ฉันไม่บอกทีมของฉันว่า 'ฉันจะไปซื้อกาแฟ' ฉันบอกพวกเขาว่า 'ฉันจะไปคาเฟ่'
ในภาษาอังกฤษ มันเป็นความแตกต่างที่ละเอียดอ่อน แต่ในโซล นี่คือสองสภาวะทางจิตใจที่ต่างกันโดยสิ้นเชิง “ฉันจะไปดื่มกาแฟ” (커피 마시러 간다) คือการซื้อเครื่องดื่มเป็นธุรกรรม ส่วน “ฉันจะไปคาเฟ่” (카페에 간다) คือการเคลื่อนไหวเชิงกลยุทธ์เพื่อจองจุดหมาย เป็นเรื่องของการเช่าพื้นที่ทำงาน ห้องประชุม หรือที่หลบภัยสำหรับไม่กี่ชั่วโมงข้างหน้า
ตัวเลขสนับสนุนความหลงใหลนี้ ตามรายงานของ National Tax Service เกาหลีใต้ตอนนี้มีร้านกาแฟมากกว่า 100,000 แห่ง—เพิ่มขึ้น 114% จากเมื่อห้าปีก่อน ในกรุงโซลเพียงแห่งเดียวมีประมาณ 25,000 ร้านกาแฟ ซึ่งมีความหนาแน่นสูงกว่า New York City เกือบ 15 เท่า ผู้มาเยือนคิดว่าเราชอบคาเฟอีน แต่ข้อมูลเล่าเรื่องที่ต่างออกไป: ชาวเกาหลีใต้ดื่มกาแฟเฉลี่ย 367 ถ้วยต่อปี มากกว่าค่าเฉลี่ยทั่วโลกที่ 161 ถึงสองเท่ากว่า
แต่ในฐานะคนเกาหลีท้องถิ่นที่เดินทางไปมาในเมืองนี้มาหลายสิบปี ผม/ฉันบอกได้เลย: กาแฟเป็นเพียงค่าเข้าชมเท่านั้น พวกเราไม่ได้สร้างวัฒนธรรมกาแฟเพียงอย่างเดียว; พวกเราได้สร้างโครงสร้างพื้นฐานที่ซับซ้อนที่สุดในโลกของ 'Third Places'
กลยุทธ์การเอาตัวรอดแบบ 'ห้องเดียว'
เพื่อจะเข้าใจว่าทำไมเราต้องการห้องนั่งเล่นสาธารณะจำนวน 100,000 แห่ง คุณต้องมองวิถีชีวิตของเรา
ณ ปี 2024 ครัวเรือนที่มีคนอยู่คนเดียวคิดเป็นมากกว่า 35% ของครัวเรือนทั้งหมดในเกาหลี โดยมีจำนวนเกิน 9.5 ล้านครัวเรือน ผู้เชี่ยวชาญรุ่นใหม่ส่วนใหญ่ในกรุงโซลอาศัยอยู่ใน 'One-Room'—อพาร์ตเมนต์สตูดิโอซึ่งโดยทั่วไปมีขนาดเฉลี่ยระหว่าง 16 ถึง 23 ตารางเมตร (ประมาณ 200 ตารางฟุต) ในพื้นที่นั้น เตียงของคุณก็เปรียบเสมือนห้องครัว โต๊ะทำงาน และตู้เสื้อผ้าของคุณ
ห้องสตูดิโอ
ทางจิตวิทยา พื้นที่เหล่านี้ให้ความรู้สึกคล้ายกับคุกแคบ คุณไม่เชิญเพื่อนมาที่ห้องขนาด 20 ตารางเมตร; มันเป็นเรื่องส่วนตัวเกินไป และตรงๆ เลยคือ คับแคบเกินไป คาเฟ่ทำหน้าที่เป็นการขยายพื้นที่ของที่พักอาศัย ด้วยราคาของอเมริกาโน่ 5,000 KRW (3.70 ดอลลาร์สหรัฐ) คุณจะได้อัปเกรดจากสตูดิโอขนาด 20 ตร.ม. เป็นเลานจ์ดีไซเนอร์ขนาด 300 ตร.ม. ที่มีหน้าต่างจากพื้นจรดเพดาน
ในตะวันตก คุณจ่ายค่าเช่าบ้านและไปที่คาเฟ่เป็นความพิเศษ ในเกาหลี คุณจ่าย 'ค่าเช่าหลัก' สำหรับห้องเล็กๆ และจ่าย 'ค่าสมาชิกรายวัน' (กาแฟ) เพื่อเข้าใช้ห้องนั่งเล่นจริงของคุณ
