Mok Seok Jung Gyeongbokgung | ร้านอาหารฮันอกระดับพรีเมียมในย่านบุกชอน: รสชาติอาหารเกาหลีแบบดั้งเดิมใกล้พระราชวังคยองบกกุง
A premium Korean dining experience in a hanok setting where multi-course meals are thoughtfully presented, using seasonal ingredients to add depth
หากคุณต้องการสัมผัสความลึกซึ้งของอาหารเกาหลีในโซล เราขอแนะนำให้ลองทานมื้อแบบ chef’s omakase-style อย่างน้อยสักครั้ง
แทนที่จะกินเพียงเมนูเซ็ตอย่างเดียว คุณจะได้เพลิดเพลินกับจังหวะและการจัดวางของแต่ละจาน ซึ่งทำให้คุณค้นพบมุมมองใหม่ของอาหารเกาหลี
ซ่อนตัวอยู่ในตรอกเงียบ ๆ ของ Samcheong-dong ระหว่าง Gyeongbokgung Palace และ บุกชน มีสถานที่แห่งหนึ่งที่สะท้อนประสบการณ์แบบนี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ
'Mok Seok Jung' เป็นร้านอาหารเชฟที่เชี่ยวชาญในเมนูคอร์สแบบ omakase-style ซึ่งนำเสนอมื้ออาหารคอร์สเกาหลีตามฤดูกาล ในบรรยากาศสงบ เรียบง่ายของ Hanok.
ในบล็อกวันนี้ เราจะพาคุณไปรู้จักลำดับมื้ออาหารที่คุณจะได้สัมผัสที่ Mok Seok Jung พร้อมกับเสน่ห์เฉพาะตัวของพื้นที่
👇 คลิกที่ลิงก์ด้านล่างเพื่อดูเพิ่มเติม! 👇
[Spot] Mok Seok Jung พระราชวังเคียงบก | บุกชน Hanok dining ระดับพรีเมียม: เพลิดเพลินกับรสชาติแบบดั้งเดิมของ Korea ใกล้ Gyeongbokgung Palace
Mok Seok Jung | ทำไมเราถึงแนะนำ
- คอร์สแบบ omakase-style ที่คุณสัมผัสได้เฉพาะที่ “Mok Seok Jung” จะไม่เสิร์ฟมาพร้อมกันทุกจาน แต่ละจานจะถูกยกมาเป็นชุดตามจังหวะของคุณ ทำให้คุณได้เพลิดเพลินกับมื้ออาหารอย่างสงบและไม่เร่งรีบ
- เมนูทำจากวัตถุดิบสดที่คัดสรรทุกเช้าและเปลี่ยนตามฤดูกาล โดยเน้นที่ Hanwoo และผลผลิตตามฤดูกาล ให้คุณได้สัมผัสอาหารเกาหลีอย่างลึกซึ้ง
- พื้นที่สไตล์ Hanok ให้ความรู้สึกเรียบร้อยและไม่ตกแต่งเกินไป มีแสงธรรมชาติอ่อนๆ ส่องผ่านประตูหน้าต่างลายไม้ สร้างบรรยากาศการรับประทานที่เงียบสงบและมั่นคง
- พร้อมกับแต่ละจาน คุณจะได้รับคำอธิบายเกี่ยวกับวัตถุดิบและการจัดองค์ประกอบ ทำให้มื้ออาหารนั้นกลายเป็นมากกว่าการกิน แต่ยังเป็นวิธีทำความเข้าใจอาหารเกาหลีอย่างเป็นธรรมชาติ
- มีห้องส่วนตัวให้บริการ ทำให้คุณโฟกัสการสนทนาได้โดยไม่มีสิ่งรบกวน เป็นสถานที่ที่ง่ายและสบายเหมาะแก่การมาเป็นคู่ ครอบครัว หรือแขกต่างชาติ
- ที่ตั้งยังใกล้ตรอกซอกซอยของ บุกชน และ Samcheong-dong ทำให้เป็นจุดแวะพักที่สมบูรณ์แบบบนเส้นทางที่เต็มไปด้วยเสน่ห์ของ Hanok เป็นวิธีง่ายๆ ในการเติมเต็มวันพิเศษ
Mok Seok Jung | การเยี่ยมชมของเรา

