ของหวานเกาหลีแบบดั้งเดิมที่ควรลองเมื่อไปเกาหลี

ขนมหวานเกาหลีเรียบง่ายกว่าที่เห็น, และนั่นคือเสน่ห์

ขนมหวานของ Korea มักไม่ประกาศตัวด้วยไอซิ่งสูงเสียดฟ้า ครีมหนักหนา หรือความหวานจัดสุดขีด บ่อยครั้งจะมาในรูปแบบของ Tteok (Korean rice cake) หนึบๆ คลุกผงถั่วเหลืองคั่ว บิสกิตทอดผิวมันวาวชุ่มน้ำเชื่อมขิง แก้วชินนามอนปั่นเย็นๆ หรือเกล็ดหิมะไส้ถั่วแดงกับชิ้น Tteok (Korean rice cake) นุ่มๆ

จังหวะที่นุ่มนวลกว่านั้นคือสิ่งที่ทำให้ของหวานแบบดั้งเดิมในทริปไป Korea ควรค่าแก่การใส่ใจ ของหวานเกาหลีแบบดั้งเดิมเน้นที่ เนื้อสัมผัส ธัญพืช ความหวานที่พอเหมาะ สีตามฤดูกาล และความหมาย Yakgwa ที่ดีจะมีกลิ่นหอมของน้ำมันงาและไซรัป Injeolmi ที่ดีจะยืดได้อย่างอ่อนโยนก่อนละลายในผงถั่วเหลืองที่มีกลิ่นถั่ว Bingsu ที่ดีไม่ใช่แค่อบเย็นและหวาน แต่ยังต้องมีกลิ่นนม ความหนึบ ผลไม้ และตักกินได้ในคำเดียว

ที่ Creatrip เราคิดว่า ของหวานเกาหลีจะอร่อยขึ้นเมื่อคุณเลิกเปรียบเทียบกับเค้กและขนมอบแบบตะวันตก เพราะของหวานเกาหลีมีตรรกะของตัวเอง เมื่อเข้าใจแล้ว ร้าน Tteok (Korean rice cake) แผนกอาหารในห้าง ร้านกาแฟที่มีตู้ขนม หรือแผงลอยริมถนน ก็จะดูน่าตื่นเต้นขึ้นมาก

สองตระกูลใหญ่: Hangwa (traditional Korean confectionery) และ Tteok (Korean rice cake)

วัฒนธรรมขนมหวานของ Korea กว้างขวาง แต่สองคำช่วยให้หมวดหมู่นี้เข้าใจง่ายขึ้น: Hangwa (traditional Korean confectionery) และ Tteok (Korean rice cake).

Hangwa (traditional Korean confectionery): ขนมหวานแบบดั้งเดิมของเกาหลี

Hangwa (traditional Korean confectionery) หมายถึงขนมหวานแบบดั้งเดิมของ Korea ที่ไม่ใช่เค้กข้าว ครอบครัวขนมนี้รวมถึง Yakgwa, Yugwa, Gangjeong, Dasik, Jeonggwa และขนมอื่นๆ อีกมากมายที่ทำโดยการทอด ตาก อัด พิมพ์ หรือผูกส่วนผสมด้วยน้ำผึ้ง น้ำเชื่อมธัญพืช หรือ Jocheong (grain syrup).

ตามประวัติ Hangwa (traditional Korean confectionery) ไม่ได้เป็นขนมประจำวันของทุกคน วัตถุดิบอย่างธัญพืช น้ำมัน และน้ำผึ้งมีค่าสูง ขนมหวานเหล่านี้จึงเชื่อมโยงกับพิธีกรรม งานเฉลิมฉลอง งานแต่งงาน พิธีเซ่นบรรพบุรุษ และโต๊ะอาหารของชนชั้นสูง ประวัติศาสตร์นี้เป็นสาเหตุหนึ่งที่ทำให้ Hangwa (traditional Korean confectionery) ยังคงดูเหมาะสมอย่างเป็นธรรมชาติกับการใส่ในกล่องของขวัญในปัจจุบัน

สำหรับนักท่องเที่ยว, Hangwa (traditional Korean confectionery) ก็เป็นหนึ่งในขนมดั้งเดิมที่นำกลับบ้านได้ง่ายกว่าแบบอื่น ๆ มากมาย หลายแบบถูกบรรจุในแพ็กเกจที่ออกแบบมาสำหรับเป็นของขวัญ, และบางรายการเช่น Yakgwa อาจมีอายุการเก็บรักษาค่อนข้างยาวขึ้น ขึ้นอยู่กับสูตรและการบรรจุ ตรวจสอบฉลากและคำแนะนำการเก็บรักษาเสมอก่อนใส่ลงในกระเป๋าเดินทางของคุณ

Tteok (Korean rice cake): ขนมข้าวเกาหลี

Tteok (Korean rice cake) คือโลกของขนมเค้กข้าวเกาหลี โดยปกติทำจากแป้งข้าวเหนียวหรือแป้งข้าวที่ไม่ใช่ข้าวเหนียว นึ่ง ตำ ปั้น ซ้อนชั้น หรือใส้ ขนมที่มีชื่อเสียงได้แก่ Songpyeon, Injeolmi, Chapssaltteok, และ Baekseolgi.

