7 овощей, которые лучше есть сырыми для пользы здоровья
Creatrip Team
a year ago
Исследования и эксперты по питанию утверждают, что некоторые овощи содержат больше антиоксидантов и питательных веществ при употреблении в сыром виде, чем в приготовленном. К таким овощам относятся паприка, брокколи, чеснок, свёкла, морковь, огурец и капуста. Например, паприка содержит много витамина C при употреблении в сыром виде, а сульфорафан в брокколи, обладающий противораковыми свойствами, лучше усваивается без термической обработки. Аллицин в чесноке, обладающий мощными противовоспалительными и антиоксидантными свойствами, наиболее эффективен в сыром виде. Бетаин и нитраты в свёкле улучшают кровоток, но их количество уменьшается при нагревании. Морковь богата клетчаткой и помогает контролировать уровень сахара в крови при употреблении в сыром виде, хотя некоторые вещества, например бета-каротин, лучше усваиваются после приготовления. Огурец прекрасно увлажняет организм, содержит витамин K и калий, идеально подходит для употребления в свежем виде. Капуста способствует детоксикации благодаря содержанию витамина U, и лучше всего употреблять её свежей. Советы по употреблению сырых овощей: тщательно промывайте их, сочетайте с полезными жирами, например оливковым маслом или орехами, чтобы улучшить усвоение жирорастворимых веществ, заранее подготавливайте овощи для удобства и сбалансируйте рацион, сочетая сырые и приготовленные овощи.