วันนี้บรรณาธิการของเราไปเยี่ยมร้านอาหาร Mok Seok Jung ซึ่งเชี่ยวชาญในการเสิร์ฟคอร์สแบบ omakase-style ใกล้พระราชวังเคียงบก
ซ่อนอยู่ในตรอกเล็กๆ ระหว่าง Gyeongbokgung Palace และ บุกชน เป็นสถานที่ที่เข้าถึงได้ง่าย ขณะเดียวกันให้บรรยากาศที่เงียบสงบราวกับหลีกหนีความวุ่นวายของเมือง
ร้านตั้งอยู่บนเส้นทางท่องเที่ยวยอดนิยมจึงเข้ากับการเดินเที่ยวได้อย่างเป็นธรรมชาติ เหมาะจะแวะมาทานมื้อผ่อนคลายระหว่างการเดินเล่นหรือระหว่างกิจกรรมต่างๆ

บรรยากาศภายในรักษาความรู้สึกของ Hanok แบบดั้งเดิมไว้ได้อย่างดี และเป็นสถานที่ที่ยอดเยี่ยมในการซึมซับความเงียบสงบแบบ Hanok อย่างแท้จริง
ด้วยการตกแต่งที่เรียบง่ายและการเน้นงานไม้ ทำให้รู้สึกอบอุ่นและมั่นคงโดยรวม เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเพลิดเพลินกับมื้ออาหารในบรรยากาศผ่อนคลาย

เมนูประกอบด้วยสามคอร์ส, “Mok (木),” “Seok (石),” และ “Jeong (情),” คุณจึงสามารถเลือกได้ตามสิ่งที่ต้องการและจังหวะการรับประทานที่ชอบ
แต่ละคอร์สจะแตกต่างกันทั้งวัตถุดิบและการจัดเรียง ทำให้เลือกได้ง่ายตามโอกาสและคนที่ไปรับประทานด้วย!
การจัดโต๊ะสะอาดเรียบร้อยโดยรวม และให้ความรู้สึกเป็นสถานที่ที่ปราณีตเหมาะสำหรับเริ่มมื้ออาหาร
แม้กระทั่งน้ำยังเสิร์ฟมาเป็นชาแทนน้ำดื่มขวดธรรมดา ซึ่งช่วยสร้างบรรยากาศสงบตั้งแต่เริ่มต้น
ยังมีตะเกียบสำหรับใช้ร่วมกันเตรียมไว้แยกต่างหาก ทำให้สะดวกในการแบ่งจานอาหารอย่างถูกสุขลักษณะมากขึ้น
หากต้องการความช่วยเหลือจากพนักงาน คุณสามารถกดระฆังเล็กบนโต๊ะได้เลย!
บรรณาธิการของเราเลือกคอร์สกลางวัน, “Seok (石) Omakase Course.”
จานแรกเป็นคำเล็กๆ เพื่อเปิดมื้ออย่างนุ่มนวล
พวกเขาเสิร์ฟ “ชิปพุทราแห้งกับชิปบัควีต” ซึ่งความกรอบและความหวานละมุนเข้าคู่กันได้ดี
นี่เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการรีเซ็ตรสชาติของคุณก่อนที่คอร์สเต็มจะเริ่ม ช่วยนำคุณไปสู่จานถัดไปอย่างนุ่มนวล
จากนั้นมีจานคำเล็ก ๆ เสิร์ฟอีกจานหนึ่ง “นมถั่วเหลืองสีขาวกับผักดองแตงโมเกาหลี”
ทำจากการบดถั่วเหลืองขาวอย่างละเอียด น้ำนมถั่วเหลืองเนื้อเนียน รสละมุน ปลายลิ้นสะอาดมีรสถั่วจางๆ
แตงโมเกาหลีดองเพิ่มความหวานอ่อนและความเปรี้ยว ช่วยถ่วงความเบาของนมถั่วเหลืองและทำให้รสชาติมีมิติขึ้น
เป็นการเริ่มที่เบาและเรียบง่าย ช่วยปรับรับรสให้พร้อมสำหรับสิ่งที่จะตามมา
พนักงานยังอธิบายส่วนผสมและการจัดวางทุกครั้งที่มีการเสิร์ฟจาน ทำให้เข้าใจและเพลิดเพลินกับเมนูแต่ละอย่างได้ง่ายขึ้น

