ดาบัง (다방): คาเฟ่ต้นตำรับของเกาหลี

คุณได้ยินเกี่ยวกับสาขาพิเศษของ Starbucks ใน Korea, Starbucks Byeoldabang?

ชื่อ 'Byeoldabang' มาจากการผสมของคำว่า 'Byeol' ซึ่งหมายถึง ดวงดาว และ Dabang ซึ่งหมายถึง ร้านกาแฟและร้านชาที่เป็นแบบดั้งเดิมของ Korea

ตอนนี้มีดาบังใน Korea ไม่มากนัก แต่มีเทรนด์ใหม่สำหรับของวินเทจ

เมื่อเร็วๆ นี้ BTS ดึงดูดความสนใจอย่างมากด้วยการถ่ายทำ Season's Greetings ของพวกเขาในปี 2021 ที่คาเฟ่ดาบังแบบดั้งเดิมแห่งหนึ่ง คุณยังสามารถดูสถานที่ถ่ายทำสไตล์วินเทจทั้งหมดของพวกเขาได้ ที่นี่

วันนี้เราจะมาสำรวจประวัติของ Dabang และไปเยี่ยม Hakrim Dabang, หนึ่งใน Dabang ที่เก่าแก่ที่สุดของโซล ซึ่งดำเนินกิจการมากว่า 60 ปี

จุดเริ่มต้นของดาบัง

Dabang เป็นคำผสมระหว่างอักษร 'da (茶)' ที่มีความหมายว่า 'ชา' และ 'bang' (방) ซึ่งมีความหมายว่า 'ห้อง'

ที่นั่นไม่ได้เป็นแค่ร้านขายชานะ แต่ยังขายกาแฟหลากหลายชนิดด้วย

ก่อนที่คาเฟ่สไตล์ตะวันตกที่ขายกาแฟเอสเพรสโซจากเมล็ดกาแฟจะเข้ามาและแพร่หลายไปทั่วเกาหลี, dabang เป็นสถานที่ที่คนมักไปเพื่อดื่มกาแฟและชา

ที่มา: The Hankyoreh

มีการเล่าว่า dabang ปรากฏครั้งแรกในเกาหลีประมาณช่วงทศวรรษ 1920 จริงๆ แล้วเกิดขึ้นในช่วงยุคอาณานิคมของญี่ปุ่น

ในตอนนั้นมีร้านกาแฟหลายแห่งที่กระจุกตัวอยู่ตามถนนของ Myeong-dong และ Jongno.

ในช่วงกลางทศวรรษ 1950 มีร้านกาแฟมากกว่า 50 แห่งเพียงใน Myeong-dong เท่านั้น

มีเรื่องเล่าว่าศิลปินชาว Korea ผู้ยากจนในอดีตมารวมตัวกันที่ดาบังเพื่อพูดคุยและเขียนงานศิลปะ ผลก็คือมีวรรณกรรมมากมายของ Korea ที่เขียนขึ้นในดาบัง

กิจกรรมทางวัฒนธรรม เช่น งานครบรอบการตีพิมพ์ การบรรเลงบทกวี และการฟังดนตรี ก็ถูกจัดขึ้นที่นั่นด้วย

คุณยังสามารถบอกได้ว่า dabang ตั้งแต่ทศวรรษ 1920 ถึง 1950 เป็นสถานที่ศักดิ์สิทธิ์ของศิลปะชนชั้นนำของ Korea

ยุคทองของดาบัง

ที่มา: Kyunghyang Shinmun

ตั้งแต่ทศวรรษ 1960 ถึง 1980 วัฒนธรรมดาบังได้รับความนิยมจากผู้ชายและผู้หญิงทุกวัย

ในช่วงเวลานั้น ดาบังไม่ได้เป็นเพียงสถานที่สำหรับชนชั้นสูงและศิลปินเท่านั้น

มันผ่านการเปลี่ยนแปลงจากการเป็นสถานที่ศักดิ์สิทธิ์ของศิลปะชนชั้นสูง มาเป็นจุดที่คนทุกเจเนอเรชันและทุกเพศนิยมมาใช้เวลาได้