มานุษยวิทยาภูมิภาค: อัตลักษณ์ของพื้นที่ในโซล
ไม่ใช่คาเฟ่ทุกแห่งที่จะเหมือนกัน การเดินผ่านโซลก็เปรียบเสมือนการเดินผ่านปรัชญาที่ต่างกันของพื้นที่ ในฐานะผู้นำธุรกิจ ฉันเลือก 'ออฟฟิศ' ประจำวันตามกรอบความคิดที่ฉันต้องการอยู่
- Seongsu-dong (The Industrial Renaissance): ที่นี่คุณจะพบกับ 'Anti-Aesthetic' โรงงานรองเท้าที่ถูกทิ้งร้างและโรงย้อมสีที่ยังคงมีคอนกรีตแตกร้าวและคานขึ้นสนิม แต่ถูกเติมด้วยเฟอร์นิเจอร์สไตล์มิดเซนจูรี่โมเดิร์น เป็นคำตอบของเกาหลีต่อ Brooklyn แต่มีงบประมาณมากกว่า ดึงดูด 'คนเจน MZ' ที่หลงใหลความแท้ของ 'Newtro' (ใหม่ + เรโทร)
- Yeonnam-dong (The Alleyway Secret): พื้นที่นี้สร้างในสเกลที่เหมาะกับการเดินของคน บ้านพักอาศัยขนาดเล็กถูกเปลี่ยนเป็นคาเฟ่ที่มีโต๊ะเพียง 4 ตัว มันเกี่ยวกับความใกล้ชิดและความรู้สึกของการค้นพบความลับ ที่นี่คือที่ที่ 'โซลจริงๆ' ซ่อนตัวอยู่ตรงหน้า
- Gangnam (The High-Efficiency Hub): นี่คือ 'ม้ามงาน' กล่องกระจกหลายชั้นขนาดใหญ่ที่ออกแบบมาสำหรับดิจิทัลโนแมด แสงสว่างจ้าปลั๊กไฟมากมาย และบรรยากาศเป็นการผลิตรวม คุณไม่ได้มาที่นี่เพื่อผ่อนคลาย คุณมาที่นี่เพื่อปฏิบัติงาน
- The Suburban 'Mega-Cafe' (대형 카페): นี่คือแนวหน้าใหม่สุด ในวันหยุดสุดสัปดาห์ ครอบครัวขับรถ 40 นาทีไปยังชานเมืองโซลเพื่อไปเยือนคาเฟ่ที่แทบจะเป็นพิพิธภัณฑ์สถาปัตยกรรม พื้นที่อย่าง The Dirty Trunk หรือ Forest Outings อาจมีขนาดเกิน 3,000 ตารางเมตร บางแห่งมีป่าภายในอาคารบางแห่งสร้างบนหน้าผาที่มองออกไปเห็นแม่น้ำฮัน สำหรับครอบครัวชาวเกาหลี Mega-Cafe ได้เข้ามาแทนที่โบสถ์วันอาทิตย์หรือสวนสาธารณะ
คาเฟ่ในย่านซองซูดง: การฟื้นฟูเชิงอุตสาหกรรม
คาเฟ่ในยอนนัมดง: เกี่ยวกับความใกล้ชิดและความรู้สึกของการค้นพบความลับ
คาเฟ่ใน Gangnam: ศูนย์รวมความมีประสิทธิภาพสูง
เครื่องยนต์ทางสังคม: การเปลี่ยนทิศทาง 2-Cha
จากนั้นก็มาถึงการแยกหน้าที่ของชีวิตสังคมของเรา ในตะวันตก “dinner date” เป็นเหตุการณ์ยาวเหตุการณ์หนึ่ง ในเกาหลี การเข้าสังคมเคลื่อนที่เป็น “รอบ” (Cha)
- 1-Cha (The Meal): ให้พลังสูง เสียงดัง และมุ่งเน้นที่อาหาร
- 2-Cha (The Cafe): ระยะการสนทนา