บรรณาธิการของเรายังเพิ่มการจับคู่น้ำเมาสไตล์ดั้งเดิมเพื่อให้เพลิดเพลินกับคอร์สด้วย
คุณจะได้รับแก้วเล็กสามใบที่จับคู่กับสามช่วงของคอร์ส ช่วยให้เพลิดเพลินไปกับจังหวะของมื้อได้อย่างง่ายดาย
เนื่องจากเครื่องดื่มถูกเสิร์ฟตามลำดับให้เข้ากับแต่ละจาน คุณจะได้ลิ้มลองสุราดั้งเดิมของ Korea ที่เข้ากันอย่างเป็นธรรมชาติกับทุกเมนู
มันช่วยยกรสชาติให้เด่นขึ้นโดยไม่กลบดอาหาร เหมาะมากถ้าคุณต้องการเพลิดเพลินกับคอร์สมากขึ้น
เครื่องดื่มแก้วแรก “CHOOSI Wine” เป็นไวน์ผลไม้ที่ทำจากการหมักและบ่มลูกพลับฝาด มีกลิ่นหอมนุ่ม ๆ ติดปลายลิ้น

จานดิบแรกคือ 'ฟลาวเดอร์ซาชิมิกับซอสมากจัง'
ปลากระเบนถูกแล่หนาในระดับที่พอใจ ทำให้มีเนื้อหนึบแต่ยังนุ่ม รสชาติเบาและสะอาด
ผักหั่นบางวางเรียงด้านบน ทำให้จัดมาอย่างสวยงาม เหมาะสำหรับการทานร่วมกัน

