Sant'Antimo DOC в Монтальчино, Италия, демонстрирует уникальную гибкость в производстве вина, позволяя использовать разнообразные сорта винограда и стили вина. В отличие от Brunello di Montalcino, который производится исключительно из Sangiovese, вина Sant'Antimo допускают купажирование различных тосканских сортов винограда, предлагая разнообразные стили, включая Novello и Vin Santo. Известное своей инновационностью, хозяйство Tenuta Fanti в Sant'Antimo сочетает международные сорта винограда с Sangiovese, создавая выразительные вина, которые хорошо сочетаются как с итальянской кухней, так и с острыми азиатскими блюдами. Винодельней управляют Филиппо Фанти и его дочери, которые придерживаются принципов органического земледелия на фоне живописных пейзажей Тосканы.