Tteok (Korean rice cake) สามารถเป็นของหวาน ของว่าง อาหารพิธี ส่วนผสมของอาหารริมทาง หรือแม้แต่ฐานของจานคาวอย่าง Tteokbokki เนื้อหนึบมีความหมายเชิงสัญลักษณ์ใน Korea มากมาย, เช่น โชคดีติดแน่น, ความสัมพันธ์แน่นแฟ้น, ความรู้เตรียมพร้อมก่อนสอบ, ความรุ่งเรืองอยู่ใกล้ตัว นั่นอาจฟังดูเป็นบทกวี แต่เป็นเรื่องจริงที่เห็นได้จากการที่ Tteok (Korean rice cake) ปรากฏในวันหยุด วันเกิด งานแต่งงาน พิธีบูชาบรรพบุรุษ กิจกรรมโรงเรียน และการรวมตัวตามฤดูกาล

สำหรับผู้มาเยือน, Tteok (Korean rice cake) ควรลองด้วยความอยากรู้อยากเห็นเกี่ยวกับเนื้อสัมผัส, บางชนิดนุ่มและเป็นผง, บางชนิดยืดและแน่น, บางชิ้นสอดไส้ด้วยถั่วแดงหวาน, งา, เกาลัด, หรือไซรัปหวานเหมือนน้ำผึ้ง. ไม่ใช่ Tteok ทุกชนิดถูกออกแบบมาเพื่อเดินทางไปไกล, ดังนั้นควรยืนหยัดเพลิดเพลินกับชิ้นสดในช่วงกลางวัน และเลือกผลิตภัณฑ์บรรจุภัณฑ์หรือแช่แข็งเมื่อแน่ใจเรื่องการเก็บรักษาเท่านั้น.

ทำไมขนมเกาหลีมักหวานน้อยกว่า

ความผิดพลาดที่พบบ่อยคือชิมขนมของ Korea แล้วคิดว่า, “มันไม่หวานพอ” ขนมหวานของ Korea มักตั้งใจให้รสชาติสมดุลมากกว่าจะหวือหวา ความหวานอาจมาจาก น้ำผึ้ง, Jocheong (grain syrup), ไซรัปเมล็ดธัญพืช, ถั่วแดง, ผลไม้, หรือข้าวเหนียวหวาน, แต่ส่วนใหญ่มักแบ่งความโดดเด่นกับกลิ่นคั่วของธัญพืช, ผงถั่วหอม, กลิ่นสมุนไพร, ความเหนียวนุ่มจากแป้ง, หรือชั้นทอดกรอบ

ความงามของขนมเกาหลียังได้แรงบันดาลใจจาก obangsaek ระบบสีแบบดั้งเดิมห้าสีที่เชื่อมโยงกับทิศทางและความสมดุล คุณจะเห็นสิ่งนี้ใน Songpyeon ขนมข้าวสีสันสดใส เค้กข้าวสายรุ้ง สีเขียวธรรมชาติจาก mugwort สีเหลืองจากฟักทอง โทนชมพูแดงจาก omija และสีดำเข้มจากงาดำ สีไม่ใช่แค่การตกแต่ง แต่มันสื่อความหมายของฤดูกาล ความเป็นมงคล และความกลมกลืน

นี่คือเหตุผลที่ขนมเกาหลีรู้สึกต่างจากขนมหวานที่เน้นน้ำตาลก่อน ความสุขอยู่ที่การเคี้ยว กลิ่นหอมของน้ำมันงา ความเย็นของน้ำบ๊วยห้ารส ความนุ่มแบบเม็ดของแป้งข้าวนึ่ง ความกรุบของ Gangjeong และความหวานอ่อนๆ ที่ทำให้คุณอยากกลับมาชิมอีกคำ

Yakgwa: คุกกี้ดั้งเดิมเนียนมันวาวที่ทุกคนกำลังพูดถึง

ถ้ามีขนมหวานแบบดั้งเดิมที่กลายมาเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมคาเฟ่สมัยใหม่ใน Korea อย่างเต็มที่ นั่นคือ Yakgwa ขนมคุกกี้ทอดรูปดอกไม้สีทองเหล่านี้มักทำจากแป้งสาลีผสมกับน้ำมันงาและน้ำผึ้งหรือไซรัป แล้วนำไปทอดแล้วแช่อีกครั้งในไซรัป ชื่อมีตัวอักษรที่หมายถึงยาทางการแพทย์เพราะน้ำผึ้งและน้ำมันงาเคยมีค่าถูกมองว่าเป็นส่วนผสมทางยา

