่ดีจะหอมด้วยน้ำมันงาและไซรัป. injeolmi ที่ดียืดเป็นเส้นอย่างนุ่มก่อนจะละลายในผงถั่วเหลืองที่มีกลิ่นถั่ว. bingsu ที่ดีไม่ใช่แค่เย็นและหวานเท่านั้น แต่ยังมีรสครีม, หนึบ, มีผลไม้, และตักได้ด้วยช้อนในคำเดียว.

ที่ Creatrip เราเชื่อว่าขนมหวานของ Korea จะเข้าใจและเพลิดเพลินได้ง่ายขึ้นเมื่อเลิกเทียบกับเค้กและขนมอบแบบตะวันตก พวกมันมีตรรกะเฉพาะตัว เมื่อเข้าใจแล้ว ร้านขาย tteok แผนกอาหารในห้าง คาเฟ่ที่วางขนมหวาน หรือแผงลอยริมถนน จะกลายเป็นสิ่งที่ตื่นเต้นขึ้นมาก

สองตระกูลใหญ่: hangwa และ tteok

วัฒนธรรมขนมหวานของเกาหลีค่อนข้างกว้าง แต่สองคำช่วยให้เข้าใจหมวดหมู่นี้ได้ง่ายขึ้น: hangwa และ tteok.

hangwa: ขนมหวานแบบดั้งเดิมของ Korea

hangwa หมายถึงขนมหวานแบบดั้งเดิมของ Korea ที่ไม่ใช่ขนมชิ้นจากข้าว ครอบครัวขนมนี้ได้แก่ yakgwa, yugwa, gangjeong, dasik, jeonggwa และขนมอื่นๆ อีกมากมายที่ทำโดยการทอด ตาก กด ปั้น หรือผสมให้ติดกันด้วยน้ำผึ้ง น้ำเชื่อมจากธัญพืช หรือ jocheong (grain syrup)

ในประวัติศาสตร์, hangwa ไม่ได้เป็นขนมทานเล่นประจำวันที่ทุกคนจะได้ทาน ส่วนผสมอย่างธัญพืช น้ำมัน และน้ำผึ้งมีคุณค่า, และขนมหวานเหล่านี้เชื่อมโยงอย่างใกล้ชิดกับพิธีกรรม งานเฉลิมฉลอง งานแต่งงาน พิธีบูชาบรรพบุรุษ และโต๊ะอาหารของชนชั้นสูง นั่นคือเหตุผลส่วนหนึ่งที่ทำให้ hangwa ระดับพรีเมียมยังคงดูเหมาะสมอย่างเป็นธรรมชาติที่จะใส่ในกล่องของขวัญในปัจจุบัน

สำหรับนักเดินทาง, hangwa ยังเป็นหนึ่งในขนมดั้งเดิมที่นำกลับบ้านได้ง่ายที่สุด หลายสูตรถูกบรรจุในแพ็กเกจที่ออกแบบมาเป็นของขวัญ, และบางอย่างเช่น yakgwa อาจมีอายุเก็บรักษาค่อนข้างยาวขึ้น ขึ้นกับสูตรและการบรรจุหีบห่อ ควรตรวจสอบฉลากและคำแนะนำการเก็บรักษาก่อนบรรจุใส่กระเป๋าเดินทางเสมอ

tteok: ขนมจีบข้าวเกาหลี

tteok คือโลกของขนมเค้กข้าวแบบเกาหลี โดยปกติทำจากแป้งข้าวเหนียวหรือแป้งข้าวไม่เหนียวที่นำไปนึ่ง นวด ปั้น ซ้อนชั้น หรือใส่ไส้ ตัวอย่างที่มีชื่อเสียงได้แก่ songpyeon, injeolmi, chapssaltteok, และ baekseolgi.

tteok สามารถเป็นของหวาน ขนมทานเล่น อาหารสำหรับพิธีกรรม ส่วนผสมของอาหารริมทาง หรือแม้แต่เป็นฐานสำหรับจานคาวอย่าง tteokbokki เนื้อหนึบของมันมีความหมายเชิงสัญลักษณ์มากใน Korea, เช่น โชคดีติดแน่น ความสัมพันธ์ติดแน่น ความรู้ติดตัวก่อนสอบ ความเจริญรุ่งเรืองคงอยู่ใกล้ นี่อาจฟังดูเป็นสำนวนเชิงกลอน แต่เป็นเรื่องจริงมากในวิธีที่ tteok ปรากฏในวันหยุด วันเกิด งานแต่งงาน พิธีไหว้บรรพบุรุษ กิจกรรมในโรงเรียน และการรวมตัวตามฤดูกาล

