Tonguidong Kukbingwan Gyeongbokgung Palace Station Branch | Hanwoo Charcoal Grill in a City Hanok
Charcoal-grilled Korean beef (hanwoo) over briquettes at a hanok barbecue spot near Gyeongbokgung Palace
วันนี้ผมอยากแนะนำร้านบาร์บีคิวสไตล์ Hanok ที่ซ่อนตัวอยู่ในซอกซอยของ ซอชน, Tongui-dong ชื่อ Tongui-dong Gukbingwan
Tongui-dong Gukbingwan เป็นสถานที่ที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับเนื้อย่างบนเตาถ่าน yeontan (briquette charcoal) ในบรรยากาศ Hanok แบบดั้งเดิม เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการมุ่งเน้นกับมื้ออาหารของคุณในบรรยากาศเงียบสงบ
จุดเด่นที่สุดที่นี่คือคุณสามารถเพลิดเพลินกับเนื้อย่างบน briquette charcoal
ถ่านอัดแท่งให้ความร้อนคงที่ที่ย่างผิวเนื้อให้สุกเร็ว ส่วนกลิ่นควันอ่อน ๆ ช่วยเพิ่มรสชาติให้สะอาดและโดดเด่นยิ่งขึ้น
เนื่องจากตั้งอยู่ในอาคารสไตล์ Hanok คุณจึงสามารถซึมซับบรรยากาศเฉพาะตัวของสถาปัตยกรรมเกาหลีแบบดั้งเดิมได้อย่างเป็นธรรมชาติ!
บรรณาธิการของเรามาเยี่ยมด้วยตัวเองแล้ว ตอนนี้ผม/ฉันจะพาคุณไล่ดูเมนู คุณภาพเนื้อ และลำดับการกินทีละขั้นตอน!
👇 คลิกด้านล่างเพื่อดูข้อมูลธุรกิจที่ละเอียดขึ้น วิธีการจอง นโยบายการคืนเงิน และข้อควรทราบที่สำคัญ! 👇
[Spot] Tongui-dong Gukbingwan สาขา Gyeongbokgung Station | เพลิดเพลินกับการย่าง Hanwoo ด้วย yeontan (briquette charcoal) ใน Hanok ใจกลางเมือง
Tongui-dong Gukbingwan | ทำไมเราถึงแนะนำที่นี่
- 'Tongui-dong Gukbingwan' เป็นสถานที่ย่างเนื้อด้วยการย่างไฟตรงจาก yeontan (briquette charcoal) จึงสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติเนื้อ Hanwoo ที่มีกลิ่นควันชัดเจน
- ได้รับการคัดเลือกจาก Blue Ribbon มาหลายปีติดต่อกัน จึงได้รับรีวิวที่ดีอย่างต่อเนื่อง
- ใช้ Hanwoo ที่คัดสรรอย่างพิถีพิถันเฉพาะเกรด 1++ พร้อมคะแนนลายมัน BMS 7–9 เน้นทั้งเนื้อสัมผัสและรสชาติ
- ตกแต่งภายในยังคงสถาปัตยกรรมแบบ Hanok และมีวิวของ jungjeong (inner courtyard) จึงสามารถรับประทานในบรรยากาศสงบ ตัวพื้นที่มีเอกลักษณ์เกาหลี เหมาะสำหรับการรับรองแขกต่างชาติหรือเลี้ยงรับรองธุรกิจ
- บรรดา banchan (กับข้าวเครื่องเคียง) ทั้งหมดทำในครัวของร้านเอง แต่ละรายการพิถีพิถัน เหมาะสำหรับกินคู่กับเนื้อ
- เดินเพียงหนึ่งนาทีจาก Gyeongbokgung Station จึงสะดวกมาก และเชื่อมต่อกับเส้นทางของ Bukchon และ ซอชน ได้อย่างเป็นธรรมชาติ ทำให้ไปเยือนได้โดยไม่ต้องเดินทางเพิ่ม
Tongui-dong Gukbingwan | การเยี่ยมชมของเรา