Yakgwa ที่ทำอย่างดีไม่ใช่แค่หวานเท่านั้น มันมีหลายชั้น แน่นเล็กน้อย มีกลิ่นหอม และเป็นมันวาว พร้อมความหนึบเล็กน้อยหลังคำแรก การเตรียมตามแบบดั้งเดิมอาจซับซ้อนอย่างไม่น่าเชื่อ มักรวมถึงการจัดการแป้งอย่างระมัดระวัง การทอดที่อุณหภูมิต่างกัน และการแช่ในน้ำเชื่อมใส่ขิงหรือ Jocheong (grain syrup)

Yakgwa ได้รับความนิยมกลับมาอีกครั้งในเกาหลีตั้งแต่ประมาณปี 2021–2022 ตอนนี้คุณจะพบมันไม่เพียงแต่ในร้านดั้งเดิม แต่ยังเป็นขนมขบเคี้ยวในร้านสะดวกซื้อ ขนมของคาเฟ่ จับคู่กับไอศกรีม ลาเต้ และชุดของขวัญพรีเมียม เวอร์ชันสมัยใหม่บางแบบนุ่มและมันมากขึ้น ในขณะที่บางแบบกรอบกว่า เล็กกว่า หรือมีไส้ ความสนุกคือการเปรียบเทียบสไตล์ต่าง ๆ

หมายเหตุจาก Creatrip: Yakgwa เป็นของฝากที่เหมาะมากเพราะหลายแบบบรรจุภัณฑ์เก็บได้นาน แต่ระยะเวลาการเก็บรักษาจะแตกต่างกันมาก บางผลิตภัณฑ์อาจอยู่ได้เป็นสัปดาห์หรือเป็นเดือน ขึ้นกับการบรรจุและสูตร ดังนั้นให้ตรวจสอบวันที่และป้ายการเก็บรักษาก่อนซื้อเป็นกล่องหลายกล่อง

Yugwa, Gangjeong, Dasik, Jeonggwa: ชั้น Hangwa (traditional Korean confectionery) ที่ควรแวะช้าๆ

Yakgwa ได้รับความสนใจในยุคปัจจุบันมากที่สุด แต่ Hangwa (traditional Korean confectionery) ยังมีขนมหลายชนิดที่เงียบๆ และน่าสนใจ

Yugwa เป็นขนมจากข้าวพองชนิดหนึ่งที่มีเนื้อเบา ทำผ่านกระบวนการที่พิถีพิถัน: ข้าวเหนียวถูกแช่ ทอดด้วยไอน้ำ ตากให้แห้ง ทอดจนฟู แล้วเคลือบน้ำเชื่อมและคลุกด้วยเมล็ดข้าว งา แป้งถั่วเหลือง หรือท็อปปิ้งอื่นๆ รูปลักษณ์อาจดูบอบบาง เหมือนเมฆ แต่แฝงด้วยงานฝีมือชั้นสูง

Gangjeong กรอบและมีกลิ่นถั่ว มักทำจากการผสานเมล็ดธัญพืช เมล็ดพืชหรือถั่วกับน้ำผึ้งหรือไซรัปธัญพืช เป็นขนมหวานที่ทานง่าย เพราะเน้นความกรอบและกลิ่นหอมมากกว่ารสหวานหนัก

Dasik ถูกกดเป็นรูปในพิมพ์ มักทำจากผงธัญพืชคั่ว ผงงา แป้งมัน เกสรดอกไม้ หรือส่วนผสมที่คล้ายกันผสมกับน้ำผึ้ง โดยทั่วไปเสิร์ฟคู่กับชา และเสน่ห์ของมันละเอียดอ่อน, แน่น กลิ่นหอม และน่ารัก

Jeonggwa คือผลไม้ ราก หรืเปลือกที่เก็บรักษาไว้ในน้ำตาล น้ำผึ้ง หรือไซรัป คิดว่าเป็นของหวานที่เคลือบเงาไว้สำหรับโต๊ะชาที่ไม่ใช่ลูกกวาดธรรมดา แต่เป็นคำที่มีผิวเงาน่าหยิบทาน

เมื่อเดินเลือกดูในโซนอาหารหรือร้านของฝาก Hangwa (traditional Korean confectionery) อาจดูเป็นสิ่งที่มองข้ามได้เพราะอาจดูเป็นทางการหรือเก่าแก่ อย่ารีบตัดสิน กล่องที่ดีที่สุดคือที่ให้ความหลากหลาย: ชิ้นที่โปร่งและกรอบ เคี้ยวหนึบ ชุ่มน้ำเชื่อม มีกลิ่นถั่ว และมีรูปลักษณ์เป็นดอกไม้รวมกัน

สิ่งที่ควรรู้เกี่ยวกับ Tteok (Korean rice cake) ก่อนสั่ง

Tteok (Korean rice cake) ไม่ใช่ขนมเพียงชนิดเดียว แต่มันคือภาษาทั้งภาษา นี่คือชนิดที่ผู้เดินทางมีโอกาสพบมากที่สุด