สำหรับผู้มาเยือน tteok ควรเริ่มด้วยความอยากรู้อยากเห็นเกี่ยวกับเนื้อสัมผัส บางชนิดนุ่มและเป็นผง บางชนิดยืดและหนาแน่น บางชิ้นมีไส้ถั่วแดงหวาน งา เกาลัด หรือไซรัปคล้ายน้ำผึ้ง ไม่ใช่ tteok ทุกชนิดเหมาะแก่การเดินทางไกล ดังนั้นให้เพลิดเพลินกับชิ้นสดในตอนกลางวัน และเลือกผลิตภัณฑ์บรรจุหีบห่อหรือแช่แข็งก็ต่อเมื่อการเก็บรักษาชัดเจน

ทำไมขนมเกาหลีมักหวานน้อยกว่า

ความผิดพลาดที่พบบ่อยคือการชิมขนมเกาหลีแล้วคิดว่า, “นี่ไม่หวานพอ” ขนมหวานเกาหลีมักเน้นความสมดุลมากกว่าความเข้มข้น ความหวานอาจมาจาก น้ำผึ้ง, jocheong (grain syrup), น้ำเชื่อมธัญพืช, ถั่วแดง, ผลไม้, หรือข้าวเหนียว, แต่โดยทั่วไปจะแบ่งพื้นที่เด่นกับกลิ่นคั่วของธัญพืช, ผงถั่วที่มีกลิ่นคั่ว, กลิ่นสมุนไพร, ความหนึบของแป้งแป้งต starch, หรือชั้นทอดที่กรอบ

ความงามของขนมหวานเกาหลียังได้รับอิทธิพลจาก obangsaek ระบบสีห้าสีแบบดั้งเดิมที่เชื่อมโยงกับทิศทางและความสมดุล คุณจะเห็นสิ่งนี้ใน songpyeon ข้าวเค้กรูปทรงหลากสี, ขนมเค้กรุ้ง, เขียวธรรมชาติจาก mugwort, เหลืองจากฟักทอง, โทนชมพู-แดงจาก omija, และดำเข้มจากงาดำ สีไม่ใช่แค่การตกแต่ง, แต่ยังสื่อถึงฤดูกาล, ความอวยพร, และความกลมกลืน

นี่คือเหตุผลว่าทำไมขนมหวานใน Korea ถึงให้ความรู้สึกต่างจากของหวานที่เน้นน้ำตาลก่อน ความสุขอยู่ที่การเคี้ยว กลิ่นหอมของน้ำมันงา ความเย็นของน้ำโอ미จาพันช์ ความนุ่มเป็นเมล็ดของแป้งข้าวนึ่ง ความกรอบของ gangjeong และวิธีที่ความหวานอ่อนๆ ทำให้คุณอยากกลับมาคำอีกครั้ง

yakgwa: คุกกี้ดั้งเดิมเนื้อเรียบเป็นมันที่ทุกคนกำลังพูดถึง

ถ้ามีขนมหวานดั้งเดิมชิ้นหนึ่งที่กลายเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมคาเฟ่สมัยใหม่ใน Korea อย่างเต็มที่ นั่นคือ yakgwa ขนมคุกกี้ทอดรูปดอกไม้สีทองเหล่านี้มักทำจากแป้งสาลีผสมกับน้ำมันงาและน้ำผึ้งหรือไซรัป แล้วนำไปทอดแล้วแช่อีกครั้งในไซรัป ชื่อมีความหมายเกี่ยวกับยาเพราะน้ำผึ้งและน้ำมันงาเคยถูกยกย่องว่าเป็นส่วนผสมที่มีสรรพคุณทางยาด้วย

yakgwa ที่ทำได้ดีไม่ใช่แค่หวานเพียงอย่างเดียว มันมีชั้นสัมผัส แน่นเล็กน้อย มีกลิ่นหอม และเป็นมันวาว เคี้ยวนุ่มหลังคำแรก การเตรียมแบบดั้งเดิมอาจซับซ้อนกว่าที่คิด โดยมักต้องจัดการแป้งอย่างระมัดระวัง ทอดที่อุณหภูมิต่างกัน และแช่ในน้ำเชื่อมที่ปรุงรสขิงหรือ jocheong (grain syrup)

yakgwa ได้กลับมาได้รับความนิยมอย่างมากใน Korea ตั้งแต่ประมาณปี 2021–2022 ปัจจุบันคุณจะพบมันไม่เพียงในร้านดั้งเดิม แต่ยังพบเป็นขนมในร้านสะดวกซื้อ ขนมหวานในคาเฟ่ การจับคู่กับไอศกรีม เครื่องดื่มลาเต้ และชุดของขวัญระดับพรีเมียม บางเวอร์ชันสมัยใหม่จะนุ่มและรสชาติเข้มข้นกว่า ในขณะที่บางแบบกรอบกว่า เล็กกว่า หรือมีไส้ ความสนุกอยู่ที่การเปรียบเทียบสไตล์ต่างๆ