วันนี้ฉันไปที่ Tongui-dong Gukbingwan ใกล้ พระราชวังเคียงบก เพื่อทานบาร์บีคิว Hanwoo
นี่คือร้านอาหารที่เสิร์ฟ Hanwoo (Korean beef) ย่างด้วยการย่างแบบตรงบนถ่าน yeontan (briquette charcoal) ซึ่งเป็นที่รู้จักในหมู่คนเกาหลี และได้รับการคัดเลือกให้เป็น Blue Ribbon หลายปี
ตั้งอยู่ใกล้พระราชวังเคียงบก ทำเลดี เหมาะจะแวะมาได้สะดวกขณะชมสถานที่ท่องเที่ยว
ด้วยการออกแบบหน้าต่างบานใหญ่ คุณจะมองเห็น jungjeong (inner courtyard) ได้โดยตรงจากที่นั่ง และวิวเปิดออกรอบ ๆ ต้นสนที่วางอยู่ตรงกลาง
คุณสามารถเพลิดเพลินกับวิวสวนขณะรับประทานอาหาร ดังนั้นแม้นั่งอยู่ภายในอาคารก็ยังให้ความรู้สึกเหมือนอยู่ในลานบ้านแบบ Hanok

ด้านในมีโต๊ะใหญ่รวมแบบยาวจัดไว้สำหรับกลุ่มหลายคน เหมาะสำหรับไปเยือนเป็นหมู่คณะ
แสงไฟสลัวและเรียบง่าย สร้างบรรยากาศโดยรวมที่สงบและหรูหรา
ด้วยการตกแต่งภายในด้วยไม้และการตกแต่งผนังอย่างละเอียดที่รักษาบรรยากาศแบบ Hanok เอาไว้ จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการพบปะเล็กๆ หรือมื้ออาหารธุรกิจ
ทางด้านหนึ่งของร้านมีตู้โชว์เย็นที่มองเห็นการบ่ม Hanwoo (Korean beef)
คุณสามารถดูวิธีการจัดการเนื้อได้ ซึ่งเพิ่มความเชื่อมั่นในคุณภาพของเนื้ออย่างเป็นธรรมชาติ!
ฉันตื่นเต้นกับเนื้อล่วงหน้าก่อนมื้ออาหารแล้ว
มีถุงเก็บเฉพาะให้ เพื่อไม่ให้กลิ่นเนื้อย่างติดกับของใช้ของคุณ
คุณสามารถฝากเสื้อโค้ทหรือกระเป๋าแล้วเพลิดเพลินกับมื้ออาหารได้อย่างสบายใจโดยไม่ต้องกังวลเรื่องกลิ่น!
โต๊ะถูกจัดเรียงอย่างเรียบร้อยพร้อมเครื่องเคียง
ทุกวันนี้มีไม่ค่อยมีที่ย่างเนื้อด้วย yeontan (briquette charcoal) มากนัก ดังนั้นการได้สัมผัสการย่างด้วย yeontan (briquette charcoal) โดยตรงกลางใจเมืองจึงรู้สึกพิเศษ
เคล็ดลับของการย่างด้วย yeontan (briquette charcoal) คือรสควันที่ละเอียดอ่อนที่ซึมเข้าสู่เนื้อ!
ย่างให้พอไหม้เล็กน้อยจนผิวเป็นคาราเมลอย่างรวดเร็ว เตาถ่านบลอกเพิ่มกลิ่นหอมเฉพาะตัว ทำให้รสเนื้อโดดเด่นชัดเจนแม้ไม่ต้องปรุงรส
พวกเขาบอกว่าทุกเครื่องเคียงทำเองในร้าน
บางทีเพราะงั้นมันจึงไม่ปรุงรสจัด และยึดความเรียบง่าย ทำให้เข้ากับเนื้อได้ดี โดยรวมรสชาติไม่เข้มเกินไป จึงเป็นรสที่ใครๆ ก็ชื่นชอบได้
อาหารและการจัดจานเรียงอย่างเป็นระเบียบ ทำให้โต๊ะดูสะอาดตา และเข้ากับบรรยากาศของ Hanok ได้อย่างเป็นธรรมชาติ
dongchimi เสิร์ฟในโถ jangdokdae ขนาดเล็ก ช่วยเพิ่มบรรยากาศบนโต๊ะ
น้ำซุปใสและสดชื่น เหมาะสำหรับล้างปากระหว่างคำเนื้อนุ่มๆ ส่วนหัวไชเท้ากรอบมาก ฉันเลยหยิบกินเพิ่มบ่อยๆ
ขึ้นอยู่กับฤดูกาล ช่วงฤดูหนาวจะเสิร์ฟ dongchimi ส่วนฤดูร้อนจะเปลี่ยนเป็น nabak kimchi ทำให้คุณได้ลิ้มรสที่แตกต่างกันในแต่ละช่วงเวลา!

