BELONG · CUISINE.K PROJECT

Понимание сезонов Korea,
незабываемый гастрономический опыт

Chef Shin Yongwoo представляет 10-й поп‑ап от Cuisine.K. Откройте для себя 10‑блюдный ужин, исследующий ароматы и искусство простоты.

Ограниченный поп‑ап на 6 месяцев10‑блюдное меню с сезонными корейскими ингредиентамиДо 6 гостейTea & alcohol pairing

DINING STORY

Почувствуйте сезоны Korea через 10 блюд

Проект CJ CheilJedang Cuisine.K Project представляет 10‑й поп‑ап, Belong, который будет доступен примерно 6 месяцев. Chef Shin Yongwoo, отточивший мастерство в отмеченных звездами Michelin ресторанах за границей, передаёт сезонность и гастрономическую культуру Korea через 10 блюд. В пространстве, напоминающем небольшую чайную, всего до 6 гостей ужинают вместе, приглашая насладиться ароматным дегустационным меню в неспешном темпе.

CHEF PROFILE

Chef Shin Yongwoo

Yongwoo Shin

1997 · Родился в Suwon, Republic of Korea

2016Elbon the table — Republic of Korea, Seoul

2020Evett ★★ — Republic of Korea, Seoul

2022Jordnaer ★★★ — Denmark, Gentofte

2023Legume ★ — Republic of Korea, Seoul

2024L'Enclume ★★★ — United Kingdom, Cartmel

Звёзды указывают на рейтинг ресторанов по Michelin.

BELONG — BLOOM

10 блюд, вдохновлённых «Blooming»

Меню может меняться в зависимости от сезона и наличия ингредиентов.

1. Yuzu Danji

Гребешок · Jeju редис · юдзу

Первый укус, вдохновлённый «blooming», созданный, чтобы сосредоточиться на аромате.

2. Mulhoe

Японская скумбрия · огурец · имбирь

Вариация Belong на тему Mulhoe, с зимней скумбрией.

3. Ma Tarak

Икра морского ежа · ямс · грецкий орех

Охлаждённый tarak на основе ямса, подаётся с икрой морского ежа и соусом из грецкого ореха.

4. Seasonal Mushrooms

Корейские грибы · семена гинкго

Сезонные корейские грибы, поданные в трёх слоях.

5. Hand-torn Sujebi

Шпинат · креветки · зелёный лук

Новая интерпретация Sujebi, в паре с креветочными «gulrim mandu» (свернутые пельмени) и шпинатным соусом из шпината, выращенного на морском ветру.

6. Agujjim

Рыба-ангел · печень рыбы-ангела · перец сисиёто

Agujjim, приготовленный путём пропаривания трёх основных ингредиентов, подаётся с doenjang голландезом и тёплым бульоном из рыбы-ангела.

7. Straw-fired Grilled Duck

Утка · gochujang · banchan

Утка, покрытая gochujang и вяленая 2 недели, подаётся с тремя banchan, демонстрирующими культуру корейских закусок.

8. Hwachae

Jeju мандарины · травы с фермы · жасминовый чай

Ароматный Hwachae из разнообразных цитрусовых с Jeju и трав с фермы.

9. White Patjuk

Huinnarae белая адзуки · sogokju

Десерт, который переосмыслит Patjuk, корейский зимний снек, используя белые бобы и sogokju.

10. Fruit Basket

Сезонные фрукты

Финишный десерт из сезонных фруктов, замаринованных в шампанском сиропе.

PAIRING

Напитки, связывающие ароматы и течение блюда

Опциональные сочетания напитков доступны, чтобы дополнить ужин.

Tea Pairing · 4 бокала · ₩50,000
Сочетание в сотрудничестве с Sansuhwa Tea House

Full Pairing · 5 бокалов · ₩120,000
Традиционные корейские спиртные напитки и вино

Half Pairing · 3 бокала · ₩70,000

STORE PHOTO

Пространство для ужина, напоминающее небольшую чайную

Уютное, сдержанное пространство, похожее на небольшую чайную. Во время обслуживания освещение приглушается и фокусируется только на столе, что помогает естественно погрузиться в еду и течение блюд. Наслаждайтесь расслабленным ужином в этом интимном пространстве для до 6 гостей.

[이미지 슬라이더]

[Поп-ап на 6 месяцев] Cuisine.K Project | 10-блюдный сезонный корейский ужин

О проекте