Songpyeon

Songpyeon เป็นขนมท้าวแป้งรูปพระจันทร์เสี้ยวที่เกี่ยวเนื่องอย่างมากกับเทศกาล Chuseok ซึ่งเป็นวันเก็บเกี่ยวของ Korea ขนมนี้มักยัดไส้งาดำ ถั่ว หรือเกาลัด และย้อมสีด้วยส่วนผสมจากธรรมชาติ เช่น ตำลึงหรือส้มจีน รูปร่างและสีสันทำให้เป็นหนึ่งในขนมปีตามฤดูกาลที่มีความหมายมากที่สุดใน Korea

Songpyeon มีความพิเศษที่สุดในช่วงเทศกาล แม้ว่าความพร้อมจำหน่ายจะเปลี่ยนแปลงตามร้านและฤดูกาล ในช่วงชูซ็อก ควรหาซื้อจากร้าน Tteok (Korean rice cake) ที่จริงจัง มากกว่ามองเป็นแค่อีกรายการขนมข้าว

Injeolmi

Injeolmi ทำจากการตำข้าวเหนียวจนเนื้อหนึบ แล้วเคลือบด้วยผงถั่วเหลืองคั่ว มีรสถั่วหอม นุ่ม และมีรสชาติแบบเกาหลีดั้งเดิม คาเฟ่สมัยใหม่มักนำ Injeolmi มาเป็นแรงบันดาลใจในเมนูปังปิ้ง, Bingsu, ลาเต้ และของหวานครีม

นี่เป็น Tteok (Korean rice cake) ชนิดแรกที่ดีสำหรับนักเดินทางที่ต้องการขนมที่เข้าถึงง่ายแต่ยังคงความดั้งเดิม ผงถั่วเหลืองคั่วให้กลิ่นอบอุ่น คล้ายถั่วลิสงเล็กน้อย โดยไม่หวานจัดเหมือนขนมลูกกวาด

Chapssaltteok

Chapssaltteok เป็นเค้กข้าวเหนียวที่มักมีไส้ถั่วแดงหวาน นักท่องเที่ยวต่างชาติบางครั้งเปรียบเทียบกับโมจิ ซึ่งเข้าใจได้จากโครงสร้าง แต่บริบทของ Korea แตกต่างออกไป, มันปรากฏเป็นของว่าง ของขวัญ และอาหารที่มีความหมายในตัวเอง

ถ้าคุณชอบขนมที่หนึบและมีไส้เนื้อนุ่ม เริ่มจากอันนี้ได้เลย แค่เตรียมตัวว่าความสัมผัสจะสำคัญกว่าความหวาน

Baekseolgi

Baekseolgi เป็นเค้กข้าวนึ่งสีขาวที่เชื่อมโยงกับความบริสุทธิ์และโชคลาภ มักปรากฏในเหตุการณ์สำคัญของชีวิต เช่น วันครบ 100 วันของทารก หรือวันเกิดปีแรก เนื้อสัมผัสจะแตกย่อยและฟูนุ่มเหมือนเมฆ มากกว่ายืดเหนียว แสดงให้เห็นมุมมองอีกแบบของ Tteok (Korean rice cake) นอกเหนือจากความหนึบหนับ

Pat-sirutteok

Pat-sirutteok เป็น Tteok (Korean rice cake) แบบชั้นที่นึ่งกับถั่วแดง มีรสชาติดินๆ หวานอ่อนๆ และให้ความรู้สึกแบบดั้งเดิมแท้ๆ แทนที่จะใช้ครีมหรือเนย โครงสร้างมาจากแป้งข้าว ถั่ว และไอน้ำ

ถั่วแดง: เสาหลักเงียบๆ ของขนมหวานใน Korea

ถั่วแดงปรากฏอยู่ทุกที่ในวัฒนธรรมขนมหวานของ Korea: Chapssaltteok, pat-sirutteok, Bingsu, ขนมปังไส้หวาน, โดนัทแป้งข้าวเหนียว, และอื่นๆ ขนมถั่วแดงของ Korea มักคงรสถั่วแบบดินๆ ไว้บ้าง แทนที่จะปิดบังทุกอย่างด้วยน้ำตาล

ความสมดุลนี้อาจทำให้นักเดินทางประหลาดใจ ถั่วแดงไม่ได้พยายามเป็นช็อกโกแลต มันนุ่ม มีรสถั่ว หวานเบาๆ และให้ความสบายใจ เมื่อคุ้นเคยแล้ว มันจะกลายเป็นรสชาติที่จำได้ง่ายที่สุดในเมนูของหวานของ Korea

Patbingsu และ Bingsu สมัยใหม่: ขนมหวานฤดูร้อนแบบใช้ช้อนของ Korea

Patbingsu เป็นขนมหวานที่มีชื่อเสียงที่สุดของ Korea ในระดับสากล: น้ำแข็งขูดละเอียดหรือบดเป็นชิ้น ราดด้วยถั่วแดงหวาน นม นมข้น ผลไม้ และชิ้นขนมบุกหรือชิ้นข้าวเหนียวนุ่ม ซึ่งในชามคลาสสิกจะรวมความเย็นจากน้ำแข็ง ความหวานเนื้อครีม ถั่วนุ่ม และ Tteok (Korean rice cake) ไว้ในคำเดียว