ใต้ซาชิมิปลาตาเดียวมีชั้นของซอสมัคจังรสเข้ม มีกลิ่นถั่วและมัน
รสเข้มของ makjang เข้ากันได้ดีมากกับปลาตัวแบนรสอ่อน, เพิ่มความกลมกล่อมและเค็มเล็กน้อย!
เมื่อทานพร้อมกับผัก คุณจะได้สัมผัสเนื้อสัมผัสที่หลากหลาย ทำให้ทุกคำรู้สึกสมดุลและไม่น่าเบื่อ
จานดิบถัดไปคือ “ทาร์ทาร์เนื้อกับน้ำมันสาหร่าย & ผงหมึกปลาหมึก”
ผสมด้วยซอสงาเทาซึ่งมีสาหร่าย และโรยหน้าด้วยเกล็ดขนมปังหมึกหมึกกรอบที่ให้สีเข้ม จึงมีรสอูมามิละมุนและกลิ่นหอมเข้มข้น
การทานกับอารูกูลา ช่วยปรับสมดุลรสชาติอย่างเป็นธรรมชาติ ทำให้ยิ่งเพลิดเพลินมากขึ้น
จานร้อนแรกคือ “เนื้อ Hanwoo นึ่งกับต้นไซเปรส”
การนึ่งด้วยไม้ฮิโนกิทำให้มีกลิ่นหอมอ่อนของฮิโนกิซึมเข้าสู่ส่วนผสมอย่างเป็นธรรมชาติ
อับจินซัลนุ่มละลายในปากและให้รสชาติกลมกล่อม เค็มเล็กน้อย จึงไม่ต้องปรุงเพิ่ม
นอกจากนี้ยังมีเครื่องเคียงให้ทานคู่กันมากมาย รวมถึงเห็ด กะหล่ำปลีเกาหลี และกุยช่าย ทำให้รู้สึกอิ่มมากเป็นพิเศษ
การผสมกันเพิ่มมิติของเนื้อสัมผัสมากขึ้น และสนุกกับการเปลี่ยนรสในแต่ละคำ
เมื่อเริ่มเสิร์ฟจานร้อน พวกเขาก็เปลี่ยนเครื่องดื่มที่จับคู่ด้วย เครื่องดื่มแก้วที่สองที่เสิร์ฟที่นี่คือ Dohan Cheongmyeongju
นี่คือสาเกข้าวสไตล์ชองจูที่ทำด้วยมือ ดื่มง่าย นุ่มลื่นและรสสะอาด
มีความหวานอ่อนๆ คล้ายไวน์ขาว จึงเข้ากันดีกับอาหาร และพนักงานยังอธิบายเกี่ยวกับเครื่องดื่มด้วย ทำให้ยิ่งเพลิดเพลินมากขึ้น
พวกเขากล่าวว่าชุดจับคู่เครื่องดื่มมีการเปลี่ยนแปลงเป็นประจำ ขึ้นอยู่กับฤดูกาลและองค์ประกอบของเมนู!
จานร้อนจานที่สองคือ “Steamed Skate”
รสชาติสัมผัสท้ายสะอาดไม่รู้สึกหนัก และเนื้อปลาฮ็อกยืดออกอย่างนุ่มตามแนวเส้นใย
จุ่มเบาๆ ลงในซอสทำให้รสอูมามิเพิ่มขึ้นอีก มันเป็นรสชาติที่ทำให้คุณอยากตักอีกและอีก
จานร้อนสุดท้ายคือ “แพตตี้เนื้อวัวเกาหลีพร้อมซูเร่ฟักทองหวาน”
ด้านนอกมีกลิ่นหอมจากการย่างเบา ๆ ส่วนด้านในชุ่มฉ่ำและเต็มไปด้วยน้ำเนื้อ
เมื่อคุณกัดลงไป น้ำผลไม้กระจายออกมา และซอวฟักทองรสดีที่หวานละมุนช่วยกลมกล่อมทุกอย่าง ความสมดุลดีมาก
บรรณาธิการของเรายังได้ลองเมนูจานร้อนใหม่จากคอร์สโอมากาเสะของ Mok (木) แยกต่างหาก
“ผัดหมูพร้อมซอสฟักทองฤดูร้อนบด” ด้านนอกสีสวยเกรียมกำลังดี ด้านในฉ่ำและนุ่ม
เมื่อกัดลงไป กลิ่นหอมรสเค็มนุ่มและน้ำซุปรสเข้มค่อย ๆ กระจายออกมา รสชาติเพียงพอโดยไม่จำเป็นต้องปรุงเพิ่ม
ครีมที่เสิร์ฟมาด้านข้างเป็นซอสทำจากซูกินีและพริกช็องยัง ทำหน้าที่เป็นจุดรสชาติเฉพาะสำหรับจานนี้
มันเพิ่มเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลพร้อมความเผ็ดอ่อน ๆ และเมื่อทานคู่กับเนื้อ รสชาติก็เด่นชัดมากขึ้น
พวกเขายังเสิร์ฟ “สลัดชำนัมุล”
ทำจากฉันนามุลสด (สมุนไพรป่า) กลิ่นหอมชัดเจน ทุกคำมีความขมละมุนควบคู่กับกลิ่นถั่วปนอยู่
การปรุงรสเบาๆ ทำให้รสชาติของวัตถุดิบคงความสดใสและเป็นตัวของตัวเอง
การชิมอาหารสลับไปมาช่วยปรับรสชาติ ทำให้เพลิดเพลินกับจานถัดไปได้ง่ายขึ้น