บรรณาธิการของเราสั่ง T-bone Hanwoo 1++.
T-bone ที่เสิร์ฟบนจานเดียวดูเยี่ยมมาก ดรายมาร์เบลลิ่งเห็นชัดเจน และ T-bone พิเศษตรงที่ได้ลิ้มรสสองชิ้นในครั้งเดียว!
ส่วนที่แบ่งรอบกระดูกมีลายเนื้อและเนื้อสัมผัสต่างกัน จึงดีสำหรับเปรียบเทียบความรู้สึกในปากและรสชาติที่แตกต่างในคำเดียว.
พนักงานจะย่างเนื้อให้คุณใน jungjeong (inner courtyard) กลางร้าน.
เพราะคุณสามารถดูการย่างเหนือตะแกรง yeontan (briquette charcoal) แบบใกล้ๆ การรอคอยจึงไม่รู้สึกน่าเบื่อ!
เมื่อการย่างเริ่มจริง พนักงานจะทาเนยบนเนื้อขณะย่าง.
ด้วยการย่างโดยตรงด้วย yeontan และการใช้ไฟจากทอร์ชด้านบน ผิวนอกจะซีลอย่างรวดเร็ว ในขณะที่ด้านในยังคงฉ่ำและสุกนุ่ม.
กลิ่นควันจากการไหม้เล็กน้อยยิ่งทำให้รสเนื้อชัดเจนขึ้น ซึ่งเป็นข้อดีอย่างมาก!
เนื้อจะถูกย่างครั้งหนึ่งก่อน จากนั้นจัดจานและยกมาที่โต๊ะของคุณ.
เพราะผิวด้านนอกถูกซีลไว้แล้ว ที่โต๊ะคุณจึงแค่ย่างให้เสร็จอีกเล็กน้อยบน yeontan.
เครื่องเคียงอย่างซูกินี ต้นหอม หน่อไม้ฝรั่ง และเห็ด ถูกเสิร์ฟควบคู่กับเนื้อ!
พนักงานจะแสดงวิธีย่างให้ครั้งแรกเท่านั้น หลังจากนั้นคุณย่างเอง.
การย่างด้วยตัวเองทำให้ควบคุมระดับความสุกได้ตามชอบ ซึ่งทำให้ประสบการณ์พึงพอใจมากขึ้น.
การวางบน yeontan จะเพิ่มกลิ่นถ่านอ่อนๆ ที่ช่วยขับรสชาติ ให้ได้กลิ่นนั้นดีที่สุด เคล็ดลับคือย่างแล้วกินทันที.
ถ้าคุณย่างเครื่องเคียงข้างๆ เนื้อ เครื่องเคียงจะดูดซึมน้ำและกลิ่นของเนื้อ.
โดยเฉพาะซูกินีหรือเห็ด เคลือบน้ำมันจากเนื้อขณะย่างเล็กน้อยจะช่วยเพิ่มรส ทำให้ทานคู่กันได้อร่อยมาก.
คุณสามารถเพลิดเพลินกับเนื้อด้วยการจับคู่ต่างๆ มากมาย เช่น วาซาบิ เกลือหมักหอยแบบทำเอง และมัสตาร์ดธัญพืชครบเมล็ด
ถ้าคุณลองจิ้มซอสต่างชนิดกับเนื้อแต่ละชิ้น แม้จะเป็นเนื้อชนิดเดียวกันรสชาติก็จะแตกต่างกันเล็กน้อย ทำให้ไม่เบื่อจนถึงคำสุดท้าย!
โดยเฉพาะอย่างยิ่ง จอกแชจ็อตกัลที่ทางร้านทำเองไม่ได้มีกลิ่นคาวฉุนเหมือนอาหารทะเลเค็มบางชนิด รสเน้นอูมามิ จึงเข้ากันได้ดีกับทุกเมนูโดยไม่ทำให้เกิดความเห็นแตกต่าง
สเต็กทีโบนถูกทาเนยมาให้แล้ว ดังนั้นจริงๆ แล้วคุณไม่จำเป็นต้องมีซอสนอกเหนือจากนี้!
ถ้าคุณอยากลองรสซอสหลากหลาย ผม/ฉันแนะนำให้ลองตามลำดับนี้ เกลือ, jogae jeotgal, แล้วตามด้วยวาซาบิ!
'Tongui-dong Gukbingwan' วาซาบิผสมยูซุ เพิ่มความหอมสดชื่น ช่วยลดความเผ็ดลง
ชุดพิเศษ 'Kukbingwan Signature Set' ประกอบด้วย yukhoe เนื้อดิบแบบทาร์ทาร์ เพื่อทานคู่กับเนื้อย่าง
ยุกฮเยใช้ Hanwoo (Korean beef) เกรด 1++, ทำให้มีเนื้อละเอียดและความสดที่ชัดเจน เสิร์ฟพร้อม Hanwoo หั่นละเอียด ลูกแพร์ ใบงา และไข่แดงไข่นกกระทา
เมื่อคุณคนผสมไข่แดงแล้วคลุกให้เข้ากัน รสเนื้อวัวจะเด้งขึ้นมา และความกรอบของลูกแพร์เพิ่มสัมผัสที่น่าพอใจ
เคล็ดลับคือให้โดนความร้อนเพียงแตะเบา ๆ!