หมายเหตุจาก Creatrip: yakgwa เป็นของที่ระลึกที่น่าสนใจเพราะเวอร์ชันบรรจุหีบห่อหลายแบบเก็บได้นานบนชั้นวาง แต่ระยะเวลาการเก็บรักษาแตกต่างกันมาก บางผลิตภัณฑ์อาจเก็บได้นานเป็นสัปดาห์หรือเป็นเดือนขึ้นอยู่กับการบรรจุและสูตร ดังนั้นตรวจสอบวันที่และป้ายคำแนะนำการเก็บก่อนซื้อหลายกล่อง

yugwa, gangjeong, dasik, jeonggwa: ชั้น hangwa ที่ควรหยุดพักชิม

yakgwa ได้รับความสนใจมากที่สุดในยุคสมัยใหม่ แต่ hangwa มีดาวดวงอื่นที่เงียบกว่าอีกหลายชนิด

yugwa เป็นขนมข้าวพองเนื้อละเอียด ทำจากกระบวนการที่ต้องอาศัยความชำนาญ: ข้าวเหนียวถูกแช่ นึ่ง ตาก ทอดจนพอง แล้วเคลือบด้วยน้ำเชื่อมและคลุกด้วยเมล็ดข้าว งา แป้งถั่วเหลือง หรือท็อปปิ้งอื่นๆ ดูเปราะบาง ราวกับเมฆ แต่ต้องใช้ทักษะอย่างจริงจัง

gangjeong มีความกรอบและมีกลิ่นถั่ว มักทำโดยการผสมธัญพืช เมล็ด หรือถั่วกับน้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อมจากธัญพืช เป็นขนมหวานที่ทานเล่นได้ง่าย เพราะเน้นความกรอบและกลิ่นหอมมากกว่าความหวานจัด

dasik ถูกกดใส่แม่พิมพ์ ทำจากผงธัญพืชคั่ว ผงงา แป้ง ฝุ่นเกสร หรือวัตถุดิบคล้ายกันผสมกับน้ำผึ้ง โดยดั้งเดิมเสิร์ฟพร้อมชาตัวมันมีเสน่ห์แบบละเอียด: แน่น หอม และสวยงาม

jeonggwa คือผลไม้ ราก หรือเปลือกที่ถนอมไว้ในน้ำตาล น้ำผึ้ง หรือไซรัป คิดว่าอย่าให้เหมือนลูกกวาด แต่ให้เหมือนคำที่เคลือบเงา ถูกเตรียมเพื่อวางบนโต๊ะชา

เมื่อเดินดูในโซนอาหารหรือร้านของฝาก อย่ารีบข้าม hangwa เพราะอาจดูเป็นทางการหรือเก่าแก่ที่สุด ความจริงกล่องที่ดีที่สุดคือความหลากหลาย รวมชิ้นที่โปร่งกรอบหนึบชุ่มน้ำเชื่อมมีกลิ่นถั่วและรูปลักษณ์คล้ายดอกไม้เข้าด้วยกัน

สิ่งที่ควรรู้เกี่ยวกับ tteok ก่อนสั่ง

tteok ไม่ใช่ขนมเพียงชนิดเดียว, tteok เป็นทั้งภาษาเหล่านี้คือชิ้นขนมที่นักเดินทางมีแนวโน้มจะได้พบมากที่สุด

songpyeon

songpyeon เป็นขนมโมจิรูปพระจันทร์ครึ่งเสี้ยวที่เกี่ยวข้องอย่างชัดเจนกับ Chuseok เทศกาลเก็บเกี่ยวของ Korea, มักจะมีไส้งาดำ, ถั่ว, หรือเกาลัด และย้อมสีด้วยวัตถุดิบธรรมชาติเช่นหญ้าชันหรือสารสกัดจากพิกุล รูปร่างและสีทำให้ขนมนี้เป็นหนึ่งในขนมข้าวตามฤดูกาลที่มีความหมายมากที่สุดใน Korea.

