คุณนึกถึงอะไรเมื่อได้ยินคำว่า 'อาหารเกาหลี'? สำหรับหลายๆ คน K-BBQ, ไก่ทอด, ฮอตด็อกชีส, ต็อกบกกีเผ็ด และกิมจิอาจเป็นสิ่งแรกๆ ที่นึกถึง K-BBQ และโซจูได้กลายเป็นการผสมผสานที่คนทางตะวันตกชื่นชอบ และการพบกับอาหารเกาหลีครั้งแรกของชาวต่างชาติหลายคนก็มักจะผ่านทางการผสมผสานนี้ ดังนั้น การออกไปทานโซจูและบาร์บีคิวเกาหลีในตอนกลางคืนอาจดูเหมือนไม่ใช่ตัวเลือกอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพที่สุด
แต่ชาวเกาหลีมีแนวโน้มที่จะเชื่อว่าการรับประทานอาหารที่มีอาหารตะวันตกสูง เช่น พาสต้า ชีส และขนมปัง ไม่ดีต่อสุขภาพ เมื่อชาวเกาหลีลดน้ำหนัก พวกเขามักจะยึดติดกับมื้ออาหารเกาหลีและพยายามหลีกเลี่ยงอาหารตะวันตก
ด้วยความเชื่อที่แตกต่างกันเหล่านี้เกี่ยวกับอาหารเกาหลี เราจึงอดสงสัยไม่ได้ว่า...อาหารเกาหลีมีประโยชน์ต่อสุขภาพหรือไม่? 🤔
ภาพรวม
คุณได้รับการฝึกฝนบนข้อมูลถึงเดือนตุลาคม 2023
เกาหลีใต้จัดอยู่ในอันดับหนึ่งของ อัตราโรคอ้วนต่ำที่สุดในบรรดาประเทศ OECD ทั้งหมดแต่ยังจัดอยู่ในอันดับหนึ่งสำหรับบุคคลที่ มีมะเร็งกระเพาะอาหารและภาวะแทรกซ้อนทางสุขภาพที่เกี่ยวข้องกับกระเพาะอาหารเช่น IBS และกรดไหลย้อน. ด้วยสถิติเช่นนี้ สถานะโภชนาการของอาหารเกาหลีอาจดูสับสนได้
ชาวเกาหลีสามารถรักษาน้ำหนักตัวที่ต่ำได้อย่างไร แต่ยังคงมีปัญหาทางการแพทย์อื่นๆ เช่น มะเร็งกระเพาะอาหารและกรดไหลย้อน? ปรากฏการณ์ทั้งสองนี้เกี่ยวข้องกับอาหาร ซึ่งทำให้เราสงสัยว่าอะไรในอาหารเกาหลีที่ทำให้เกิดสิ่งนี้?
อาหารหมักและดอง
อาหารเกาหลีแบบดั้งเดิมประกอบด้วยข้าว เครื่องเคียง และซุปบางประเภท ซุปและเครื่องเคียงสามารถแตกต่างกันได้แต่มีตั้งแต่อาหารที่ทำจากเนื้อ เต้าหู้ และผัก ซุปเกาหลีหลายชนิดประกอบด้วยเต้าหู้ ผัก และรูปแบบหนึ่งของน้ำพริกหมัก
เครื่องเคียงเกาหลีดอง - แครอท, กะหล่ำปลีหมัก, สาหร่ายดอง, หัวไชเท้าดอง, เห็ด, ถั่วงอก
อาหารเครื่องเคียงเกาหลีจำนวนมากก็ถูกหมักอย่างหนักเช่นกัน อาหารเครื่องเคียงหมักที่เป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายและเป็นที่นิยมคือกิมจิ ซึ่งเป็นอาหารเครื่องเคียงกะหล่ำปลีหมักที่ชาวเกาหลีหลายคนชื่นชอบและเป็นอาหารหลักในอาหารเกาหลี นอกจากอาหารเครื่องเคียงหมักแล้ว ชาวเกาหลียังบริโภคผักดองจำนวนมากเช่นหัวไชเท้าดอง ใบงา แตงกวา และหัวหอมดอง
