Повседневная еда с мясом в Пусане: Гванан-му, где кто-то поджаривает за тебя, — такое счастье есть такую еду
Tiffy
8 days ago
Когда речь заходит о корейском барбекю в Корее, чаще всего устаешь не от еды, а от того, что постоянно нужно следить за мясом, переворачивать его и бояться, что оно подгорит. В этот раз в Пусане, в районе Кваналли, в барбекю-ресторане «Квананмок» нам с начала и до конца все жарил сотрудник, нам оставалось только спокойно есть. Кваналли и так является очень оживленным прибрежным районом Пусана, днем можно погулять рядом и посмотреть на море, а вечером прийти на барбекю, ритм поездки получается очень комфортным. Мы взяли фирменный сет, отдельно добавили королевские вешенки, и подробно записали все этапы ужина, чтобы тем, кто хочет поесть барбекю без лишних забот, было на что ориентироваться.
После входа в ресторан больше всего меня приятно удивил холодильник с самообслуживанием, с панчханом. За мясом следить не нужно, зато закуски можно выбирать самому. Внутри стоят самые разные закуски и соусы, на каждой коробочке есть корейская наклейка, например маринованный острый перец, чеснок, перец, анчоусная соль и соус самджан, а еще есть травяной зеленый соус в аргентинском стиле, такое в ресторанах барбекю встречается редко. Берите, что хочется, не хватит, можно подойти снова, любите поострее, берите больше маринованного перца, хочется посвежее, выбирайте чеснок и соусы.
Что до главного, мы выбрали сет в ресторане. «Квананмок» делает ставку на свинину сухого вызревания, а в сет обычно входит основное мясо и овощи, запеченные с маслом. Перед подачей мясо уже слегка обжаривают, а затем сотрудник продолжает жарить его на гриле прямо у стола, за температурой и переворотами нам следить не нужно. Плюс сета в том, что порции и сочетания уже подобраны, не придется по пунктам изучать меню, и туристам, которые впервые пришли, сложнее ошибиться с заказом.
Когда сотрудник довел мясо до готовности, на черной плите кубики свинины аппетитно шкворчали, а рядом на небольшой металлической тарелочке лежали кукуруза, картофель и овощи, видимо те самые овощи из сета, запеченные с маслом. Смотреть, как кусочки постепенно становятся золотистыми, а края слегка подрумяниваются, и правда очень вкусно.
Помимо сета мы отдельно заказали королевские вешенки и тоже попросили сотрудника жарить их вместе с мясом. Грибы впитывают мясной сок и аромат от плиты, по текстуре получаются плотными, отлично сочетаются с более жирной свининой и добавляют ужину немного свежести.
Весь процесс жарят за вас, ешьте спокойно
Когда все жарят за вас, главный плюс в том, что это действительно расслабляет. Руки не пачкаются в жире, не нужно переживать, что мясо пережарится, можно болтать и сосредоточиться на еде, а когда хочется сфотографировать, не возникает суеты. Для тех, кто впервые пробует корейское барбекю, не очень умеет жарить, или путешествует с пожилыми родственниками, такой формат особенно удобен.
Соусы, чеснок и панчхан
Готовое мясо можно пробовать по-разному: сначала окунуть в анчоусную соль и оценить чистый вкус, потом перейти на самджан или травяной зеленый соус, один и тот же кусочек будет ощущаться по-новому, в этом и есть удовольствие от зоны с закусками на самообслуживании.
В барбекю без чеснока никуда, на небольшой тарелочке лежит несколько очищенных зубчиков, их можно завернуть в листовую зелень вместе с самджаном.
На столе стоят еще несколько пиал, в одной легкая закуска, где лук и редька маринуются в освежающем рассоле, в другой кимчи в красном соусе, отлично помогает освежить вкус после нескольких кусочков мяса.
После еды в ресторане есть очень милый уголок, где можно самостоятельно взять пакетики чая или напитков для заваривания, а в корзинке рядом полно разных маленьких конфет. Можно положить конфеты в карман или заварить горячий напиток и спокойно завершить ужин, ощущение получается очень цельным.
Для тех, кто собирается пойти, я собрала несколько небольших подсказок. Первое, сеты бывают разного объема, лучше выбирать по количеству людей и перед заказом внимательно посмотреть состав. Второе, место популярное, советую заранее проверить часы работы или забронировать пораньше. Третье, цены и состав блюд могут меняться, ориентируйтесь на меню на месте. Четвертое, от барбекю обычно сильнее дым и запах, поэтому лучше надеть одежду, которую легко стирать.
Этот ужин запомнился мне не роскошью, а очень понятной, спокойной легкостью: мясо жарят за тебя, закуски выбираешь сам, захотелось чего-то еще, просто добавляешь заказ, а на выходе берешь пару конфет. Если вы тоже хотите в Пусане попробовать барбекю без хлопот и с местной атмосферой, добавьте «Квананмок» в маршрут и устройтесь поудобнее, чтобы не спеша поужинать.