Songpyeon มีความพิเศษมากที่สุดในช่วงเทศกาล แม้การหาซื้อจะขึ้นกับร้านและช่วงเวลาของปี ในช่วงชูซ็อก ควรตามหาในร้านขาย tteok ที่เชี่ยวชาญ แทนที่จะมองเป็นเพียงเค้กข้าวธรรมดา

injeolmi

injeolmi ทำจากการตำข้าวเหนียวจนเหนียวหนึบ แล้วเคลือบด้วยผงถั่วเหลืองคั่ว มีรสถั่ว หอม นุ่ม และมีรสชาติแบบเกาหลีอย่างลึกซึ้ง คาเฟ่สมัยใหม่มักนำ injeolmi มาเป็นแรงบันดาลใจรสชาติสำหรับขนมปังปิ้ง, bingsu, ลาเต้ และของหวานครีม

นี่เป็น tteok ชนิดแรกที่ดีสำหรับนักเดินทางที่ต้องการอะไรที่เข้าถึงได้แต่ยังคงความดั้งเดิม ผงถั่วเหลืองคั่วให้กลิ่นอบอุ่น คล้ายถั่วลิสงเล็กน้อย โดยไม่หวานเหมือนลูกกวาด

chapssaltteok

tteok เป็นขนมเค้กจากข้าวเหนียวที่มักจะใส่ไส้ถั่วแดงหวาน นักท่องเที่ยวต่างประเทศบางครั้งเปรียบเทียบกับโมจิ ซึ่งในแง่โครงสร้างก็สมเหตุสมผล แต่วัฒนธรรมเกาหลีต่างออกไป, มันปรากฏตัวทั้งในรูปแบบของขนมทานเล่น ของขวัญ และอาหารเชิงสัญลักษณ์ในตัวเอง

ถ้าคุณชอบขนมที่หนึบๆ พร้อมไส้เนื้อนุ่ม เริ่มจากอันนี้ได้เลย แต่เตรียมใจไว้ว่าเนื้อสัมผัสจะสำคัญกว่าความหวาน

baekseolgi

baekseolgi เป็นข้าวต้มยีสต์นึ่งสีขาวที่เชื่อมโยงกับความบริสุทธิ์และโชคลาภ มักปรากฏในงานสำคัญของชีวิต เช่น วันครบรอบ 100 วันของทารกหรือวันเกิดปีแรก เนื้อสัมผัสจะละเอียดเป็นผงและนุ่มเหมือนเมฆมากกว่าตึงยืด แสดงให้เห็นด้านอื่นของ tteok นอกเหนือจากความหนุบหนับ

Pat-sirutteok

Pat-sirutteok เป็น tteok ชั้นๆ นึ่งพร้อมถั่วแดง รสออกค่อนข้างดินๆ หวานเบาๆ และให้ความรู้สึกแบบดั้งเดิม แทนที่จะใช้ครีมหรือเนย โครงสร้างได้มาจากแป้งข้าว ถั่ว และไอน้ำ

ถั่วแดง: เสาหลักที่เงียบสงบของขนมหวานใน Korea

ถั่วแดงปรากฏอยู่ทุกที่ในวัฒนธรรมขนมของ Korea: chapssaltteok, pat-sirutteok, bingsu, ขนมปังไส้หวาน, โดนัทแป้งข้าวเหนียว และอื่นๆ ขนมถั่วแดงแบบ Korean มักคงรสถั่วแบบดินเล็กน้อย ไม่ได้ปกปิดทั้งหมดด้วยน้ำตาล

ความสมดุลนั้นอาจทำให้นักเดินทางประหลาดใจ ถั่วแดงไม่ได้พยายามเป็นช็อกโกแลต มันนุ่ม มีกลิ่นถั่ว หวานเล็กน้อย และให้ความรู้สึกอบอุ่น เมื่อคุ้นเคยแล้ว มันจะกลายเป็นรสชาติที่จดจำได้ง่ายที่สุดในเมนูขนมของ Korea

Patbingsu และ bingsu สมัยใหม่: ขนมหวานหน้าร้อนแบบใช้ช้อนของ Korea

Patbingsu เป็นหนึ่งในขนมหวานของ Korea ที่เป็นที่รู้จักกันดีในระดับสากล: น้ำแข็งไสละเอียดหรือบด โรยหน้าด้วยถั่วแดงเชื่อม นม นมข้นหวาน ผลไม้ และชิ้นแป้งข้าวเหนียวหนึบๆ ชามแบบคลาสสิกรวมความเย็นของน้ำแข็ง ความหวานเนียน ถั่วนุ่ม และ tteok ไว้ในช้อนเดียว

bingsu ยุคใหม่ไปไกลกว่าถั่วแดง คุณอาจเห็นมะม่วง เมลอน injeolmi งาดำ มัทฉะ ทิรามิสุ ช็อกโกแลต และเวอร์ชันหรูแบบโรงแรม ท็อปปิ้งเปลี่ยนไป แต่โครงสร้างแบบเกาหลียังคงอยู่: น้ำแข็งเย็น องค์ประกอบจากธัญพืชหรือถั่ว ชิ้นเหนียว ความครีมมี่ และการตกแต่งที่ดูเอาจริงเอาจัง

