The Ultimate Guide To Korean BBQ Meat Cuts & Parts
All The Essential Meat Cuts And What To Order For The Ultimate Korean BBQ Experience! Samgyeopsal? Pork Cheek?
- ร้านอาหารยอดนิยมในเกาหลี
- Samgyeopsal (삼겹살)
- Moksal (목살)
- Hangjeongsal (항정살)
- แผ่นหนังหมู(돼지껍데기)
- Chadolbagi (차돌박이)
- Galbi (갈비)
- Deungshim (등심)
- Daechang (대창)
- Gopchang (곱창)
- Makchang (막창)
- Hanwoo (한우)
- Anshim (안심)
- Salchisal (살치살)
- แก้มหมู(가브리살)
- ร้านอาหารปิ้งย่างเกาหลีที่ดีที่สุด
บาร์บีคิวเกาหลีเป็นประสบการณ์การทำอาหารที่ผู้คนทั่วโลกชื่นชอบ อย่างไรก็ตาม มันดีที่สุดเมื่อสัมผัสในประเทศต้นกำเนิดของมัน เกาหลี! ในเกาหลี ร้าน K-BBQ มักจะเชี่ยวชาญในเนื้อสัตว์เพียงไม่กี่ส่วน คุณอาจสงสัยว่า ส่วนที่ดีที่สุดคืออะไรและมีความแตกต่างอย่างไร? มาดำดิ่งและสำรวจกันเถอะ!
ร้านอาหารยอดนิยมในเกาหลี
ลองดูร้านอาหารปิ้งย่างเกาหลีที่ได้รับความนิยมมากในโซล!
Samgyeopsal
(삼겹살)
Samgyeopsal หรือหมูสามชั้นเป็นส่วนที่นิยมที่สุดสำหรับบาร์บีคิวในเกาหลีใต้ ด้วยร้านบาร์บีคิวนับไม่ถ้วนที่กระจายอยู่ทั่วประเทศ คุณจะพบ samgyeopsal อยู่ในเมนูเกือบทุกที่
อาหารจานนี้ได้รับการยกย่องในเรื่องความสมดุลที่ลงตัวระหว่างความชุ่มฉ่ำและเนื้อไม่ติดมัน ทำให้เป็นเอกลักษณ์ของอาหารเกาหลีสำหรับชาวต่างชาติหลายคน
ราคาสามารถแตกต่างกันได้ตามแหล่งที่มาของหมู หมูในประเทศซึ่งถือว่ามีคุณภาพดีที่สุดมักจะมีราคาสูงกว่าเล็กน้อย
Moksal
(목살)
มกซัล, เนื้อหมูจากส่วนคอ, เป็นอีกหนึ่งส่วนที่นิยมในการย่างในเกาหลีใต้ ต้องการการดูแลมากกว่าซัมกยอบซัล; การย่างมากเกินไปสามารถทำให้เนื้อเหนียวและแข็งได้ ด้วยความมันที่น้อยกว่าและเนื้อมากกว่าซัมกยอบซัล, มกซัลคุ้มค่าที่จะลอง!
Hangjeongsal
(항정살)
หากคุณพบว่าม๊กซัลมีเนื้อเหนียวเกินไป ลองพิจารณาฮังจองซัล! เนื้อส่วนนี้ก็ได้มาจากคอเช่นกัน แต่มีความนุ่มและหายากกว่า (และราคาสูงกว่า) ม๊กซัล แต่ต้องระวังในการย่างให้ดี เพราะเช่นเดียวกับม๊กซัล ฮังจองซัลจะไม่นุ่มหากย่างนานเกินไป
แผ่นหนังหมู
(돼지껍데기)
หนังหมูเป็นที่โปรดปรานในหมู่ชาวเกาหลีหลายคนในเมนูบาร์บีคิว! โดยปกติจะสั่งเมื่อคุณอิ่มเกินไปสำหรับส่วนหลักของหมูแต่ต้องการเพิ่มอีกเล็กน้อยระวังการปะทุและเสียงดังบนเตาเพื่อหลีกเลี่ยงการโดนลวก เมื่อเพลิดเพลินกับหนังหมูในเกาหลี อย่าลืมจุ่มในผงถั่วเหลืองคั่วเพื่อการรวมรสชาติที่น่าทึ่ง! ใครอีกที่ชอบส่วนที่เหนียวและเต็มไปด้วยคอลลาเจนนี้?
Chadolbagi
(차돌박이)
Chadol-bagi หรือเนื้อส่วนอกวัวที่หั่นบาง ๆ เป็นอีกหนึ่งตัวเลือกยอดนิยมสำหรับการย่างในเกาหลี เนื้อที่นุ่มและอ่อนทำให้สุกเร็วบนเตาปกติจะไม่หมักและเสิร์ฟพร้อมน้ำมันงาผสมเกลือและพริกไทย ซึ่งเป็นน้ำจิ้มแสนอร่อยสำหรับเนื้อฉ่ำ
Galbi
(갈비)
Galbi, คำภาษาเกาหลีที่หมายถึงซี่โครง, สามารถหมายถึงซี่โครงหมูหรือเนื้อวัวในร้านอาหารเกาหลีซี่โครงเหล่านี้มักจะไม่มีกระดูกและมาพร้อมกับน้ำหมักรสหวาน แม้ว่าสูตรเฉพาะจะแตกต่างกันไปตามร้านอาหาร Galbi ย่างได้เร็วเพราะไม่ได้แช่แข็ง ทำให้เป็นเมนูบาร์บีคิวที่หลายคนชื่นชอบ น้ำตาลในน้ำหมักมักจะไหม้ได้ง่าย ขอเปลี่ยนตะแกรงเมื่อย่างของคุณไหม้เกินไป!