บิงซูสมัยใหม่ไกลเลยจากถั่วแดง คุณอาจเห็นมะม่วง เมลอน Injeolmi งาดำ มัทฉะ ทิรามิสุ ช็อกโกแลต และเวอร์ชันหรูสไตล์โรงแรม หน้า toppings อาจเปลี่ยน แต่โครงสร้างแบบเกาหลียังเหมือนเดิม, น้ำแข็งเย็น ส่วนธัญพืชหรือถั่ว ชิ้นเหนียวนุ่ม ความครีมมีนม และการตกแต่งที่ดูเอื้อเฟื้อสายตา

เหมาะสำหรับ: แบ่งกันทานหลังมื้ออาหารหรือคลายร้อนในอากาศอบอุ่น

ข้อแลกเปลี่ยน: พัตพิงซูแบบคลาสสิกให้รสชาติของ Korea ที่ชัดเจนที่สุด ในขณะที่บิงซูผลไม้หรือบิงซูสไตล์คาเฟ่อาจรู้สึกคุ้นเคยและถ่ายรูปสวย ทั้งสองแบบถูกต้อง แต่อธิบายเรื่องราวที่ต่างกัน

น้ำซิเก, sujeonggwa, hwachae และน้ำอมิจา

ขนมเกาหลีนั้นไม่ได้มีแค่สิ่งที่ต้องเคี้ยวเท่านั้น มันยังเป็นสิ่งที่คุณสามารถจิบได้ด้วย

Sikhye คือเครื่องดื่มข้าวหวานที่มักเสิร์ฟเย็น Sujeonggwa คือพันช์อบเชยกับขิงที่มักดื่มเย็นเช่นกัน Hwachae หมายถึงเครื่องดื่มผลไม้สไตล์พันช์ และ omija ให้รสเบอร์รีเปรี้ยวหวานสดชื่นซึ่งมักเชื่อมโยงกับแนวคิดรสชาติห้าแบบ

ยังมี Tteok (Korean rice cake)-sudan ซึ่งเป็นของหวานเย็นแบบประณีต แผ่นข้าวตัดบาง ๆ เคลือบแป้ง นำไปผ่านความร้อนสั้น ๆ แล้วลอยในน้ำโอมิจาเย็นหรือน้ำผึ้ง พร้อมด้วยเมล็ดสนและน้ำแข็ง

เครื่องดื่มเหล่านี้เหมาะอย่างยิ่งเมื่อมื้ออาหารจบลงอย่างหนักหน่วง แทนการสั่งของหวานรสเข้มอีกถ้วย เครื่องดื่มพื้นบ้านเย็นๆ จะให้ความรู้สึกสดชื่น โดยไม่ทำให้ลิ้นหวานจนเกินไป

Hotteok: ขนมข้างทางใส่ไส้ละลาย

Hotteok อยู่ตรงกลางระหว่างแพนเค้ก โดนัท และขนมข้างทาง เวอร์ชันหวานคลาสสิกจะยัดไส้ด้วยน้ำตาลทรายแดง อบเชย และถั่ว แล้วนำไปทอดในกระทะจนไส้ละลายกลายเป็นไซรัป อร่อยที่สุดเมื่อร้อนจนเสี่ยงสักหน่อย, อร่อยแต่ไม่ควรกัดโดยไม่ระวัง

ยังมีเวอร์ชันคาวด้วย เช่น yachae hotteok ที่ไส้เป็นผักและมักทอดจนได้แป้งกรอบกว่า เมื่อเทียบกับ hotteok แบบหวาน ผัก hotteok จะคล้ายมื้อว่างมากกว่าของหวาน แต่แสดงให้เห็นว่าแป้งสามารถปรับได้หลากหลาย

Creatrip tip: กินฮอตตอกทันทีหลังซื้อ ความอร่อยอยู่ที่ความแตกต่างระหว่างด้านนอกกรอบ แป้งนุ่ม และน้ำเชื่อมด้านในที่ยังร้อน ถ้ารอช้าจะเสียความพิเศษส่วนนั้นไป

ดัลโกนา ฮ็อปปัง ฮันนี่บรัด และของหวานสมัยใหม่อื่นๆ ของ Korea

ขนมหวานในเกาหลีไม่ได้ทั้งหมดเป็นแบบโบราณ และนั่นก็เป็นส่วนหนึ่งของความสนุก เกาหลีมีหมวดขนมท้องถิ่นที่สดใส ซึ่งอยู่ตรงกลางระหว่างความคิดถึง วัฒนธรรมร้านสะดวกซื้อ วัฒนธรรมคาเฟ่ และอาหารริมทาง

คุณอาจเจอ dalgona, ขนมหวานน้ำตาลกรุบที่กลับมาโด่งดังทั่วโลกอีกครั้งผ่านวัฒนธรรมป๊อปของ Korea; hoppang, ซาลาเปานึ่งร้อนที่มักเห็นในร้านสะดวกซื้อช่วงอากาศหนาว; Injeolmi toast; ขนมปังน้ำผึ้งสไตล์คาเฟ่ honey bread; ไอศกรีม Melona; และขนมบรรจุห่ออย่าง Pepero.