แหล่งที่มา: Wellbeing News

คนส่วนใหญ่เลือกไปที่ดาบังเพราะมีสถานที่อื่นให้ใช้เวลาน้อยมาก

ดาบังกลายเป็นสถานที่สำหรับพูดคุยเรื่องศิลปะ นัดพบปะ นัดตาบอดสำหรับนักศึกษามหาวิทยาลัย และเป็นที่พักผ่อนของคนวัยกลางคน

In Korea, there's even a famous song called 'Love In The Milky Way Cafe' (Love in the Milky Way Dabang) which has the lyrics, 'ความรักพบกันที่ประตูของ Dabang, ดื่มชากาแฟไปพร้อมกับฟังเพลงเดียวกันทุกวัน.'

แหล่งที่มา: EBS Culture (YouTube)

นอกจากนี้ ในยุคนั้นที่ยังไม่มีโทรศัพท์มือถือ จึงสำคัญที่จะต้องตกลงเวลาและสถานที่ให้แน่นอนก่อนพบกัน

ดังนั้นจึงเป็นเรื่องปกติที่ผู้คนจะนัดเจอกันที่ดาบัง คนที่มาถึงก่อนสามารถรอเพื่อนพร้อมจิบเครื่องดื่มได้

ด้วยเหตุนี้ จึงมีสถานที่หลายแห่งชื่อ 'Yaksok Dabang' ซึ่ง yaksok หมายถึง 'การนัดหมาย'

ที่มา: Kookje Daily News

ดาบังมีความคล้ายคลึงกับคาเฟ่ในปัจจุบัน แต่มีวัฒนธรรมที่เข้มข้นกว่า

ที่มา: pet paper

ในช่วงเวลานั้น มี 'ดาบังเพลง' ที่เปิดขึ้นเพื่อให้ผู้คนได้ฟังแผ่นเสียงฮิตล่าสุด

ทุกวันนี้เราสามารถฟังเพลงได้สะดวกจากโทรศัพท์มือถือ แต่ในสมัยก่อนคนจะฟังเพลงได้ก็ต่อเมื่อมีเครื่องเล่นแผ่นเสียงเท่านั้น ดังนั้นที่นั่นจึงกลายเป็นสถานที่ยอดนิยมที่ผู้คนไปเพื่อฟังเพลง

ที่มา: Kyunghyang Shinmun

Dabang ด้านดนตรีมีดีเจอยู่หลังแผงกระจก

ในตอนนั้น ดีเจมีความนิยมเทียบเท่าไอดอลในปัจจุบันเลย

หลังจากที่คุณเขียนเรื่องราวของคุณและขอเพลงลงบนกระดาษ ดีเจจะค้นหาเพลงของคุณจากแผ่นไวนิลนับร้อยแผ่นแล้วอุทิศให้คุณ

เมนูดาบังแบบทั่วไป

กาแฟดาบัง

แหล่งที่มา: MSG บน YouTube

ต่างจากเครื่องดื่มจากเอสเพรสโซที่ขายในคาเฟ่สมัยนี้ กาแฟสำเร็จรูปถูกขายในดาบัง

ที่มา: MBC Gangwon Yeongdong

กาแฟที่ขายในดาบังใช้ผงกาแฟชงสำเร็จรูป อัตราส่วนกาแฟ ครีม และน้ำตาลมีความสำคัญมากเมื่อต้องทำกาแฟของพวกเขา

รสชาติที่แต่ละคนชอบต่างกันเล็กน้อย เพราะฉะนั้นผู้คนมักบอกพนักงานถึงอัตราส่วนที่ต้องการ แล้วกาแฟจะถูกชงให้ตรงตามความชอบของพวกเขา

Ssanghwa-cha (ชาชองฮวา)