ความกรอบของกิม กลิ่นหอมของใบงา และความหวานอ่อนๆ ของลูกแพร์ทำให้คำเดียวลงตัว และยังช่วยชำระลิ้นระหว่างคำของเนื้อได้เป็นอย่างดี

ขอแนะนำเนื้อในชุด 'Gukbingwan Signature Set' ให้รู้จัก!
ประกอบด้วย toshisal, neukgansal, galbiyangjisal, jebichuri, anchangsal และ kkotgalbisal โดยเป็นจานที่ให้คุณเปรียบเทียบเนื้อหลายส่วนพร้อมกันในจานเดียว
เริ่มจากเนื้อส่วนที่ค่อนข้างนุ่มและรสชาติเบาก่อน แล้วค่อยไปที่เนื้อมีลายมันมากขึ้น, ควรกินตามลำดับนี้เพื่อรสชาติที่ดีที่สุด
ยิ่งดึงออกมาจากด้านหลังมากเท่าไหร่ รสชาติก็ยิ่งดีขึ้นเท่านั้น!
เนื้อทั้งหมดของ Tongui-dong Gukbingwan เป็นเกรด Topple (No.7~9), และคุณจะเห็นลายหินอ่อนแทรกอย่างสม่ำเสมอเพียงแค่มอง
เราย่างบนถ่านก้อนโดยตรง เนื้อสไลซ์บางและสุกเร็ว วิธีที่ดีที่สุดคือย่างทีละชิ้นเหมือนยากินิกุ
เมื่อเนื้อสีแดงสดสัมผัสกับเตา ย่างผิวด้านนอกอย่างรวดเร็ว ไขมันแทรกละลาย ทำให้ผิวดูเป็นเงา
มันทิ้งรอยย่างเป็นลายบนด้านนอก ไม่ใช่รอยไหม้ แต่เป็นการสุกเป็นลายจากการสัมผัสตะแกรง!
ถึงแม้เนื้อดิบจะไม่ปรุงรส กลิ่นเนื้อก็ยังค่อยๆ เผยออกมาในทุกคำ และน้ำซอสรสเค็มกลมกล่อมจะค่อยๆ กระจายเมื่อคุณเคี้ยวมากขึ้น
ความหอมของควันที่ละเอียดเพิ่มความพอดี ทำให้คุณอยากตักอีกคำ
ที่ Tongui-dong Gukbingwan เนื้อมีคุณภาพสูงมากจนแม้ไม่ปรุงรส ก็ยังสัมผัสรสชาติเฉพาะตัวของเนื้อได้อย่างเต็มที่