เหมาะสำหรับ: แบ่งกันทานหลังมื้ออาหารหรือช่วยคลายร้อนในสภาพอากาศอุ่น

ข้อแลกเปลี่ยน: patbingsu แบบคลาสสิกให้รสชาติเกาหลีที่ชัดที่สุด ส่วน bingsu แบบผลไม้หรือสไตล์คาเฟ่อาจรู้สึกคุ้นเคยและถ่ายรูปสวย ทั้งสองแบบถูกต้อง แค่เล่าเรื่องต่างกัน

น้ำสิกเฮ น้ำซูจองกวา น้ำฮวาแช และน้ำโอมิจา

ขนมหวานเกาหลีไม่ได้เป็นแค่สิ่งที่คุณเคี้ยวเท่านั้น แต่มันยังเป็นสิ่งที่คุณจิบได้ด้วย

Sikhye คือเครื่องดื่มข้าวหวานที่มักเสิร์ฟแบบเย็น Sujeonggwa คือพั้นช์อบเชยกับขิง ซึ่งมักดื่มแบบเย็นเช่นกัน Hwachae หมายถึงเครื่องดื่มผลไม้แนวพั้นช์ และ omija ให้รสเบอร์รี่เปรี้ยวหวานสดชื่นที่มักเชื่อมโยงกับแนวคิดรสชาติทั้งห้า

ยังมี tteok-sudan ของหวานเย็นแบบละเอียดที่ใช้แผ่นบางของเค้กข้าวคลุกแป้งแล้วลวกอย่างรวดเร็ว จากนั้นลอยในน้ำโอมิจาเย็นหรือน้ำผึ้ง พร้อมเม็ดสนและน้ำแข็ง

เครื่องดื่มเหล่านี้เหมาะอย่างยิ่งเมื่อมื้ออาหารหนักจบลง แทนการสั่งขนมหวานหนักอีกชิ้น เครื่องดื่มพื้นบ้านเย็น ๆ จะให้ความสดชื่นโดยไม่ทำให้รู้สหวานเกินไปทันที

Hotteok: ขนมข้างทางไส้ละลาย

Hotteok อยู่ระหว่างแพนเค้ก โดนัท และขนมข้างทาง เวอร์ชันหวานแบบดั้งเดิมจะมีไส้น้ำตาลทรายแดง อบเชย และถั่ว แล้วทอดในกระทะจนไส้ละลายเป็นน้ำเชื่อม อร่อยที่สุดเมื่อร้อนจนแทบจะอันตรายได้เล็กน้อย, น่าอร่อยแต่ไม่ควรกัดแบบไม่ระวัง

ยังมีเวอร์ชันคาวอย่าง yachae hotteok ซึ่งใส่ผักด้านในและมักจะทอดเพื่อให้เปลือกกรอบกว่า เมื่อเทียบกับ hotteok แบบหวาน ผัก hotteok จะออกแนวของว่างหรือมื้อเล็กมากกว่าขนมหวาน แต่ก็แสดงให้เห็นถึงความยืดหยุ่นของแป้งได้ดี

เคล็ดลับจาก Creatrip: กิน hotteok ที่หวาน ๆ ทันทีหลังจากซื้อ ความน่าสนใจคือความต่างระหว่างเปลือกด้านนอกที่กรอบ แป้งด้านในนุ่ม และน้ำเชื่อมละลายข้างใน การรอเกินไปจะทำให้ส่วนที่ดีที่สุดหายไป

ดัลโกนา ฮ็อปปัง ฮันนี่โทสต์ และขนมเกาหลีสมัยใหม่อื่นๆ

ไม่ใช่ขนมหวานทุกชนิดใน Korea จะมีต้นกำเนิดโบราณ และนั่นคือส่วนหนึ่งของความสนุก Korea มีหมวดขนมท้องถิ่นที่คึกคัก ซึ่งอยู่กึ่งกลางระหว่างความคิดถึง วัฒนธรรมร้านสะดวกซื้อ วัฒนธรรมคาเฟ่ และอาหารริมทาง

คุณอาจเจอ dalgona, ลูกกวาดน้ำตาลกรุบที่โด่งดังขึ้นมาอีกครั้งผ่านวัฒนธรรมป๊อปของ Korea; hoppang, ซาลาเปาไส้ร้อนที่มักพบในร้านสะดวกซื้อช่วงฤดูหนาว; injeolmi toast; ขนมปังน้ำผึ้งสไตล์คาเฟ่; ไอศกรีม Melona; และขนมบรรจุห่ออย่าง Pepero.

