Меню Hedging: Бургеры Без Помидоров, Суши Без Тунца
Creatrip Team
a year ago
По мере того как изменения климата влияют на поставки продуктов, 'Меню хеджирования' стало стратегией в индустрии питания. Это включает создание новых пунктов меню, исключающих потенциально дефицитные ингредиенты, такие как помидоры в бургерах или тунец в суши, чтобы минимизировать риски цепочки поставок. Примеры включают McDonald's и Lotteria (корейская сеть быстрого питания), предлагающие опции бургеров без помидоров. Другие рестораны адаптируются аналогичным образом, продвигая альтернативные ингредиенты или более гибкие варианты меню. Однако такой подход может привести к недовольству клиентов, если они сочтут, что это снижает качество предлагаемых блюд.