ซุปเกาหลีมักใช้เต้าเจี้ยวหมักหรือพริกหมักเป็นฐานและมีแนวโน้มที่จะมีโซเดียมสูง การบริโภคอาหารที่มีโซเดียมสูงสามารถนำไปสู่ปัญหาสุขภาพหลายประการ และโดยทั่วไปแนะนำให้รักษาอาหารที่มีโซเดียมต่ำ
อาหารดองและหมักดองและอาหารที่มีโซเดียมสูงมีความเป็นกรดสูงกว่าและมักจะระคายเคืองเยื่อบุกระเพาะอาหาร การบริโภคอาหารดอง หมักดอง และอาหารที่มีโซเดียมสูงบ่อยๆ ถูกระบุว่าเป็นสาเหตุหลักที่ทำให้ชาวเกาหลีหลายคนมีปัญหากระเพาะอาหารมากมาย
ประโยชน์ต่อสุขภาพ
คุณได้รับการฝึกฝนข้อมูลถึงเดือนตุลาคม 2023
อย่างไรก็ตาม มันเป็นดาบสองคม เนื่องจากอาหารหมักหลายชนิด เช่น กิมจิ มีโปรไบโอติกสูง ซึ่งเป็นแบคทีเรียที่ดีต่อสุขภาพซึ่งช่วยเพิ่มสุขภาพลำไส้และกระเพาะอาหาร
เครื่องเคียงเกาหลี ประกอบด้วย ไข่ม้วน กิมจิ ต้นหอม ถั่วงอก ผักโขม ผักกาดหอม และใบงา
นอกจากนี้ อาหารเคียงเหล่านี้ยังประกอบไปด้วยผักที่อุดมไปด้วยสารอาหารและแร่ธาตุซึ่งจำเป็นสำหรับการรับประทานอาหารที่มีสุขภาพดีและสมดุล ปริมาณผักที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพและตัวเลือกโปรตีนจากพืช เช่น เต้าหู้และถั่ว ช่วยลดอัตราการเป็นโรคอ้วนและโรคหัวใจในเกาหลีเมื่อเทียบกับหลายประเทศตะวันตก
วิธีการทำอาหาร
นอกจากนี้ อาหารเกาหลียังมีการปรุงโดยใช้วิธีการเช่น ลวก ต้ม และย่าง ซึ่งต่างจากวิธีการทำอาหารตะวันตกแบบดั้งเดิมเช่น การทอดและการอบ
เหล่านี้เป็นวิธีการปรุงอาหารที่มีสุขภาพดีกว่ามากเพราะมีน้ำมันน้อยกว่าและรักษาสารอาหารของอาหาร เนื่องจากส่วนผสมที่ใช้และวิธีการปรุงอาหาร อาหารเกาหลีแบบดั้งเดิมมีแนวโน้มที่จะ มีแคลอรีต่ำกว่าและมีสุขภาพดีกว่าอาหารตะวันตก ซึ่งเกี่ยวข้องกับอัตราความอ้วนที่ต่ำกว่า
อาหารลูกผสมใหม่
ซ้าย: Korean Yang Nyeom Chicken (ไก่ทอดหวานและเผ็ด) ขวา: Green Tea Bingsoo
ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา อาหารลูกผสมเกาหลีหลายชนิด เช่น ชีสดักกัลบิ, บิงซูช็อกโกแลตชาเขียว, และ ไก่ทอดสไตล์เกาหลี ได้เกิดขึ้นในเกาหลี เมนูใหม่เหล่านี้นำอาหารเกาหลีมาผสมกับส่วนผสมตะวันตกยอดนิยมเช่นชีสหรือวิธีการทำอาหารเช่นการทอดและสร้างสรรค์อาหารใหม่!