ยังมีขนมสไตล์เบเกอรีท้องถิ่นคลาสสิกอย่าง Hwangnam-ppang, Cheonan walnut pastries, และ Tongyeong honey bread บางอย่างมีความร่วมสมัยมากกว่าดั้งเดิม แต่เป็นส่วนหนึ่งของวิธีที่คนเกาหลีซื้อทาน ส่งเป็นของขวัญ และต่อคิวในปัจจุบัน

ขนมหวานประจำภูมิภาคของ Korea ที่ควรรับรู้

ขนมข้าวและของหวานของ Korea มีความโดดเด่นตามภูมิภาคอย่างลึกซึ้ง ส่วนผสมท้องถิ่น สภาพการเพาะปลูก และความทรงจำทางอาหารเป็นตัวกำหนดว่าพื้นที่ใดจะมีชื่อเสียงเรื่องอะไร

ชื่อบางอย่างที่ควรสังเกต:

• Jeongeup gijeongtteok: เค้กข้าวหมักที่เกี่ยวข้องกับยีสต์มักกอลลีและข้าวท้องถิ่น
• Haenam mosi tteok: เค้กข้าวที่ทำจากใบรามี เชื่อมโยงกับวัฒนธรรมการปลูกรามีของภูมิภาค
• Pyeongchang gamja tteok: เค้กข้าวจากมันฝรั่ง สะท้อนวัฒนธรรมการปลูกมันบนที่สูงของ Gangwon-do
• Busan and Gijang sweet pumpkin sirutteok: เค้กข้าวนึ่งเรียงชั้นที่ใช้ฟักทองหวาน เกี่ยวข้องกับการเก็บเกี่ยวริมทะเลของท้องถิ่น
• Yeonggwang mosi leaf songpyeon และ Uiryeong manggae tteok: ตัวอย่างของเค้กข้าวท้องถิ่นที่มีเอกลักษณ์แน่นอนในเชิงสถานที่

ขนมเหล่านี้อาจไม่พบได้ง่ายเสมอไปในใจกลาง Seoul เท่ากับ yakgwa หรือ injeolmi แต่ก็ควรให้ความสนใจเมื่อเดินทางออกจากเมืองหลวงหรือเลือกชมมุมสินค้าพิเศษประจำท้องถิ่นในห้างอาหารขนาดใหญ่ สำหรับผลิตภัณฑ์ท้องถิ่น บรรจุภัณฑ์ ความพร้อมจำหน่าย และความสดใหม่อาจแตกต่างกันไป ดังนั้นควรตรวจสอบข้อมูลร้านปัจจุบันก่อนแวะไป

กระแสใหม่: ขนมฮัลมะแนล, Gaeseong juak, และกล่องของขวัญพรีเมียม

หนึ่งในเทรนด์ของขนมหวานใน Korea ที่น่าสนใจที่สุดคือรสชาติแบบ halmaennial — ผสมผสานความคิดถึงจากยุคคุณย่าและความอยากรู้แบบวินเทจของ Millennials/Gen Z, อธิบายได้ว่าทำไมขนมที่เคยเชื่อมโยงกับวันหยุดหรือญาติผู้ใหญ่ ตอนนี้กลับปรากฏในคาเฟ่สุดชิค, ป็อปอัพ, และโซนอาหารในห้างสรรพสินค้า

ตัวอย่างที่ชัดเจนถัดจาก yakgwa คือ Gaeseong juak มักถูกอธิบายว่าเป็นโดนัทแบบเกาหลี มันทำจากข้าวเหนียว ผสมแป้งสาลีเล็กน้อย และใส่มักกอลลีลงในแป้ง แล้วนำไปทอดและแช่ในน้ำเชื่อมขิง-อบเชยหรือ jocheong (grain syrup) ผลที่ได้คือเนื้อหนึบ มันวาว เข้มข้น และสวยงามมาก

ร้านเฉพาะทางบางร้านขาย Gaeseong juak ในราคาพรีเมียม มักจะอยู่ที่ประมาณ 2,500–5,000 KRW ต่อชิ้น ขึ้นกับร้านและสินค้า ราคามักเปลี่ยนเร็ว โดยเฉพาะที่ป๊อปอัพและเคาน์เตอร์ในห้าง ดังนั้นให้ถือเป็นการอ้างอิงคร่าวๆ มากกว่าจะเป็นกฎตายตัว

แบรนด์ hangwa ระดับพรีเมียมยังปรับตัวสู่วัฒนธรรมของขวัญสุดหรู ชุดของขวัญในช่วง 30,000–50,000 KRW กลายเป็นส่วนหนึ่งของฉากขนมหวานสมัยใหม่ใน Korea โดยเฉพาะช่วงวันหยุดและในห้างสรรพสินค้า นี่ไม่ใช่วิธีที่ถูกที่สุดในการลิ้มรสขนมแบบดั้งเดิม แต่เหมาะสำหรับนักท่องเที่ยวที่ต้องการบรรจุภัณฑ์ดูหรู มีความหลากหลาย และสามารถใส่ในกระเป๋าเดินทางได้คุ้มค่า