ไม่เหมือนกับร้านอาหารในยุโรปหรือสหรัฐฯ ที่คุณอาจนั่งดื่มไวน์กันหลายชั่วโมง ร้านอาหารเกาหลีถูกออกแบบมาเพื่อการหมุนเวียนสูง พนักงานจะเก็บโต๊ะทันทีที่คุณทานเสร็จ คาเฟ่คือที่ที่การมีส่วนร่วมที่ 'แท้จริง' เกิดขึ้น หากไม่มีคาเฟ่ เครื่องยนต์สังคมของเกาหลีคงไม่มีที่ให้พัก
ในไต้หวัน คุณอาจจะอยู่ช้าหน่อยที่ร้านอาหาร ในสิงคโปร์ ฮอว์กเกอร์เซ็นเตอร์สามารถเป็นที่นัดพบได้ ในเกาหลี การแยกหน้าที่ชัดเจนกว่า และเพราะคาเฟ่แบกรับภาระทั้งหมดของคำถามว่า 'เราจะไปที่ไหนเพื่อคุยกันจริงๆ' จึงต้องมีคาเฟ่จำนวนมาก
เศรษฐกิจ 'เกษียณอายุเชิงเกียรติ'
มีความเป็นจริงเชิงโครงสร้างเบื้องหลังจำนวนร้านกาแฟที่มีมากจนฉันมักต้องอธิบายให้คู่ค้าต่างประเทศฟัง มันคือสิ่งที่เราเรียกว่า 'Honorary Retirement'
ในโครงสร้างลำดับชั้นทางองค์กรที่ค่อนข้างเข้มงวดของเกาหลี “เพดานอาชีพ” มักจะมาถึงเร็วกว่าตะวันตก—บางครั้งราวอายุ 45 ถึง 50 ปี ผู้จัดการระดับกลางมักพบว่าตนเองถูกผลักไปสู่แพ็กเกจเกษียณอายุล่วงหน้า ด้วยอัตราการประกอบอาชีพอิสระของเกาหลีที่คงอยู่ราว 20%—ซึ่งเป็นหนึ่งในอัตราที่สูงสุดใน OECD—ผู้ที่เกษียณเหล่านี้จึงต้องการ “บทที่สอง”
การเปิดคาเฟ่ถูกมองว่าเป็นรูปแบบการเอาตัวรอดที่ “มีศักดิ์ศรี” มากที่สุด มันสะอาดกว่าร้านไก่ทอดและต้องใช้ทักษะทางเทคนิคต่ำกว่าเทคสตาร์ทอัพ นี่จึงเป็นเหตุผลที่ตลาดเต็มไปด้วยทุนจากเงินชดเชย
อย่างไรก็ตาม การแข่งขันดุเดือด อัตราการอยู่รอดในช่วงสามปีแรกของคาเฟ่ในเกาหลีมีเพียงประมาณ 54% เท่านั้น ความกดดันแบบ 'อยู่รอดหรือพ่ายแพ้' นี้เป็นแรงขับเคลื่อนให้เกิดนวัตกรรมที่น่าทึ่งที่คุณเห็น เจ้าของร้านใช้จ่ายระหว่าง 100 ล้านถึง 300 ล้านวอนเกาหลี (ประมาณ $75k - $225k) เฉพาะในการตกแต่งภายในเพื่อให้โดดเด่น นี่คือการแข่งขันด้านความสวยงามที่ไม่มีหยุดยั้งซึ่งผู้บริโภคคือผู้ชนะสูงสุด
สัมปทานสังคมเงียบและ 'Kagong-jok'
สิ่งหนึ่งที่ทำให้เพื่อนชาวต่างชาติของฉันประทับใจอยู่เสมอคือ 'MacBook Test'
ในคาเฟ่ที่กรุงโซล คุณสามารถทิ้งแล็ปท็อปมูลค่า $2,500 ไว้บนโต๊ะ เดินไปเข้าห้องน้ำ หรือแม้แต่เดินออกไปข้างนอกเพื่อคุยโทรศัพท์ 15 นาที เมื่อคุณกลับมา มันจะอยู่ตรงที่คุณวางไว้ พอดี ข้อตกลงทางสังคมที่มีความไว้วางใจสูงนี้เป็นรากฐานของวัฒนธรรมคาเฟ่ของเรา มันสะท้อนถึงสังคมที่เคารพ “การเช่า” ที่คุณได้จองที่นั่งนั้นไว้.
