Отец 'Chum Churum' (корейского соджу) бросает вызов с соджу, выдержанным в корейских дубовых бочках
Creatrip Team
9 months ago
Тэхван Ким, ведущий исследователь Корейского института пищевых исследований, стал пионером в выдержке корейских спиртных напитков в дубовых бочках, изготовленных из корейских дубов. Он считает, что качество напитков, выдержанных в этих бочках, может соперничать с напитками, выдержанными в бочках из других стран. Ким, один из первых корейцев, получивших степень доктора философии в области дистилляции в Heriot-Watt University в Шотландии, участвовал в создании бренда соджу 'Chum Churum'. Он подчеркивает значение выдержки для диверсификации и развития корейской алкогольной индустрии. Использование корейского дуба в производстве виски и соджу может принести экономическую и социальную выгоду, оживив отрасль и используя местные ресурсы. Проект также исследует пригодность отечественных видов дуба для изготовления бочек для выдержки, сравнивая их с международными дубовыми бочками.