Ssanghwa-cha เป็นชาชาสมุนไพรแบบดั้งเดิมของ Korea ที่ทำจากรากถั่งเช่า, อบเชย, และชะเอมต้มน้ำร้อน จากนั้นเติมอินทผลัมหรือเมล็ดสน แล้วใส่ไข่แดงดิบลงไป

ไข่แดงดิบไม่เหมือนใครเลยใช่ไหม, คุณสามารถดื่มได้เมื่อไข่แดงสุกเล็กน้อยจากความร้อนของชา

ชานี้กล่าวกันว่าช่วยบรรเทาอาการเหนื่อยล้าและทำให้ร่างกายอุ่นขึ้น

ชาวิสกี้

วิสกี้ทีคือเครื่องดื่มผสมวิสกี้กับชาดำ วิสกี้เป็นชอตแพงเกินไป จึงขายโดยการผสมใส่ชาดำแทน!

การหายไปของดาบัง

ที่มา: 14f บน YouTube

ดาบังค่อยๆ หายไปเมื่อเครื่องขายกาแฟอัตโนมัติกลายเป็นที่นิยมในยุค 90 และร้านกาแฟที่ขายกาแฟเอสเพรสโซแบบต่างๆ ก็เปิดขึ้น

นอกจากนี้ ในปี 1999, สาขาแรกของ Starbucks ใน Korea ได้เปิดที่ Ewha Womans University, และวัฒนธรรมการซื้อกลับบ้านเริ่มเป็นที่นิยมซึ่งทำให้ dabang ค่อยๆ หายไป

บางกรณีก็มีดาบังที่เปลี่ยนเป็นสถานบริการเที่ยวผู้ใหญ่ผิดกฎหมายด้วย

เจ้าของร้านดาบังเป็นผู้หญิงเรียกว่า 'madam' และพนักงานหญิงเรียกว่า 'leh-gee' ซึ่งเป็นการออกเสียงคำว่า 'lady' ตามสำเนียงเกาหลี

ในช่วงเวลานั้น 'leh-gee' มีภาพลักษณ์ของการส่งกาแฟในกระติกน้ำร้อนด้วยมอเตอร์ไซค์

เหมือนฉากในหนัง ฉันสั่ง “leh-gee” คือผู้ส่งที่เดินทางไปหาลูกค้าโดยตรงพร้อมกาแฟของพวกเขา

This is an example of a dabang that has been transformed into a prostitution business. For an additional fee, you can engage in relations and these dabangs are called 'Ticket Dabang'.

แม้ในปัจจุบัน ก็ยังมีสถานที่จำนวนมากที่ดูเหมือนจะทำธุรกิจค้ามนุษย์ทางเพศโดยผิดกฎหมาย โดยใช้ชื่อว่า 'dabang'

ดะบังในปัจจุบัน

อย่างไรก็ตาม ยังมีดาบังบางแห่งที่ยังคงเหมือนเดิมดั้งเดิม!

เมื่อเร็วๆ นี้ BTS ถ่ายทำ 2021 Season's Greetings ที่ Eulji Dabang ซึ่งดำเนินกิจการที่ อึลจิโร มาเกือบ 40 ปีแล้ว

วันนี้ฉันไปเยี่ยม Hakrim Dabang ซึ่งเปิดให้บริการมา 65 ปี ตั้งแต่ปี 1956 เพื่อให้คุณได้เห็นใกล้ชิดมากขึ้น!

การไปเยือน Hakrim Dabang ของฉัน

Address: Seoul Teukbyeolsi Jongno-gu Myeongnyun4-ga Daehak-ro 119

เวลาทำการ: 10:00-23:00

Hakrim Dabang ตั้งอยู่บน Daehak-ro ถนนที่เต็มไปด้วยวัฒนธรรมและเต็มไปด้วยเยาวชนที่มีชีวิตชีวา

If you come out of แทฮังโน Station exit 3 and walk one block you'll find Hakrim Dabang on the 2nd floor.