บรรณาธิการของเรายังเพิ่มเมนูร้อนพิเศษจากคอร์ส Jeong (情) แบบ omakase อีกหนึ่งรายการ, “เนื้อ Hanwoo++ นากยอปซัล ย่างแบบรมควันฟาง”
คุณสามารถสั่งเป็นเมนูพิเศษเพิ่มแยกนอกคอร์สได้ด้วย!
Nakyeop-sal เป็นเนื้อส่วนที่รู้จักกันในชื่อ “flat iron” ย่างแบบมีเดียมแรร์เพื่อให้เนื้อนุ่มและลายเนื้อเด่นชัด
ด้านนอกถูกย่างจนมีสีเล็กน้อย มีกลิ่นฟางข้าวอ่อนๆ ส่วนด้านในยังชุ่มฉ่ำและนุ่ม
ทุกคำที่กัด รสชาติเข้มข้น เค็มนิดหวานหน่อย และน้ำฉ่ำจะกระจายออกมา ยิ่งเคี้ยวยิ่งได้รสเนื้อชัดเจนขึ้น!
เกลือชาเขียวและซอสถั่วเหลืองเสิร์ฟพร้อมวาซาบิ
หลังจากลองแล้ว ก็เห็นได้ชัดเลยว่าทำไมถึงถูกนำมาใช้ การผสมผสานรสชาติต่างๆ ถูกคิดมาอย่างรอบคอบ
นั่นคือคอร์สโอมะคาเสะ Seok (石) ที่เสร็จสิ้นแล้ว เมนูมีการเปลี่ยนแปลงเป็นประจำตามฤดูกาล!
จากนั้นเป็นคอร์สข้าวหม้อดิน เริ่มด้วย “ข้าวหม้อดินกับกิมจิหมักและแซลมอน”
ทันทีที่คุณยกฝาขึ้น กลิ่นถั่วของปลาแซลมอนและกลิ่นหอมเข้มข้นของกิมจิบ่มยกตัวขึ้นพร้อมกัน
ชิ้นปลาแซลมอนไฟลนท์ขนาดใหญ่ที่ย่างให้สุกพอประมาณวางอยู่ด้านบน ข้าวผสมกับกิมจิเก่าที่สับละเอียด ทำให้เข้ากันได้ดี เหมาะสำหรับคนที่ชอบคนรวมกันแล้วกิน
ดีมากที่เสิร์ฟมาในหม้อร้อน ทำให้สามารถเพลิดเพลินกับอาหารแบบร้อน ๆ ได้
พนักงานคนหนึ่งคนผสมข้าวหม้อให้เข้ากันอย่างทั่วถึงแล้วแบ่งใส่จานตามจำนวนคน
เพราะข้าวกับวัตถุดิบคลุกเคล้ากันอย่างทั่วถึง จึงกินได้ทันทีโดยไม่ต้องทำอะไรเพิ่ม
หลังเสิร์ฟข้าว เขาเทน้ำซุปลงในหม้อเพื่อทำนูรึนจิ (ข้าวเกรียม)
เมื่อคุณรับประทาน ข้าวคั่วจะค่อยๆ นุ่มขึ้นตามธรรมชาติ การได้เพลิดเพลินกับมันอีกครั้งตอนท้ายเป็นเสน่ห์ของข้าวหม้อ
พวกเขายังเสิร์ฟ “ซุปสาหร่ายกระดูกเนื้อ Hanwoo”
เนื่องจากน้ำซุปเคี่ยวจากกระดูก Hanwoo เป็นเวลานาน รสชาติจึงเข้มข้นลึก และเป็นเครื่องเคียงที่ดีและเบาสะอาดเมื่อทานคู่กับสาหร่าย!
มีการตั้งกับข้าวชุดใหม่ทั้งหมดไว้พร้อมกับหม้อข้าว
มีเมนูหลากหลาย ตั้งแต่ผักกอนเดรดองประจำร้าน ไปจนถึงเครื่องเคียงมิแนริสองแบบ ปลาหมึกตัวเล็กเค็ม หมึกดองตัวเล็ก (toha-jeot) และกัตคิมจิ (กะหล่ำปลีมัสตาร์ดดอง)
ข้าวหม้อดินอร่อยอยู่แล้วด้วยตัวเอง แต่ยิ่งอร่อยขึ้นเมื่อทานพร้อมกับกับข้าวเครื่องเคียงต่างๆ
มันพิเศษตรงที่สามารถเปลี่ยนการจับคู่รสชาติในทุกคำที่กินได้
ตอนนี้เป็นคอร์สปิดท้ายสุดท้ายที่ต่อเนื่อง
ชุดของหวานมีลูกพลับแห้งยัดไส้ครีมชีส ขนมเขียวฟักทอง ไอศกรีมโฮมเมดทำจากข้าว heunguk และชาจิบหลังอาหารเป็นชาแอปริคอทยูแช