ยังมีขนมอบแบบท้องถิ่นที่เป็นคลาสสิกเช่น Hwangnam-ppang, Cheonan walnut pastries, และ Tongyeong honey bread บางอย่างอาจดูทันสมัยกว่าดั้งเดิม แต่ทั้งหมดเป็นส่วนหนึ่งของวิธีที่คนเกาหลีมักจะทานเป็นของว่าง ให้เป็นของขวัญ และต่อคิวในปัจจุบัน

ขนมหวานประจำภูมิภาคของเกาหลีที่ควรลอง

ขนมต็อกและขนมหวานของ Korea มีความเป็นเอกลักษณ์ตามภูมิภาคอย่างลึกซึ้ง ส่วนผสมท้องถิ่น สภาพการเพาะปลูก และความทรงจำด้านอาหาร ช่วยกำหนดว่าพื้นที่แต่ละแห่งจะมีชื่อเสียงด้านอะไร

ชื่อที่ควรจดจำสักสองสามชื่อ:

• Jeongeup gijeongtteok: ข้าวต้มหมักชนิดหนึ่งที่เชื่อมโยงกับยีสต์มักกอลลีและข้าวท้องถิ่น
• Haenam mosi tteok: ขนม Tteok (Korean rice cake) ทำจากใบผ้ารามี, สะท้อนวัฒนธรรมการใช้รามีของภูมิภาค
• Pyeongchang gamja tteok: ขนม Tteok (Korean rice cake) ที่ทำจากมันฝรั่ง แสดงถึงวัฒนธรรมการปลูกมันบนที่สูงของ Gangwon-do
• Busan and Gijang sweet pumpkin sirutteok: ขนมชั้นนึ่งที่ใช้ฟักทองหวาน สะท้อนการเก็บเกี่ยวตามแนวชายฝั่ง
• Yeonggwang mosi leaf Songpyeon and Uiryeong manggae tteok: ตัวอย่างของขนมข้าวประจำท้องถิ่นที่มีเอกลักษณ์เชื่อมโยงกับพื้นที่

ขนมเหล่านี้อาจหายากกว่า Yakgwa หรือ Injeolmi ในย่านกลางของ Seoul แต่ก็ควรให้ความสนใจเมื่อเดินทางออกนอกเมืองหลวงหรือเดินดูมุมสินค้าพิเศษประจำท้องถิ่นในห้างอาหารขนาดใหญ่ สำหรับผลิตภัณฑ์ท้องถิ่น บรรจุภัณฑ์ ความมีให้เลือก และความสดใหม่อาจแตกต่างกันไป จึงควรตรวจสอบข้อมูลร้านค้าปัจจุบันก่อนจะอ้อมแวะ

แนวใหม่: ขนมฮัลเมเนียล, Gaeseong juak, และกล่องของขวัญพรีเมียม

หนึ่งในแนวโน้มขนมหวานของ Korea ที่น่าสนใจคือรสชาติแบบ halmaennial — การผสมผสานความคิดถึงยุคคุณย่าและความอยากรู้อยากเห็นแบบเรโทรของคนรุ่นมิลเลนเนียล/Gen Z, นี่อธิบายได้ว่าทำไมขนมที่เคยเชื่อมโยงกับวันหยุดหรือคนรุ่นเก่าจึงปรากฏในคาเฟ่สไตล์เก๋, ร้านป๊อปอัพ, และโซนอาหารในห้างสรรพสินค้า

ตัวอย่างที่ชัดเจนถัดจาก Yakgwa คือ Gaeseong juak มักถูกอธิบายว่าเป็นโดนัทแบบเกาหลี ทำจากข้าวเหนียว แป้งสาลีนิดหน่อย และมักกอลลีในแป้ง แล้วนำไปทอดแล้วแช่ในน้ำเชื่อมขิง-อบเชยหรือ Jocheong (grain syrup) ผลลัพธ์คือมีความหนึบ ผิวเงา รสชาติเข้มข้น และรูปลักษณ์สวยงามมาก

ร้านเฉพาะทางบางแห่งขาย Gaeseong juak ในราคาพิเศษ มักอยู่ที่ประมาณ 2,500–5,000 KRW ต่อชิ้น ขึ้นกับร้านและสินค้า ราคาเปลี่ยนแปลงได้เร็ว โดยเฉพาะที่ป๊อปอัพและเคาน์เตอร์ห้างดังนั้นให้ถือเป็นข้อมูลอ้างอิงคร่าวๆ ไม่ใช่กฎตายตัว

