Ростки фасоли занимают особое место в корейской кухне и культуре. Шеф-повар Чжун Хо-же вспоминает, как рос с ростками фасоли, которые были основным ингредиентом во многих корейских блюдах. С раннего возраста он был привык к поручениям покупать свежие ростки фасоли для своей семьи. В отличие от сегодняшнего дня, когда ростки фасоли массово производятся, тогда они часто выращивались в местных магазинах. Ростки фасоли были популярны как гарнир в ланчбоксе и особенно известны своим освежающим супом, который часто готовили, чтобы помочь восстановиться после ночи пьянства. Город Чонджу (известный своим кулинарным наследием) знаменит своим супом из ростков фасоли и разнообразными способами приготовления с ними. Ростки фасоли высоко ценятся за свою универсальность и доступность, особенно на фоне колебаний цен на овощи из-за изменения климата. Их способность выращиваться круглый год делает их стабильным и важным ингредиентом в корейской пищевой культуре. Шеф-повар Чжун желает видеть возрождение ростков фасоли как 'овоща экстренной помощи 21-го века' за их питательную и практическую ценность.