เครื่องดื่มจับคู่สุดท้ายถูกเปลี่ยนอีกครั้ง ครั้งนี้เป็นเชองจูชื่อ “Oh My God Sparkling”
มีความหวานละมุน คล้ายกับสปาร์กลิ่งมอสกาโต
มีประกายบางเบาพร้อมความหวานนุ่ม และปิดท้ายด้วยรสสัมผัสแบบเชองจูที่คงอยู่ยาวนาน
แห้วแห้งสอดไส้ครีมชีสมีเนื้อเคี้ยวหนึบอย่างพอใจ ชีสนุ่มช่วยเติมความหวานและความหอมมันได้อย่างลงตัว
ขนมข้าวฟักทองผสมความหวานละมุนของฟักทองกับผงถั่วเหลืองที่มีกลิ่นถั่วอบ และเนื้อสัมผัสหนึบแต่เปราะนุ่มเข้ากันได้ดีมาก
แม้ว่าเราจะอิ่มแล้ว ของหวานชนิดนี้ยังรู้สึกกินต่อได้สบายๆ
ของหวานปิดท้ายเป็นไอศกรีมทำเองที่ใช้ข้าว heunguk
ทำขึ้นเองในร้าน มีกลิ่นหวานจากเมล็ดธัญพืชอย่างอ่อน ๆ พร้อมเนื้อข้าวที่หนึบเล็กน้อย ทำให้เป็นของหวานที่สะอาดและให้ความอบอุ่นสบายใจ
เขายังเสิร์ฟชารสลูกพลัมยู่แชอุ่นๆ ให้ลิ้มรสไปด้วย
ด้วยกลิ่นหอมของยูแชและรสหวานของแอพริคอต มันเข้ากันได้ดีกับของหวาน
ในคอร์สปิดท้าย คุณสามารถเพลิดเพลินกับการจับคู่น้ำเมาดั้งเดิมและชาร่วมกัน ซึ่งทำให้รับรู้เสน่ห์ที่แตกต่างของแต่ละอย่างได้ง่ายขึ้น!

และด้วยเหตุนี้ บรรณาธิการของเราจึงปิดท้ายการเยี่ยมชมวันนี้หลังจากเพลิดเพลินกับคอร์ส “Seok (石) Omakase Course” ที่ “Mok Seok Jung”
ผ่านรูปแบบ omakase-style, “Mok Seok Jung” นำเสนอเส้นสายของอาหารเกาหลีอย่างสงบและรอบคอบ โดยเสิร์ฟจานทีละจาน คุณจะสังเกตเห็นความแตกต่างของวัตถุดิบและวิธีการปรุงอย่างเป็นธรรมชาติ
ด้วยบรรยากาศสงบและอบอุ่นเฉพาะของ Hanok และคอร์สที่เน้นฤดูกาล ทำให้รู้สึกชัดเจนว่านี่คือสถานที่ที่คุณจะได้สัมผัสความลึกซึ้งของอาหารเกาหลี มากกว่าแค่มื้ออาหาร
ถ้าคุณอยากค้นพบอีกมุมของอาหารเกาหลีในโซล เราขอแนะนำให้ไปที่ “Mok Seok Jung”!
Mok Seok Jung | วิธีไปที่นั่น

ออกจากสถานี Anguk ทางออก 2

หันหลังให้ทางออก เดินตรงไป

ข้ามที่สัญญาณไฟ แล้วเลี้ยวขวา

ตรงไป

ถึงทางตันแล้ว ให้เลี้ยวซ้าย

ตรงไปเลย

ข้ามไฟสัญญาณ แล้วเลี้ยวซ้าย

ตรงไปต่อ

เข้าไปในซอย

เลี้ยวซ้าย

ตรงไป

เลี้ยวขวา

ตรงไป

ข้ามไฟจราจรแล้วเข้าสู่ซอย

ไปตรงไป

มาถึง “Mok Seok Jung”!


























