Проверка фактов: Почему исчезают местные корейские рестораны
Creatrip Team
a year ago
Доля корейских ресторанов в Южной Корее стабильно снижается с 2016 года: на 2 000 корейских заведений питания стало меньше по сравнению с предыдущим годом. Причинами этого спада являются сложности с доставкой еды, рост цен на разнообразные ингредиенты и всё большее распространение франчайзинговой модели в индустрии корейской кухни. Несмотря на растущий зарубежный интерес к корейской кухне благодаря популярности K-pop и K-дорам, внутри страны всё большую долю рынка занимают западные, японские, китайские и заведения быстрого питания. Экономические спады и повышение платы за доставку особенно сильно ударили по корейским ресторанам. В результате всё больше людей выбирают работу в поддерживаемых франшизой заведениях вместо частных предприятий, что приводит к заметному росту числа франшиз корейской кухни. Переход к франчайзингу отражает трудности для малых владельцев идти в ногу с трендами и обновлять меню без поддержки компании. Этот переход также подчёркивает проблему с привлечением новых шеф-поваров, посвящённых корейской кухне.