เนื้อนำเข้าในร้าน Tongui-dong Gukbingwan เข้ากันได้ดีที่สุดกับซอสสูตรพิเศษที่ทำขึ้นในร้าน
จานซอสถั่วเหลืองนี้มาพร้อมไข่ลวกนุ่ม ที่ตั้งใจให้คนกินผสมโดยการทำลายไข่แดง เพื่อให้เนื้อสัมผัสครีมมี่ขึ้น
ถ้าจิ้มสันนอกสั้นสดที่ยังไม่หมักลงในซอส รสชาติเข้มข้นขึ้นมากจนแทบจะเหมือนเนื้อที่ผ่านการปรุงรส แม้จะไม่ได้หมักเลย!
เมื่อผมเจาะไข่แดงแล้วคนให้เข้ากัน มันมีความนุ่มครีมมี่และรสชาติเข้มข้น
ซอสถั่วเหลืองรสอมหวานเล็กน้อย พอผสมกับความมันของไข่แดง เคลือบเนื้อไว้ทำให้ไม่รู้สึกเลี่ยนเลย แม้เราเรียกสั่งแค่เนื้อดิบเดียว ก็ยังให้ความรู้สึกเหมือนลองแบบหมักด้วย จึงรู้สึกพึงพอใจมาก
การทานบาแคมจิเป็นกับข้าวเคียงแล้วกินเนื้อสักคำ จะทำให้รสสัมผัสในปากรู้สึกสดชื่นสะอาดมากขึ้น!
ผักหลากหลายชนิดคลุกเคล้ากับกิมจิสไตล์สดชื่น รสเปรี้ยวเล็กน้อย และพริกเปรี้ยวดองเสิร์ฟเคียงมา เพิ่มรสชาติเผ็ดสดชื่น ช่วยล้างปากและตัดความมันระหว่างคำ
นำเครื่องเคียงย่างที่มีทั้งกระเทียมและพริกมาจับคู่กัน แล้วห่อเป็นสสึมแบบเดียวกับการห่อผัก เนื้อที่มีน้ำฉ่ำกับผักกรอบจะผสมผสานกันให้รสชาติที่เบาและละมุนกว่า
ถ้ากินสิ่งนี้แทรกระหว่างคำ มันจะดูดซับความมัน ทำให้คุณยังคงเพลิดเพลินกับเนื้อได้ต่อ
เรายังสั่ง Hanwoo (Korean beef) สลัดเอ็นเนื้อเย็นเป็นเมนูเสริมด้วย
เอ็นวัว Hanwoo ตุ๋นจนนุ่มหนึบ เคี่ยวอย่างช้าๆ คลุกในซอสหวานอมเปรี้ยว เป็นเครื่องเคียงที่เข้ากันดีให้กินแทรกระหว่างคำเนื้อ
ผักชีวางมาบนจาน แต่ถ้าคุณไม่ชอบสามารถขอไม่ใส่ตอนสั่งได้
ในเกาหลี เนื้อเอ็นวัวไม่ใช่วัตถุดิบที่หากันง่าย ผมเลยชอบที่ที่นี่สามารถเพลิดเพลินกับมันพร้อมกับ갈비살 ในมื้อเดียวกันได้
เส้นเอ็นด้านนอกนุ่ม ด้านในเด้ง ให้เนื้อสัมผัสหนึบและยืดหยุ่นอย่างน่าพอใจเมื่อกัดมากขึ้น
เอ็นวัวและผักหมักรสชาติทั่วถึง พอเข้าปากครั้งแรกรสหวานกับเปรี้ยวเด้งขึ้นมา พร้อมกับความสดชื่นที่รู้สึกได้ทันที!
เป็นกับเคียงที่อร่อย ช่วยชะล้างรสระหว่างคำที่เน้นเนื้อ ให้ความรู้สึกสดชื่นสำหรับปากท่ามกลางชิ้น galbisal หนักๆ!