แบรนด์ Hangwa (traditional Korean confectionery) ระดับพรีเมียมยังหันมาเน้นวัฒนธรรมของขวัญหรูด้วย ชุดของขวัญในช่วง 30,000–50,000 KRW กลายเป็นส่วนหนึ่งของฉากขนมหวานทันสมัยใน Korea โดยเฉพาะช่วงเทศกาลและที่ห้างสรรพสินค้า นี่ไม่ใช่วิธีที่ถูกที่สุดในการลองขนมดั้งเดิม แต่เหมาะสำหรับนักเดินทางที่ต้องการบรรจุภัณฑ์ดูหรู มีความหลากหลาย และเหมาะแก่การใส่กระเป๋าเดินทาง

Golden Piece และเส้นทางของของฝากสนามบิน

ตัวอย่างที่ดีของการขยับขึ้นสู่ตลาดพรีเมียมคือ Golden Piece แบรนด์ขนมหวานเกาหลีที่มีชื่อเสียงเรื่อง Yakgwa ที่ปรุงอย่างปราณีตและชุดของขวัญ หลังจากเปิดโชว์รูมใน Hannam-dong แบรนด์ปรากฏผ่านช่องทางค้าปลีกพรีเมียม รวมถึงห้างสรรพสินค้าและแพลตฟอร์มออนไลน์ และได้เข้าสู่ช่องทางปลอดภาษีที่ สนามบินอินชอน อาคารผู้โดยสารที่ 2 ในปี 2024

ความน่าสนใจของแบรนด์เข้าใจได้ง่ายจากมุมมองนักเดินทาง: ขนมเกาหลีแบบชิ้นเล็ก บรรจุภัณฑ์สวยงาม เรื่องเล่าที่ได้รับแรงบันดาลใจจากมรดกทางวัฒนธรรม และการหาซื้อง่ายที่สนามบิน ความพร้อมของสินค้าอาจเปลี่ยนแปลงตามฤดูกาลและช่องทางการขาย ควรตรวจสอบข้อมูลร้านค้าหรือข้อมูลสนามบินล่าสุดก่อนพึ่งพาเพื่อซื้อเป็นของขวัญด่วน

เลือกตามอารมณ์

บางครั้งวิธีที่ง่ายที่สุดในการสั่งขนมเกาหลีไม่ใช่โดยชื่อ แต่โดยความอยาก

เมื่อคุณอยากได้ความหนึบ

ลองสั่ง Injeolmi, Chapssaltteok, honey-filled Tteok (Korean rice cake), หรือท็อปปิ้ง Tteok ใน Bingsu. นี่คือเนื้อสัมผัสที่ทำให้ขนมข้าวของ Korea โดดเด่น

เมื่อคุณต้องการความกรอบ

ลอง Gangjeong, Yugwa, หรือ hotteok ทอดใหม่ๆ Gangjeong จะรสสะอาดกว่าและมีรสถั่วมากกว่า, Yugwa จะเบาและละมุนกว่า, hotteok จะเข้มข้นและเลอะเทอะแต่ย่อมดีที่สุด

เมื่อคุณต้องการความสง่างามบนโต๊ะน้ำชา

เลือก Dasik, Jeonggwa, หรือชุด Hangwa (traditional Korean confectionery) แบบผสม ชนิดขนมหวานเหล่านี้รสละมุน เหมาะกับการลิ้มลองอย่างช้าๆ มากกว่าการกินขณะเดิน

เมื่อคุณต้องการอะไรที่เป็นเทรนดี้

มองหา Yakgwa ของหวาน, Gaeseong juak, Injeolmi คาเฟ่ของหวาน, หรือรสชาติ Bingsu แบบร่วมสมัย พื้นฐานแบบดั้งเดิมยังคงอยู่, แต่การตกแต่งรู้สึกทันสมัยมาก

เมื่อคุณต้องการของฝาก

ขนมบรรจุภัณฑ์อย่าง Yakgwa, Gangjeong, และชุดของขวัญ Hangwa (traditional Korean confectionery) พรีเมียม มักจะจัดการได้ง่ายกว่า Tteok (Korean rice cake) ที่สด แต่อย่างไรก็ตาม ข้าวตังแช่แข็งอาจเป็นสินค้าที่ดี แต่ไม่เหมาะสำหรับการเที่ยวชมสถานที่แบบสบายๆ เว้นแต่คุณจะมีแผนชัดเจนเรื่องการเก็บรักษาและการขนส่ง

ข้อผิดพลาดที่นักท่องเที่ยวมักจะทำเกี่ยวกับขนมหวานของ Korea

ความเข้าใจผิดอย่างแรกคือคาดหวังให้ทุกอย่างหวานจัด ขนมเกาหลีมักนำด้วยรสของธัญพืช ความหนึบ ความหอมของถั่ว น้ำเชื่อม หรือกลิ่นสมุนไพร ให้รสชาติเหล่านั้นเบาบาง

ข้อที่สองคือการซื้อ Tteok (Korean rice cake) สดมากเกินไปในช่วงเช้า เนื้อสัมผัสของ Tteok (Korean rice cake) สำคัญ และคำแนะนำการเก็บรักษาสำคัญยิ่งกว่า ถ้าคุณต้องพามันไปเรื่อยๆ ระหว่างคาเฟ่ พระราชวัง การต่อรถไฟใต้ดิน และการจองโต๊ะอาหารค่ำ ให้เลือกขนาดจานหรือชิ้นเล็กๆ