Deungshim
(등심)
Deungshim หรือเนื้อสันนอก เป็นหนึ่งในส่วนเนื้อวัวที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับบาร์บีคิวเกาหลี แตกต่างจาก galbi ตรงที่โดยทั่วไปแล้วจะไม่ได้หมัก ส่วนนี้นุ่มและมีมัน ให้ประสบการณ์ที่ละลายในปาก อย่าลืมมองหา deungshim ในเมนูครั้งต่อไปที่คุณไปที่ร้านบาร์บีคิวเกาหลี มันเป็นตัวเลือกที่คุณจะไม่เสียใจ!
Daechang
(대창)
Daechang หรือไส้ใหญ่ของวัว เป็นส่วนที่มีความฉ่ำและเหนียวนุ่มซึ่งคนเกาหลีหลายคนชื่นชอบ เมื่อวางบนตะแกรงที่ร้อนจะเห็นชั้นของไขมัน ซึ่งสร้างกลิ่นหอมน่าหลงใหลเมื่อคุณติดใจแล้ว Daechang เป็นสิ่งที่ต้องลองอย่างแน่นอน!
Gopchang
(곱창)
Gopchang หมายถึงลำไส้เล็ก ซึ่งได้มาจากหมูหรือวัวชิ้นนี้มีไขมันน้อยกว่า daechang แต่ยังคงรสชาติที่เข้มข้น มันมีเนื้อสัมผัสที่เคี้ยวหนึบพร้อมกับรสชาติและกลิ่นที่เด่นชัดขึ้น คนเกาหลีชอบทานคู่กับใบงาและซอสโคชูจังเผ็ดเพื่อการผสมผสานของรสชาติที่ลงตัว
Makchang
(막창)
Makchang เป็นชิ้นเนื้อที่โดดเด่น มาจากลำไส้ที่สี่ของวัวหรือลำไส้สุดท้ายของหมู แม้จะมีไขมันน้อยกว่า daechang แต่ก็ยังคงความชุ่มฉ่ำ มีความเคี้ยวมากกว่า gopchang และมักมีราคาสูงกว่า สำหรับตัวเลือกที่เบาและมีรสชาติยิ่งขึ้น เราขอแนะนำให้ลอง makchang เนื้อวัวแทนเนื้อหมู เนื่องจากมีไขมันน้อยกว่าและในความเห็นของเรา อร่อยกว่า
Hanwoo
(한우)
ญี่ปุ่นมีชื่อเสียงในเรื่องเนื้อวากิว ในขณะที่เกาหลีมีเนื้อพรีเมียมของตัวเอง คือ ฮันอู! ฮันอูมาจากสายพันธุ์วัวพื้นเมืองของเกาหลีและต้องได้รับการรับรองเพื่อใช้ชื่อนี้ โดดเด่นทั้งรสชาติและราคาจากเนื้อวัวชนิดอื่นที่พบในประเทศ ฮันอูมอบประสบการณ์ที่ไม่เหมือนใคร แม้ราคาจะแพงกว่า แต่ผู้ที่รักเนื้อวัวจะต้องอยากลิ้มลองสิ่งนี้อย่างแน่นอน!
Anshim
(안심)
Anshim, คำภาษาเกาหลีสำหรับเทนเดอร์ลอยน์, มีทุกอย่าง: เนื้อสัมผัส, ความชุ่มฉ่ำ, และรสชาติเนื้อที่เข้มข้น พนักงานร้านอาหารมักจะช่วยหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ และยังช่วยเอาเอ็นออก เพื่อให้มั่นใจถึงประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ยอดเยี่ยม
Salchisal
(살치살)
เนื้อส่วนปลายหางเรียกว่า salchisal ในเกาหลี เป็นอีกหนึ่งส่วนของเนื้อวัวที่หายากและเป็นที่ต้องการ ส่วนนี้มักจะถูกเตรียมเป็นสเต็กบางๆ ที่มีเนื้อสัมผัสละเอียดและรสชาติอร่อย
ต้องการสัมผัสเนื้อฮันอูคุณภาพเยี่ยมแต่ไม่รู้จะไปที่ไหน? ลองดูร้านเนื้อฮันอูที่ Creatrip แนะนำในลิงก์ด้านล่าง!
แก้มหมู
(가브리살)
สุดท้ายนี้ อย่าลืมเนื้อแก้มหมู ซึ่งเป็นส่วนที่แพงที่สุดของหมู ในภาษาเกาหลีเรียกว่า 가브리살 (gabeuri-sal) ซึ่งมีความโดดเด่นในเรื่องความนุ่มและอ่อนกว่าส่วนอื่นๆ ของหมูที่กล่าวถึง เนื่องจากมีความละเอียดอ่อน จึงสามารถไหม้ได้ง่าย ดังนั้นการดูแลเตาย่างอย่างใกล้ชิดจึงเป็นสิ่งสำคัญ!
ร้านอาหารปิ้งย่างเกาหลีที่ดีที่สุด
หวังว่าคู่มือนี้จะช่วยให้คุณแยกแยะระหว่างการตัดที่ต่างกันสำหรับการผจญภัย K-BBQ ครั้งต่อไปของคุณได้ง่ายขึ้น! หากคุณมีคำถามหรือข้อกังวลใด ๆ โปรดแสดงความคิดเห็นด้านล่างหรือส่งอีเมลถึงเราที่ help@creatrip.com คุณสามารถติดตามเราบน Instagram, TikTok, Twitter, และ Facebook เพื่อรับการอัปเดตเกี่ยวกับทุกสิ่งในเกาหลี!