เป็นร้านที่เก่าแก่ที่สุดใน Daehak-ro และเป็นร้านเก่าแก่เป็นอันดับสามของประเทศ

เป็นสถานที่ที่ได้รับความรักจากนักเขียน นักดนตรี และนักแสดงชาวเกาหลีมากมาย, และยังเป็นสถานที่ที่นักศึกษามหาวิทยาลัยที่เป็นผู้นำขบวนการประชาธิปไตยในเกาหลีมักจะมาเยี่ยมเยียนบ่อยครั้ง

ที่ร้านยังมักปรากฏใน My Love From the Star ด้วย, เป็นคาเฟ่ที่ตัวละครโด มิน-จุน (ตัวละครของ Kim Soo-hyun) มักไปบ่อย

ถ้าคุณผลักผ่านประตูบานกระจกชั้นหนึ่ง คุณจะเจอบันไดไม้แคบๆ ทุกครั้งที่ผมขึ้นบันไดแต่ละขั้น ผมรู้สึกร่องรอยของกาลเวลาที่ผ่านไปจากเสียงเอี๊ยดทุกครั้ง

ถ้าคุณเปิดประตูไม้เก่านี้ คุณจะเข้าไปยัง Hakrim Dabang ได้!

แม้ว่าฉันจะไปตอนกลางวันในวันธรรมดา แต่ก็ยังมีลูกค้าเยอะ ฉันคิดว่าจะเป็นกลุ่มคนสูงอายุมากกว่า แต่คิดผิด Dabang แห่งนี้เต็มไปด้วยผู้ชายและผู้หญิงทุกช่วงอายุ

มีผู้สูงอายุที่มาดื่มชาในตอนบ่าย ลูกสาวที่พาพ่อแม่มา คู่รักวัย 20 กำลังมีเดทที่น่ารัก และนิสิตมหาวิทยาลัยที่กำลังเรียนออนไลน์

มีแผ่นไวนิลมากมายอยู่ข้างหลังเคาน์เตอร์เก็บเงิน

ฉันตื่นเต้นที่จะได้ดื่มกาแฟสักถ้วยพร้อมฟังดนตรีคลาสสิกไพเราะผ่านเครื่องเล่นแผ่นเสียง

แม้ข้างนอกจะแดดจ้า แต่แสงสว่างภายในถูกหรี่ลงเล็กน้อย

โดยรวมแล้ว พื้นที่มีเฟอร์นิเจอร์โทนไม้กับแสงสลัว ซึ่งทำให้รู้สึกหรูหรามากกว่าจะดูเก่า

ทางด้านหนึ่งของร้าน คุณจะเห็นทิวทัศน์ที่สวยงามของ Daehak-ro

เพราะอากาศดีมาก ที่นั่งริมหน้าต่างจึงเป็นที่นิยมที่สุด

ภาพมุมที่นั่งหน้าต่างนี้ถ่ายในปี 1988 ที่ Hakrim Dabang ผ้าม่านและไฟเปลี่ยนไป ส่วนทุกอย่างอื่นยังดูเหมือนเดิม

ด้านหลังร้าน ฉันสามารถหาที่นั่งที่ Do Miin-jun จาก My Love From the Star เคยนั่งได้

ถ้าคุณเดินขึ้นบันไดเล็กๆ ทางซ้ายของดาบัง คุณจะพบที่นั่งบางส่วนในห้องใต้หลังคา

นี่คือวิวของ Hakrim Dabang จากชั้นสอง

โต๊ะตัวใหญ่ โซฟานุ่มสบาย และการตกแต่งภายในไม้โบราณคือเอกลักษณ์ของดาบัง, ดูเหมือนเป็นที่ที่เหมาะจะนั่งพักผ่อนเป็นเวลานานไหม?

