Belong · Cuisine.K Project

Запечатлевая сезоны Korea,
теплая еда, что остается с вами

Chef Shin Yongwoo представляет 10-й поп‑ап от Cuisine.K. Откройте для себя 10‑блюдный ужин, который раскрывается через ароматы и негативное пространство.

Ограниченный поп‑ап на 6 месяцев10‑блюдное меню с сезонными корейскими ингредиентамиДо 6 гостейЧай и алкогольное сочетание

DINING STORY

Испытайте сезоны Korea через 10 блюд

CJ CheilJedang Cuisine.K Project’s 10-й поп‑ап, Belong, будет доступен примерно 6 месяцев. Chef Shin Yongwoo, прошедший опыт в мишленовских ресторанах за рубежом, выражает сезонность Korea и пищевую культуру через 10 блюд. В пространстве, напоминающем небольшую чайную комнату, одновременно ужинают всего до 6 гостей, что позволяет медленно прочувствовать блюдо, которое течет вокруг аромата.

CHEF PROFILE

Chef Shin Yongwoo

Yongwoo Shin

1997 · Родился в Suwon, Korea

2016Elbon the table — Korea, Seoul

2020Evett ★★ — Korea, Seoul

2022Jordnaer ★★★ — Denmark, Gentofte

2023Legume ★ — Korea, Seoul

2024L'Enclume ★★★ — United Kingdom, Cartmel

Звезды указывают на рейтинги ресторанов по Мишлену.

BELONG — BLOOM

10 блюд, следующих за «цветением»

Состав может меняться в зависимости от сезона и доступности ингредиентов.

1. Yuzu Danji

Гребешок · редька Jeju (Jeju Island) · юдзу

Первый укус, вдохновленный «цветением», создан, чтобы помочь вам сосредоточиться на аромате.

2. Mulhoe

Японская скумбрия · огурец · имбирь

Mulhoe, интерпретированное в фирменном стиле Belong с использованием зимней скумбрии.

3. Ma Tarak

Икра морского ежа · ямс · грецкий орех

Охлажденный tarak из ямса, подается с икрой морского ежа и соусом из грецкого ореха.

4. Seasonal Mushrooms

Корейские грибы · орехи гинкго

Блюдо, выражающее несколько видов сезонных корейских грибов в трех слоях.

5. Hand-torn Sujebi

Шпинат · креветки · зеленый лук

Новый взгляд на sujebi, в паре с креветочными «gulrim mandu» (рулонными пельменями) и соусом из шпината, выращенного в морском бризе.

6. Agujjim

Рыба‑морской черт · печень морского черта · острый перец шишито

Agujjim, приготовленный на пару из трех основных ингредиентов, затем подается с доенджанг‑голландез и теплым бульоном из морского черта.

7. Straw-fired Grilled Duck

Утка · кочхуджан · banchan

Утка, покрытая кочхуджаном и высушенная в течение 2 недель, подается с тремя banchan, демонстрирующими культуру гарниров Korea.

8. Hwachae

Мандарины Jeju (Jeju Island) · фермерские травы · жасминовый чай

Ароматный hwachae, приготовленный из различных цитрусовых с Jeju и трав с фермы.

9. White Patjuk

Красная фасоль Huinarae · sogokju

Десерт, который переосмысляет patjuk, корейский зимний снек, используя белую фасоль и sogokju.

10. Fruit Basket

Сезонные фрукты

Финальный десерт из сезонных фруктов, маринованных в шампанском сиропе.

PAIRING

Сочетания, которые связывают ароматы и течение курса

Доступны сочетания, особенно подходящие к ужину, их можно добавить опционально для гостей, которые этого хотят.

Tea Pairing · 4 бокала · ₩50,000
Сочетание в сотрудничестве с Sansuhwa Tea House

Full Pairing · 5 бокалов · ₩120,000
Традиционные корейские алкогольные напитки и винное сочетание

Half Pairing · 3 бокала · ₩70,000

STORE PHOTO

Пространство для ужина, напоминающее небольшую чайную комнату

Уютное, сдержанное пространство, похожее на небольшую чайную комнату. Во время сервиса освещение затемняется и направляется только на стол, помогая вам естественно погрузиться в еду и течение курса. Насладитесь расслабленным приемом пищи в этом интимном пространстве для до 6 гостей.

[이미지 슬라이더]

[6-месячный лимитированный поп-ап] Cuisine K Project | 10-блюдный сет, запечатлевающий сезоны Кореи

О проекте