สภาพแวดล้อมนี้ได้กำเนิด 'Kagong-jok' (카공족) — กลุ่มคนที่เรียนหรือทำงานในคาเฟ่เป็นเวลานาน มีข้อตกลงเงียบกับเจ้าของร้าน: แลกกับ 'ค่าที่' ของกาแฟ นักเรียนหรือฟรีแลนซ์จะได้สถานที่สงบปลอดภัย
กากง-จก
แม้เจ้าของร้านตะวันตกอาจบ่นเกี่ยวกับ 'คนตั้งแคมป์ด้วยแล็ปท็อป' เจ้าของร้านเกาหลีหลายคนในประวัติศาสตร์กลับยอมรับพวกเขา คาเฟ่ที่คึกคักดูประสบความสำเร็จ และคาเฟ่ที่ดูประสบความสำเร็จจะดึงดูดคนเดินผ่านมากขึ้น อย่างไรก็ตาม เมื่อค่าเช่าพุ่งสูง สัญญานี้กำลังถูกทดสอบ เรากำลังเห็นการเกิดขึ้นของ 'โซนห้ามใช้แล็ปท็อป' ในย่านที่ค่าเช่าสูงและการระเบิดของ 'Study Cafes' (스터디카페)—พื้นที่เงียบอัตโนมัติที่คิดค่าบริการเป็นชั่วโมง การเชี่ยวชาญแยกส่วนนี้แสดงให้เห็นว่าคาเฟ่แบบดั้งเดิมกำลังแยกออกเป็นองค์ประกอบตามฟังก์ชัน: พื้นที่สังคม กับ พื้นที่ทำงานลึก
ทำไมสิ่งนี้จึงเป็นการส่งออกที่แท้จริงของเกาหลี
ผู้คนถามฉันว่าคุณค่าแห่ง 'Cafe Civilization' นี้สามารถส่งออกไปได้หรือไม่ ฉันบอกพวกเขาว่าเป็นไปได้ต่ำเพราะมันเป็นทางแก้ปัญหาสำหรับปัญหาเฉพาะของเกาหลี: ความหนาแน่นของเมืองที่สูงเกินไป วัฒนธรรมการลาออกจากบริษัทที่เข้มงวด และการขาด 'Third Places' สาธารณะ
ฉันกำลังเขียนสิ่งนี้จากโกดังที่ดัดแปลงแล้วใน Seongsu-dong ตอนนี้ฉันอยู่ที่นี่มาเป็นเวลาสามชั่วโมง แสงแดดกำลังตกกระทบผนังอิฐที่เปิดโชว์อย่างพอดี ดนตรี lo-fi อยู่ในระดับเดซิเบลที่เหมาะสม และประสิทธิภาพทางความคิดของฉันเพิ่มขึ้นเป็นสามเท่าจากที่มันจะเป็นในสำนักงานของฉัน
ด้วยเงิน 5,000 วอน ฉันไม่ได้ซื้อเพียงถ้วยน้ำเมล็ดกาแฟ แต่ฉันซื้อช่วงเวลาแห่งความสงบท่ามกลางเมืองที่มีคาเฟอีนมากที่สุดและรีบเร่งที่สุดในโลก
เป็นผลมาจาก “การผลิตล้นตลาด” ที่เกิดจากตลาดแรงงานที่มีแรงกดดันหรือไม่? อาจเป็นไปได้ นี่เป็นอาการของวิกฤตที่อยู่อาศัยหรือไม่? มีความเป็นไปได้สูง แต่สิ่งนี้ยังเป็นเครื่องยืนยันถึงความสามารถของเราในการสร้างความงามและชุมชนในช่องว่างระหว่างบ้านที่แน่นขนัดกับสำนักงานที่มีความเครียดสูง
ดังนั้น ถ้าคุณอยู่ใน Seoul อย่าแค่ 'ไปดื่มกาแฟ' หาที่นั่ง สั่งอเมริกาโน่ และตระหนักว่าในอีกสามชั่วโมงข้างหน้า คุณไม่ได้อยู่เพียงในห้องขนาด 20 ตารางเมตร—คุณเป็นเจ้าของทั้งเมือง
บทความนี้เป็นเนื้อหาพิเศษสำหรับสมาชิก Creatrip เท่านั้น สมาชิกของเราจะได้รับบทวิเคราะห์เชิงลึกสองชิ้นทุกเดือน: หนึ่งบทที่สำรวจความลึกซึ้งของวัฒนธรรมเกาหลี และอีกหนึ่งบทที่ให้คำแนะนำการท่องเที่ยวแบบคัดสรรจากคนในพื้นที่เพื่อช่วยให้คุณท่องเที่ยวเกาหลีเหมือนคนท้องถิ่น