คุณยังสามารถดูสมุดภาพนี้ที่ผู้เป็นเจ้าของ Hakrim Dabang ตีพิมพ์ ซึ่งบันทึกภาพช่วงเวลาต่างๆ อย่างงดงามตลอด 30 ปี

ฉันมองไปรอบๆ ขณะรอออเดอร์ รู้สึกเหมือนฝันที่ได้อยู่ในดาบังแห่งประวัติศาสตร์ยาวนานตรงใจกลางย่านคึกคักของ Daehak-ro

แม้ว่ารูปลักษณ์ของ Hakrim Dabang จะยังไม่เปลี่ยนมาก แต่เมนูได้ถูกปรับให้ทันสมัยขึ้น

พวกเขาขายกาแฟที่ใช้เอสเพรสโซเป็นฐาน ชาแบบดั้งเดิม และเครื่องดื่มอื่นๆ ที่หาพบได้ในคาเฟ่อื่นๆ ส่วนใหญ่

เมนูเดียวที่ยังคงขายมาตั้งแต่ก่อนดูเหมือนจะมีเพียง Vienna Coffee, ชาสมุนไพร, และพาร์เฟต์

ฉันสั่งเมนูยอดนิยมของพวกเขา คือ กาแฟเวียนนา และชีสเค้กครีมบลูเบอร์รี

กาแฟเวียนนา 6,000 won

กาแฟเวียนนา คือสิ่งที่เรารู้จักในชื่อ Einspänner

อย่างไรก็ตาม ต่างจากไอน์สแปนเนอร์แบบทั่วไปที่ใช้เอสเปรสโซ/อเมริกาโน, กาแฟเวียนนานั้นเป็นลาเต้แล้วมีครีมอยู่ด้านบน!

ฉันประหลาดใจที่เห็นครีมหนามาก! ครีมหวานอร่อยจนทำให้ฉันรู้สึกดีขึ้นทันทีหลังจากได้ลิ้มรสเพียงคำเดียว

อย่างไรก็ตาม ถ้าคุณไม่ค่อยชอบของหวาน ผม/ฉันไม่แนะนำให้สั่งเพราะอาจจะหวานเกินไปนิดหน่อย

ครีมชีสเค้ก 6,000 won

มันดูต่างจากชีสเค้กที่คุณเคยเห็นใช่ไหม? ตอนแรกฉันคิดว่ามันดูเหมือนพุดดิ้งนมหรือเต้าหู้นุ่มมากกว่า

แยมที่อยู่ข้างเค้กคือแยมบลูเบอร์รี คุณสามารถเลือกระหว่างแยมบลูเบอร์รีหรือแยมส้มได้

ต่างจากที่คิดว่าจะนุ่ม ชีสเค้กนี้ค่อนข้างแน่นและมีเนื้อคล้ายนมคัสตาร์ด

มันหวานแต่ก็มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยเหมือนโยเกิร์ตกรีก ซึ่งเข้ากันได้ดีกับแยมบลูเบอร์รี

วันนี้ เราได้เรียนรู้ทั้งหมดเกี่ยวกับต้นกำเนิดของร้านกาแฟและบ้านน้ำชาใน Korea! เรายังได้ไปเยี่ยม Hakrim Dabang ด้วยกัน

ไม่ใช่เรื่องน่าสนใจเหรอ? สนุกมากที่ได้ไปเยี่ยมสถานที่จริงที่ฉันเคยเห็นในซีรีส์เกาหลียอดนิยม!

ครั้งหน้าที่คุณไปที่ Korea ลองไปเยี่ยม dabang เก่าๆ ดูไหม?

เราแนะนำเป็นอย่างยิ่งให้ไปเยี่ยม Hakim Dabang ที่ Daehak-ro เพื่อสัมผัสประสบการณ์ร้านกาแฟแบบดั้งเดิมของ Korea ที่ไม่เหมือนใคร

ฉันจะแวะมาพร้อมเนื้อหาสนุกๆ มากขึ้นครั้งหน้า ขอบคุณที่อ่าน!