Golden Piece และเส้นทางของของที่ระลึกในสนามบิน

ตัวอย่างที่ดีของการเปลี่ยนไปสู่สินค้าพรีเมียมคือ Golden Piece แบรนด์ขนมหวานเกาหลีที่มีชื่อเสียงเรื่อง yakgwa ที่ตกแต่งอย่างประณีตและชุดของขวัญ หลังจากเปิดโชว์รูมใน Hannam-dong แบรนด์ได้ปรากฏผ่านช่องทางค้าปลีกพรีเมียม รวมถึงห้างสรรพสินค้าและแพลตฟอร์มออนไลน์ และได้เข้าสู่ช่องทางปลอดภาษีของสนามบินอินชอน อาคารผู้โดยสารเทอร์มินอล 2 ในปี 2024

เสน่ห์ของแบรนด์เข้าใจได้ง่ายจากมุมมองนักเดินทาง: ขนมเกาหลีขนาดพกพา บรรจุภัณฑ์เรียบหรู เรื่องเล่าที่ได้แรงบันดาลใจจากมรดกทางวัฒนธรรม และการเข้าถึงได้ที่สนามบิน ความพร้อมจำหน่ายอาจเปลี่ยนแปลงตามฤดูกาลและช่องทางการขาย ดังนั้นตรวจสอบข้อมูลร้านค้าหรือสนามบินล่าสุดก่อนจะพึ่งพาเพื่อเป็นของฝากนาทีสุดท้าย

ควรเลือกอย่างไรตามอารมณ์

บางครั้งวิธีที่ง่ายที่สุดในการสั่งขนมเกาหลีไม่ใช่โดยการเรียกชื่อ แต่โดยอาศัยความอยาก

เมื่อคุณอยากได้เนื้อหนึบ

ลองเลือก injeolmi, chapssaltteok, ฮันนี-ฟิลล์ tteok, หรือท็อปปิง tteok ใน bingsu นี่คือเนื้อสัมผัสที่ทำให้ขนมข้าวของ Korea มีเอกลักษณ์

เมื่อคุณต้องการความกรอบ

ลอง gangjeong, yugwa หรือ hotteok ที่ทอดสดใหม่ Gangjeong จะรสสะอาดและมีกลิ่นถั่วมากกว่า, yugwa จะเบากว่าและละมุนกว่า, hotteok จะหวานเข้มข้นและเลอะนิดๆ ในความหมายที่ดี

เมื่อคุณต้องการความสง่างามแบบโต๊ะน้ำชา

เลือก dasik, jeonggwa, หรือชุด hangwa ผสม ชนมหวานเหล่านี้รสชาตินุ่ม เหมาะจะลิ้มรสช้า ๆ มากกว่าจะกินตอนเดิน

เมื่อคุณต้องการสิ่งที่เป็นเทรนด์

มองหา yakgwa desserts, Gaeseong juak, injeolmi café desserts, หรือรสชาติบิงซูสมัยใหม่ ฐานดั้งเดิมยังคงอยู่ แต่การตกแต่งและสไตล์รู้สึกทันสมัย

เมื่อคุณต้องการของที่ระลึก

ขนมบรรจุภัณฑ์ yakgwa, gangjeong, และชุดของขวัญ hangwa แบบพรีเมียม มักจะสะดวกกว่าและไม่เครียดเท่ากับ tteok ที่สด แผ่นข้าวแช่แข็งอาจเป็นสินค้าเยี่ยม แต่ไม่เหมาะสำหรับการท่องเที่ยวแบบสบายๆ เว้นแต่คุณมีแผนชัดเจนเรื่องการเก็บรักษาและการขนส่ง

ข้อผิดพลาดที่นักท่องเที่ยวมักทำกับขนมเกาหลี

ความผิดพลาดอย่างแรกคือคาดหวังว่าทุกอย่างจะหวานจัด ของหวานแบบเกาหลีมักเน้นธัญพืช ความหนึบ รสถั่ว กลิ่นน้ำเชื่อม หรือโน้ตสมุนไพร ให้รสชาติพวกนี้เผยตัวอย่างละมุน

ข้อที่สองคือการซื้อตteok สดจำนวนมากในช่วงเช้าตรู่ เนื้อสัมผัสของ tteok มีความสำคัญ และคำแนะนำการเก็บรักษาสำคัญยิ่งกว่า หากคุณถือมันไประหว่างคาเฟ่ พระราชวัง เปลี่ยนสายรถไฟใต้ดิน และการจองโต๊ะอาหารเย็น ให้เลือกขนาดชิ้นเล็ก ๆ