ถัดมาเป็นเดโอดอกหั่นแผ่น ทาโชสและย่างบนถ่านแบบ deodeok yeontan (briquette charcoal) grill
เดโอดอกย่างกับถ่านและทาซอสเป็นเมนูโปรดของชาว Korea เป็นเมนูยอดนิยมที่มักเห็นตามร้านอาหาร
เป็นวัตถุดิบที่มีกลิ่นหอมเด่น แต่เมื่อย่างกับซอสจะกลายเป็นเมนูที่คุ้นเคยและทานง่ายขึ้นมาก
Tongui-dong Gukbingwan เสิร์ฟพร้อมเตาย่างถ่านอัดที่ย่างจนสุกเรียบร้อยแล้ว คุณจึงสามารถทานได้ทันทีโดยไม่ต้องย่างเพิ่ม
กลิ่นหอมเฉพาะตัวของเดอดอกและเนื้อสัมผัสหนึบถูกเก็บรักษาไว้ และมีซอสรสหวาน-เผ็ดเพิ่มเข้ามา ยิ่งเคี้ยวยิ่งปล่อยกลิ่นหอมละเอียดอ่อน
เพราะย่างล่วงหน้าด้วยไฟถ่านอัด รสควันจึงโดดเด่นขึ้นและรสชาติจึงเข้มข้นขึ้นอย่างชัดเจน
ด้วยความลึกของรสจากเครื่องปรุงสไตล์เกาหลี เมนูนี้ทำให้คุณได้ลิ้มรส Korea ในจานเดียว!
เรายังสั่งซุปต็อกกับกระดูกวัวและน้ำซุปกระดูก (sagol tteokguk) เป็นเมนูปิดท้ายด้วย
ซี่โครงหมูทั้งแผงขนาดใหญ่ถูกจัดวางในหม้อดิน สร้างความโดดเด่นน่ามอง
ชามนี้เต็มไปด้วยน้ำซุปกระดูกวัวที่เคี่ยวจนขาวข้นและรสชาติเข้มข้น แค่ดูด้วยตาก็บอกได้ว่าน้ำซุปมีรสชาติลึกซึ้งเพียงใด
หม้อดินเพิ่มบรรยากาศเฉพาะตัว ทำให้จานนี้โดดเด่นขึ้นมาก
น้ำซุปทำจากการเคี่ยวกระดูกขาเนื้อวัวเป็นเวลานาน จึงมีลักษณะข้นขาวและมีกลิ่นหอมของเนื้อวัวตั้งแต่คำแรกที่ตัก
Tteokguk เป็นอาหารประเพณีของเกาหลี เมนูมีความหมายที่รับประทานกันในวันสำคัญอย่างวันขึ้นปีใหม่
เมื่อรับประทานพร้อมกิมจิใบมัสตาร์ดที่เสิร์ฟเป็นเครื่องเคียง น้ำซุปกลมกล่อมจะเข้ากันกับความจัดจ้านของกิมจิใบมัสตาร์ด ทำให้รสชาติดีขึ้นไปอีก
รสชาติของน้ำซุปไม่แรงเกินไป จึงเป็นเมนูที่เด็กๆ สามารถทานได้อย่างไม่ยุ่งยาก

ย่าง Hanwoo บนถ่านอัดแท่งตรงกลางเมือง ประสบการณ์ที่หาได้ยาก!
Tongui-dong Gukbingwan ตั้งอยู่ท่ามกลางถนนที่คึกคัก แต่เสน่ห์จริงๆ คือการนั่งทานใน Hanok พร้อมกลิ่นควันถ่านอัดแท่ง
เมนูและบรรยากาศทำให้คุณโฟกัสที่เนื้อ จึงรู้สึกไม่เหมือนมื้อธรรมดาแต่เป็นประสบการณ์ที่ควรลองสักครั้ง
หากคุณกำลังมองหาที่ที่กลิ่นควันถ่านอัดแท่งผสมผสานกับบรรยากาศ Hanok ในเมือง นี่คือ Tongui-dong Gukbingwan แน่นอน
Tongui-dong Gukbingwan | วิธีการไป


ออกจาก Gyeongbokgung Station ทางออก 4 แล้วเดินตรงไป

เลี้ยวซ้าย

ตรงไปข้างหน้า

เลี้ยวขวาที่ปลายซอย

ตรงไปข้างหน้า

เข้าซอยทางซ้าย

'Tongui-dong Gukbingwan' มาถึงแล้ว!


