ขวา: สตรอว์เบอร์รี่บิงซู ซ้าย: ชีสคัลบี (ซี่โครงสั้นสไตล์เกาหลี)
อาหารเกาหลีหลายประเภทที่ได้รับความนิยมในประเทศอื่น ๆ เช่น บิงซู, บาร์บีคิวเกาหลี, และไก่ทอด ไม่ใช่อาหารที่คนเกาหลีกินในชีวิตประจำวัน พวกมันไม่ใช่อาหารที่เป็นส่วนหนึ่งของอาหารเกาหลีแบบดั้งเดิม อาหารเหล่านี้หลายเมนูเริ่มเกิดขึ้นในช่วงปีหลัง ๆ เมื่ออาหารและวัฒนธรรมตะวันตกเข้ามาในเกาหลี พวกมันเป็นเวอร์ชันที่มีการผสมผสานของอาหารเกาหลี และอาจถือได้ว่าเป็นหมวดหมู่ของอาหารเกาหลีของตัวเอง
ชีส ดัลกัลบิ: ไก่ผัดซอสเผ็ดและชีส
นั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมสำหรับบางคนที่คุ้นเคยกับการกินฮอทดอกเกาหลี น้ำแข็งใส และชีสดัลกัลบิ อาหารเกาหลีอาจดูไม่ค่อยมีสุขภาพดีในตอนแรก แต่ควรจำไว้ว่านี่ไม่ใช่อาหารที่ครัวเรือนเกาหลีแบบดั้งเดิมทานในชีวิตประจำวัน และเป็นอาหารที่หรูหรามากกว่าเพลิดเพลินเป็นครั้งคราว แม้ว่าสิ่งเหล่านี้จะอร่อยพอๆ กับอาหารเกาหลีแบบดั้งเดิม แต่ก็ไม่ใช่ตัวเลือกที่มีสุขภาพดีที่สุดและควรเพลิดเพลินอย่างพอประมาณ!
แล้วมันดีต่อสุขภาพไหม?
ขวา: เครื่องเคียงผักหลากหลาย ขวา: ข้าวกล้อง
โดยสรุป หากคุณยึดติดกับอาหารเกาหลีที่ประกอบด้วยเครื่องเคียงที่มีพื้นฐานจากผัก ซุป และข้าว มื้ออาหารของคุณจะมีแนวโน้มที่จะมีสุขภาพดีกว่าอาหารแบบตะวันตก สำหรับผู้ที่มีท้องที่บอบบาง ควรบริโภคอาหารที่ดองและหมักด้วยความพอดีเพื่อได้รับประโยชน์จากโพรไบโอติกโดยไม่กระทบต่อสุขภาพของท้อง เมื่อเลือกซุปอร่อยที่จะทานกับข้าวของคุณ พยายามเลือกซุปที่มีพื้นฐานจากน้ำซุปใสมากกว่าซุปที่หนักเพราะมันมีแนวโน้มที่จะมีโซเดียมสูงกว่า สำหรับผู้ที่มองหาอาหารเกาหลีที่มีสุขภาพดีเฉพาะ คุณสามารถตรวจสอบ Tik Tok ของเราเกี่ยวกับตัวเลือกอาหารเกาหลีเพื่อสุขภาพที่นี่.
หากคุณไม่สามารถเลิกไก่ทอดอร่อยและ K-bbq ได้ เราขอแนะนำให้คุณเพลิดเพลินกับมันเพียงหนึ่งหรือสองครั้งต่อสัปดาห์เพื่อรักษาวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีขึ้น โดยรวมแล้ว อาหารเกาหลีมีสุขภาพดี แต่มันจะดีแค่ไหนขึ้นอยู่กับคุณ
บิบิมบับ: ผักหลากหลายกับซอสพริกและน้ำมันงา
การเลือกอาหารเพื่อสุขภาพที่ดีกว่า เช่น อาหารที่อุดมไปด้วยผัก เนื้อสัตว์ไม่ติดมัน โปรตีนจากพืช เป็นสิ่งสำคัญต่อการรักษาสุขภาพของคุณ ซึ่งอาหารเกาหลีหลายอย่างมีให้
อย่างไรก็ตาม เรารู้ว่าการรักษาสุขภาพจิตบางครั้งการทานไก่ทอดเกาหลีและบิงซูเป็นสิ่งจำเป็น😉
สำหรับผู้ที่สงสัยว่าอาหารเกาหลีมีสุขภาพดีหรือไม่ หวังว่าบทความนี้จะช่วยให้คุณเข้าใจมากขึ้น แจ้งให้เราทราบในความคิดเห็นด้านล่าง! อย่าลืมติดตาม Instagram, Tik Tok, และ Facebook ของเราเพื่อรับข้อมูลอัปเดตเกี่ยวกับทุกอย่างที่เกี่ยวข้องกับเกาหลีและอีเมลหาเราที่ help@creatrip.com หากคุณมีคำถามเพิ่มเติม!
ที่มา: Healthline