ประการที่สามคือการมองว่าทุก bingsu เป็นขนมชนิดเดียวกัน พัทบิงซูดั้งเดิมที่มีถั่วแดงและเค้กข้าวแตกต่างจาก bingsu มะม่วงหรือ bingsu ทีรามิสุอย่างมาก ลองชิมอย่างน้อยหนึ่งแบบที่เน้นความดั้งเดิมก่อนตัดสินใจว่า bingsu สำหรับคุณคืออะไร

ข้อที่สี่คือการมองลงไปยังห้างสรรพสินค้าแผนกอาหาร, แม้ว่าจะราคาแพงกว่าร้านในย่าน แต่สะดวกสำหรับเปรียบเทียบ yakgwa, hangwa แบบชุด, ขนมต๊อกสมัยใหม่, และของขวัญตามฤดูกาลในที่เดียว

ข้อที่ห้า คือ ลืมตรวจสอบรายละเอียดปฏิบัติจริง สถานที่ชั่วคราวอาจย้าย เคาน์เตอร์สนามบินเปลี่ยน ขนมข้าวตามฤดูกาลมาแล้วก็ไป ราคาไอเท็มของหวานฮิตอาจเปลี่ยนเร็ว หากคุณจะข้ามเมืองไปซื้ออะไร ตรวจสอบข้อมูลร้านค้าหรือผู้ค้าปลีกอย่างเป็นทางการล่าสุด

เส้นทางชิมเล็กๆ สำหรับวันแรกใน Korea

เพื่อเริ่มต้นอย่างสมดุล ให้กระจายการทานขนมไทยแท้ของเกาหลีตลอดการเดินทาง แทนที่จะพยายามทานทั้งหมดในบ่ายเดียว

เริ่มจาก injeolmi หรือ chapssaltteok จากร้าน tteok หรือในฟู้ดฮอลล์เพื่อเข้าใจด้านเคี้ยวหนึบของขนมข้าว แล้วลอง yakgwa ทั้งแบบบรรจุแบบดั้งเดิมและแบบคาเฟ่สมัยใหม่ถ้าเจอ ในวันที่อากาศอุ่น แบ่งกันทาน patbingsu หรือ injeolmi bingsu เก็บ hotteok ไว้เป็นของว่างริมทางเมื่อคุณจะทานตอนร้อน ก่อนออกจาก Korea เลือกดูชุดของขวัญ hangwa หรือ yakgwa บรรจุเป็นของที่ระลึก

การผสมผสานนี้ทำให้คุณได้แก่นของวัฒนธรรมขนมหวานใน Korea: ข้าว, น้ำเชื่อม, ถั่ว, ธัญพืชคั่ว, น้ำแข็งไสเย็น, แป้งขนมสตรีทร้อน, และการห่อที่สวยงาม, มันยังทำให้ประสบการณ์น่าพึงพอใจแทนที่จะทำให้ขนมกลายเป็นรายการสิ่งที่ต้องทำ

คำกัดสุดท้าย

ขนมหวานแบบดั้งเดิมของ Korea ไม่ได้หยุดอยู่แค่ในอดีต มันไหลไปมาระหว่างโต๊ะบรรพบุรุษ ถาดวันหยุด ร้านขาย tteok ในย่านต่างๆ เคาน์เตอร์ห้างสรรพสินค้า กล่องของขวัญที่สนามบิน ร้านสะดวกซื้อ และคาเฟ่สุดชิค การเดินทางเพียงครั้งเดียวอาจพาคุณจากชิ้นนุ่มของ songpyeon ไปสู่ yakgwa พรีเมียมมันวาว จากบิงซูถั่วแดง bingsu ไปสู่ hotteok ร้อนๆ ข้างทาง

วิธีที่ดีที่สุดในการลิ้มรสคือให้ใส่ใจกับสิ่งที่ขนมเกาหลีนั้นทำได้ดีเป็นพิเศษ: ความหนึบ, กลิ่นเมล็ดธัญพืช, ความหวานที่พอเหมาะ, สีตามธรรมชาติ, และความรู้สึกตามฤดูกาล. เมื่อคุณชิมโดยคำนึงถึงสิ่งเหล่านี้ ขนมไทยเกาหลีจะไม่ใช่แค่ของว่างข้างบาร์บีคิวหรือก๋วยเตี๋ยวอีกต่อไป, แต่จะกลายเป็นหนึ่งในวิธีที่น่ารักที่สุดในการเข้าใจวัฒนธรรมอาหารของ Korea.