ข้อที่สามคือการมองว่ารสชาติของ Bingsu ทั้งหมดเหมือนกัน บิงซูถั่วแดงแบบคลาสสิกที่มีถั่วแดงและเค้กข้าวจะแตกต่างอย่างมากจาก Bingsu มะม่วงหรือ Bingsu ทีรามิสุ ลองสั่งอย่างน้อยหนึ่งเมนูที่มีแนวทางดั้งเดิมก่อนจะตัดสินว่า Bingsu สำหรับคุณคืออะไร

ข้อที่สี่คือการชมวิวจากแผนกอาหารของห้างสรรพสินค้า ซึ่งอาจแพงกว่าร้านย่านชุมชน แต่สะดวกสำหรับการเปรียบเทียบ Yakgwa, Hangwa (traditional Korean confectionery) ชุด ขนมต็อกสมัยใหม่ และของขวัญตามฤดูกาลในที่เดียว

ข้อที่ห้าที่มักลืมคือการตรวจสอบรายละเอียดที่ใช้งานได้จริง ป๊อปอัพจะย้าย เคาน์เตอร์สนามบินเปลี่ยน ข้าวต้มขนมตามฤดูกาลมาแล้วก็ไปได้ และราคาของของหวานที่กำลังฮิตอาจเปลี่ยนอย่างรวดเร็ว สำหรับสิ่งใดก็ตามที่คุณกำลังข้ามเมืองไปซื้อ ให้ตรวจสอบข้อมูลร้านหรือผู้ค้าปลีกอย่างเป็นทางการล่าสุด

เส้นทางชิมเล็กๆ สำหรับไม่กี่วันแรกของคุณใน Korea

เพื่อเริ่มต้นอย่างสมดุล ให้กระจายการลองขนมเกาหลีไปตลอดการเดินทาง แทนที่จะพยายามกินให้หมดในบ่ายเดียว

เริ่มด้วย Injeolmi หรือ Chapssaltteok จากร้าน Tteok (Tteok (Korean rice cake)) หรือโซนอาหารเพื่อเข้าใจความหนึบของเค้กข้าว จากนั้นลอง Yakgwa ทั้งแบบบรรจุแบบดั้งเดิมและแบบคาเฟ่สมัยใหม่ถ้าเจอ ในวันที่อากาศอบอุ่น แบ่งกันกิน Patbingsu หรือ Injeolmi Bingsu เก็บ Hotteok ไว้เป็นของว่างริมถนนเมื่อคุณจะกินตอนร้อน ก่อนออกจาก Korea ให้เลือกดูชุดของขวัญ Hangwa (traditional Korean confectionery) หรือ Yakgwa บรรจุสำหรับเป็นของฝาก

การผสมผสมนั้นให้แก่นแท้ของวัฒนธรรมขนมหวานของ Korea: ข้าว, น้ำเชื่อม, ถั่ว, ธัญพืชคั่ว, น้ำแข็งไสเย็น, แป้งทอดร้อนตามแผงลอย, และการห่อที่สวยงาม, นอกจากนี้ยังทำให้ประสบการณ์น่าพึงพอใจ แทนที่จะเปลี่ยนขนมหวานให้กลายเป็นรายการเช็คลิสต์

คำสุดท้าย

ขนมหวานแบบดั้งเดิมของ Korea ไม่ได้หยุดอยู่กับอดีต พวกมันเคลื่อนตัวจากโต๊ะบรรพบุรุษ ถาดในวันหยุด ร้าน Tteok (Korean rice cake) ใกล้บ้าน เคาน์เตอร์ห้างสรรพสินค้า กล่องของขวัญที่สนามบิน ร้านสะดวกซื้อ ไปจนถึงคาเฟ่สุดชิค การเดินทางครั้งเดียวอาจพาคุณจากชิ้นนุ่มของ Songpyeon ไปยัง Yakgwa แบบพรีเมียมเป็นเงา จากบิงซูถั่วแดง Bingsu ไปยัง Hotteok ข้างทางร้อนๆ

วิธีที่ดีที่สุดในการเพลิดเพลินกับขนมเหล่านี้คือใส่ใจกับสิ่งที่ขนมเกาหลีทำได้ดีเป็นพิเศษ: ความหนุบหนับ, กลิ่นธัญพืช, ความหวานที่ควบคุมได้, สีจากธรรมชาติ, และความรู้สึกตามฤดูกาล คิดแบบนี้เมื่อชิม ขนมเกาหลีจะไม่ใช่แค่ของเคียงหลังบาร์บีคิวหรือก๋วยเตี๋ยวอีกต่อไป แต่จะกลายเป็นหนึ่งในวิธีที่งดงามที่สุดในการเข้าใจวัฒนธรรมอาหารของ Korea