Влияние на здоровье чотгаля, любимого блюда корейской кухни
Creatrip Team
a year ago
Чотгаль, популярная корейская закуска, приготовленная из ферментированных морепродуктов, любима и часто дарится во время праздников. Однако ВОЗ классифицировала её как канцероген группы 1, аналогично таким веществам, как асбест, из-за нитрозаминов, образующихся при встрече нитритов с белками в блюде. Сами по себе нитриты не являются прямыми канцерогенами, но чрезмерное их потребление может привести к повреждению печени и почек. В сыром чотгале также могут содержаться бактерии и вирусы. ВОЗ рекомендует ограничить потребление соли до 5 г в сутки, однако корейцы употребляют примерно 13 г. Чтобы употреблять чотгаль более здоровым образом, выбирайте продукты с низким содержанием добавок, сочетайте с овощами и следите за общим потреблением натрия.
